Dr. Pepper Beef Jerky

Tohtori Pepperin mahtava maku sekoitettuna naudanlihaan naimisissa, jotta saataisiin hyvänmakuista naudanlihapihviä? Mitäpä ei voisi rakastaa!!!

Joimme parhaan ystäväni Kylen kanssa Dr. Pepperiä kuin vettä, kun vartuimme. Se oli tietysti ennen kuin tajusimme, miten huono terveyshaitta kuuden pakkauksen Dr. Pepper päivässä oli. Juon enää vain harvoin virvoitusjuomia, mutta tämä tuntui hyvältä tilaisuudelta avata korkki ja sisällyttää tätä sokerista herkkua naudanlihapihveihin.

Tässä reseptissä ainekset pidettiin minimissä. Siinä on vain kovetussuolaa, merisuolaa, pippuria, & tietysti Dr. Pepperiä. Siinä kaikki! Käytin tätä reseptiä tehdessäni suosikkilihaleikkaustani, Beef eye of roundia.

Lihan viipalointi

Aloita tätä jerkyä tehdessäsi hyvällä naudanlihaleikkauksella. Käytin Beef Eye of Round -naudanlihaa, mutta löydät täydellisen luettelon parhaista lihapaloista naudanlihapihveihin.

Ensimmäinen vaihe lihan viipaloimisessa pihviä varten on leikata lihapalasta kaikki näkyvä rasva pois. Näet valkoisen rasvan alla olevassa kuvassa, leikkaa se pois ENNEN kuin aloitat lihan viipaloimisen. Rasva pilaantuu nopeammin kuin liha, joten mitä enemmän sitä poistat nyt, sitä pidempään jerkkisi säilyy säilyvänä.

Viipaloi tasaisia suikaleita, jotta ne kuivuvat tasaisesti ja valmistuvat samalla kertaa. Voit kääriä paistin muovikelmuun ja pakastaa osittain 1-2 tuntia, jolloin viipalointi helpottuu.

En käyttänyt sitä tässä reseptissä, mutta jerkkiviipaloitin on FANTASTINEN apuväline, joka auttaa saamaan tasaisia suikaleita jerkkua viipaloitaessa.

Viipaloidessasi jyvällä päin pippeliä, pieni murekuttelu lihamyllyllä auttoi viemään siitä jonkin verran pureskeltavuutta. Hellitä liha ennen marinadiin lisäämistä. Jos naudanlihapihvi on liian pureskeltavaa, hampaani tuntuvat putoavan ulos. Sitä ei voi saada…

Dr. Pepper Beef Jerky Marinade

Kombinoi kaikki ainekset vetoketjupussissa tai kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää jerkysuikaleet marinadiin ja marinoi jääkaapissa. Varmista, että marinointiaika on vähintään 6 tuntia. Annoin tämän marinoitua yhteensä 18 tuntia, jotta saisin Dr. Pepperistä mahdollisimman paljon makua. Mitä pidempään, sen parempi!

Drying Beef Jerky

Marinoinnin jälkeen siivilöi jerky siivilässä ylimääräisen marinadin poistamiseksi. Aseta sitten suikaleet paperipyyhkeille ja taputtele kuivaksi. Tämä vaihe nopeuttaa kuivausprosessia ja estää jerkyn tahmean pinnan muodostumisen.

Aseta jerky kuivausrummut kuivausrummuille ja aloita kuivaus! Kuivasin tätä jerkyä Excalibur-dehydraattorillani yhteensä 5 tuntia 160° F. Voit halutessasi tehdä jerkyn myös uunissa tai savustimessa.

Testaus siitä, milloin naudanlihapihvi on valmista

Jerkyn kuivattamisen aikana sinun kannattaa alkaa testaamaan, onko jerky valmis noin 3-4 tunnin kohdalla. Ota pala jerkyä kuivausrummusta, uunista tai savustimesta ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia huoneenlämpöiseksi.

Taivuta jerkyä kahtia; sen pitäisi taipua ja halkeilla, mutta ei murtua kahtia. Lihassa näkyy myös valkoisia kuituja. Kuidut ovat todella näkyvissä, kun pala revitään kahtia.

Jos jerky ei ole valmis, jatka kuivausta vielä tunnin ajan ja toista sama prosessi, kunnes jerky on valmis. 90 % tekemästäni jerkystä valmistuu 4-6 tunnissa, kun käytän kuivausrumpua tai uunia ja 6-9 tunnissa, kun käytän savustinta. Jos liha esilämmitetään uunissa, kuivausaika voi olla jopa 2,5 tuntia.

Yllätyin siitä, että tässä jerkyssä ei ollut niin paljon Dr. Pepperin makua kuin olisin halunnut. Älkää käsittäkö väärin, se oli hyvää ja nautin siitä todella paljon! Luulen, että odotin Dr. Pepperin maun paistavan enemmän läpi. Teenkö tätä jerkyä uudestaan? Totta helvetissä, se on Dr. Pepper Beef Jerky!

Etkö ole suuri Dr. Pepper-fani? Vaihda tämä vain haluamaasi colaan… Kokeile tehdä erä ja kerro minulle, miten pidätte siitä.

**Voitte uskoa, että join tuon lasin heti, kun olin ottanut tämän kuvan. Haha**

Beef Jerkyn säilytys

Jotta jerky säilyy mahdollisimman pitkään, kovettumissuola todella auttaa yhdessä ilmatiiviissä astioissa säilyttämisen kanssa. Olen koonnut sivun jerkyn säilytyksestä ja vaiheista, joita voit tehdä, jotta jerkkisi säilyvyysaika pitenee. Tutustu siihen!

Vanhat ammattilaisvinkit:

• Marinoi lihamailalla ja/tai leikkaa jyvää vasten, niin saat pehmeämpää jerkkua
• Marinoita vähintään 6 tuntia, niin saat hyvän maun. Parhaan maun saamiseksi suositellaan 24 tuntia.
• Anna jerkyn jäähtyä ennen testaamista, jos se on tehty taivuttamalla pala. Sen pitäisi taipua ja halkeilla, mutta ei murtua kahtia, kun se on valmis
• Käytä mitä tahansa kolajuomaa Dr. Pepperin sijasta, jos suosit eri merkkiä ja makua

Dr. Pepper Beef Jerky

Tarpeetko elämässäsi Dr. Pepperiä?

Keittiövälineet: 1: Tyyppi: Beef Jerky

Maku: Beef Jerky

Maku: Beef Jerky

Ainekset 1x2x3x

Lihaa

• ▢ 1 lb naudanlihaa tai hirvenlihaa

Marinadia

• ▢ 1 tölkki Dr. Pepper
• ▢ 1 tl merisuolaa
• ▢ 1 tl jauhettua mustapippuria
• ▢ 1/4 kupillista ruskeaa sokeria
• ▢ 1/4 tl Prahan jauhetta #1 (kovetussuola)

Välineet

Ohjeet

Karsitaan naudanlihasta kaikki näkyvä rasva ja laitetaan pakastimeen tunniksi tai kahdeksi osittain jäätymään.
• Kun liha on pakastimessa, yhdistä Dr. Pepper, merisuola, pippuri ja Prague-jauhe #1 keskikokoisessa kulhossa tai vetoketjullisessa pussissa ja sekoita hyvin.
• Nosta liha pakastimesta ja viipaloi ¼ tuuman suikaleiksi jyväsuuntaisesti. Leikkaa jyvää vasten, jotta pureskelu on helpompaa. Tai jätä pakastusvaihe väliin ja käytä Jerky Slicer -viipalointilaitetta saadaksesi tasaisesti viipaloituja suikaleita.
• Lisää viipaloitu naudanliha seokseen ja marinoi sitä 8-24 tuntia jääkaapissa.
• Lihan marinoinnin päätyttyä ota liha pois jääkaapista ja siivilöi ylimääräinen marinadi.
• Kuivaa suosimallasi jerkyn valmistustavalla. Käytin kuivausrumpua ja kuivasin 5 tuntia 160 asteessa.
• Jerky on valmista, kun se taipuu ja halkeilee, mutta ei katkea kahtia.

Pro-vinkit

Kokin vinkit:

• Marinoi lihamailalla ja/tai leikkaa jyvää vasten saadaksesi mureampaa jerkyä
• Marinoitua vähintään 6 tuntia mahtavan maun saamiseksi. Parhaan maun saavuttamiseksi suositellaan 24 tuntia.
• Anna jerkyn jäähtyä ennen testaamista, jos se on tehty taivuttamalla pala. 70g | Kalorit: 210kcal | Hiilihydraatit: kcal: 11g | Proteiini: 24g | Rasva: 6g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Kolesteroli: 70mg | Natrium: 500mg | Kalium: 216mg | Sokeri: 10g | Kalsium: 15mg | Rauta: 2.3mg

Kokeilitko tätä reseptiä?Kerro meille miten se maistui!

Seikkaperäisemmät ohjeet naudanlihan kuivattamiseen löydät sivultani Jerkyn valmistusmenetelmät