Dal bhat (Hindustani: दालभातcode: hin edistetty koodiksi: hi , Bengali: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamese: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) on Intian niemimaan perinteinen ateria, joka on suosittu monilla alueilla Intiassa, Bangladeshissa ja Nepalissa. Se koostuu höyrytetystä riisistä ja keitetystä linssikeitosta nimeltä dal. Se on perusruokaa näissä maissa. Bhat tai Chawal tarkoittaa ”keitettyä riisiä” useilla indoarjalaisilla kielillä.
Dal Chawal
Ruoka
Intialainen Subcontinent
Intian subcontinent
Intia, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Afganistan, Trinidad ja Tobago, Guyana, Suriname, Mauritius, Fidži
Riisi, vihannekset, linssit, chutney tai achar
Korkeammilla alueilla Nepalissa, yli 2 000 metrin korkeudessa, jossa riisi ei kasva hyvin, riisi voidaan korvata muulla viljalla, kuten maissilla, tattarilla, ohralla tai hirsellä, keitetyssä valmisteessa, jota kutsutaan Nepalissa dhindoksi tai athoksi. Bhatia voidaan Nepalissa täydentää roti-leivällä (happamattoman leivän pyöryköitä).
Dal voidaan keittää sipulin, valkosipulin, inkiväärin, chilin, tomaatin tai tamarindin kanssa linssien tai papujen lisäksi. Se sisältää aina yrttejä ja mausteita, kuten korianteria, garam masalaa, kuminaa ja kurkumaa. Reseptit vaihtelevat vuodenaikojen, paikkakunnan, etnisen ryhmän ja perheen mukaan.
Dal bhat tarjoillaan usein vihannestarkarin tai torkarin (तरकारी nepaliksi) – sekoitus saatavilla olevia kauden vihanneksia – kanssa. Sitä kutsutaan myös nimellä Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) nepaliksi. Tarjolla voi olla myös dahi (jogurttia) tai kanasta, vuohenlihasta tai kalasta tehtyä currya. Joskus mukana on pieni annos suolakurkkua (achar tai loncha).
-
Nepalilaiseen tapaan Dal bhat.
