Crostata on yksi parhaista italialaisista jälkiruoista! Tämä perinteinen hillotortturesepti on helppo valmistaa, ja tarvitset vain ruokakaapin perusainekset.
Terinteinen italialainen crostata on murea, murea mutta suussa sulava rakenne, ja se on yksi klassisista mummon jälkiruoista par excellence.
Varttuessani Sisiliassa minulla on hyviä muistoja siitä, kun heräsin nonnani talossa ja löysin vastapaistetun hillokrostatan valmiina ahmittavaksi.
Vuosien varrella tein loputtomasti herkullisia crostatoja sekä mummoni että äitini kanssa, joten oli jo korkea aika jakaa kanssanne kaikkien aikojen suosikkini ja ehdottoman idioottivarma crostata-reseptini.
Tämä on niin upea maalaismainen jälkiruoka koko perheelle. Minulle ei ole parempaa kuin viipale kotitekoista crostataa aamiaiseksi tai välipalaksi.
Se on herkullista sellaisenaan, mutta se sopii täydellisesti teen, kahvin, cappuccinon tai lasillisen maidon kanssa tarjoiltuna. Ja kesäaikaan kokeile sitä vaniljajäätelön kera!
Crostata-taikina on murenevaa, mutta silti pehmeää, joten voit leikata sitä turvallisesti murenematta. Ja täytteiden kanssa voi tehdä aivan hulluja.
Galette VS Crostata
Jos nämä kaksi maalaisjälkiruokaa eivät ole sinulle tuttuja, se voi hämmentää, sillä niillä on itse asiassa paljon yhteistä!
Ranskalaisessa galetessa yksinkertainen taikina kääritään pilkotuista/viipaloiduista hedelmistä tehdyn täytteen päälle, ja se on vapaamuotoinen piirakka, joka ei vaadi erityistä vuokaa.
Italialainen crostata valmistetaan pasta frolla (italialainen makea leivonnaistaikina), jonka taikinaan on lisätty munia ja sitrushedelmien kuorta. se täytetään yleensä hillolla tai suklaalevitteellä, päällystetään leivonnaisritilällä ja paistetaan useimmiten torttuvuoassa.
Tehdä hillotorttu kahdesta pääaineksesta
Autenttisessa crostata-reseptissä on vain kaksi pääainesosaa: klassinen pastra frolla ja suosikkihillosi.
Pastra frolla on pohjimmiltaan italialainen lyhytkuorinen leivonnaistaikina, jota kutsutaan myös piirakkataikinaksi. Se valmistetaan perinteisesti jauhoista, voista, kananmunista, sitruunankuoresta ja sokerista, ja se on italialaisten piirakoiden, keksien ja torttujen taikina.
Tälle helpolle crostata-reseptille tarvitset vain:
- oliiviöljyä sisältävän leivonnaistaikinan
- laadukasta hilloa (käytin persikkahilloa)
Minun käyttämäni taikina on maidoton pasta frolla, joka on paras crostata-taikinan resepti, jonka saat käsiisi. TRUST me on this.
Se on ilman voitaikinaa ja oliiviöljyllä tehty taikinaversio, ja se on yhtä herkullista (ellei jopa parempaa) kuin klassinen pasta frolla -resepti.
Crostatan parasta antia on se, miten helppo sitä on mukauttaa omaan makuun. Valitse suosikkihillosi, mustikka-, mansikka-, persikka- tai aprikoosihillo tai mikä tahansa muu mieleisesi!
Suosittelen valitsemaan laadukasta hilloa, ja vielä parempi, jos sinulla on käsillä kotitekoista hilloa. Hemmottelevaa herkkua varten voit valita myös suklaahasselpähkinälevitteen.
Kun hallitset perusteet, lupaan, että huomaat unelmoivasi uusia täyte- ja makuyhdistelmiä.
Crostata-resepti vaihe vaiheelta
Aloitetaan tekemällä crostata-taikina.
Oliiviöljykuori valmistuu 5 minuutissa. Sekoita suuressa kulhossa ekstraneitsytoliiviöljy, munat, sokeri, jauhot ja sitruunankuori. Lisää hitaasti jauhot ja leivinjauhe, kunnes taikina on pehmeää ja tasaista.
Levitä sitten levyksi ja säilytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Leivontavinkki: Voit käyttää taikinan heti, mutta on parasta jäähdyttää taikina ennen kaulimista, jotta sitä on helpompi käsitellä rikkomatta sitä (varsinkin kun teet suikaleita päälle). Älä huoli, jos taikina katkeaa, sillä se on todella anteeksiantavaa, ja vaikka se repeää helposti, se on yhtä helppo paikata takaisin kasaan.
Valmistetaan nyt hillotorttumme!
Vaihe 1. Valmista hillotorttu. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,5 cm paksuksi. Siirrä taikina 8 tuuman (20 cm) torttuvuokaan, vielä parempi, jos siinä on löysä pohja. Leikkaa vuoasta ylimääräinen taikina pois ja pistele pohjaan haarukan piikillä.
Vaihe 2. Levitä taikinakuoreen niin paljon hilloa, että pohja peittyy kokonaan ja tasaisesti.
Vaihe 3. Muotoile jäljelle jääneestä taikinasta pitkiä, noin 2 cm:n (⅔”) pituisia suikaleita tai köysiä ja aseta puolet niistä pohjan päälle.
Leivontavinkki: On kaksi yksinkertaista tapaa muodostaa ristikko. Ensimmäinen on rullata taikinapalat pitkiksi köysiksi. Toinen on rullata taikina levyksi ja leikata kaistaleita leivontapyörällä tai pitkällä veitsellä, kuten minä tein tässä.
Vaihe 4: Kierrä taikina levyksi. Järjestä loput suikaleet ensimmäisten suikaleiden päälle muodostaen ristikkäisen kuvion. Paista uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes se on päältä kultainen. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipaleiksi leikkaamista.
Voit tehdä myös yksittäiskokoisia hillotorttuja käyttämällä pienempiä torttuvuokia, tällä reseptillä pitäisi tehdä noin 4 pienempää torttua. Ne näyttävät super nätiltä ja ovat täydellisiä jaettavaksi tai lahjaksi!
Tee etukäteen
Voit ehdottomasti valmistaa taikinan etukäteen. Tykkään vuorata torttuvuoka taikinalla ja laittaa taikinan jääkaappiin paistovalmiiksi (voi tehdä päivän etukäteen), mutta ilman täytettä, sillä pohja voi kostua melko märäksi. Lisää täyte ja päällystä suikaleilla juuri ennen paistamista.
Säilytysvinkkejä
Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 4 päivän ajan. Voit myös turvallisesti pakastaa tortun. Varmista, että säilytät sen pakastamiseen soveltuvassa astiassa ja sulatat sen sitten kokonaan (mieluiten yön yli) ennen syömistä.
Muuta kokeilemisen arvoista italialaista jälkiruokaa:
Vesikakku: Maidoton, munaton, taikakakku
Klassinen Tiramisu ilman munia – Aito italialainen resepti
Caprese-kakku (gluteeniton suklaakakku)
Tulosta TallennaTallennettu!
Ainesosat
Crostata-taikina (maidoton)
- 140 g tomusokeria
- 1 keskisuuri muna
- 1 keskisuuri…iso munankeltuainen
- 90 ml laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sitruunan kuori
- ripaus suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 280 g yleiskäyttöisiä jauhoja tai jauhoja 00
Täyte:
- 300 g laadukasta hedelmähilloa tai -säilykettä (käytin persikkahilloa)
Taikinaohjeet
-
Vispilöi sokeri, kananmunat, oliiviöljy, sitruunankuori ja ripaus suolaa suuressa kulhossa.
-
Sekoita jauhot ja leivinjauhe vähitellen joukkoon, kunnes taikina alkaa muodostua.
-
Siirrä taikina työtasolle ja jatka jauhojen lisäämistä samalla kun työstät taikinaa käsilläsi, kunnes saat tasaisen sileän ja tasaisen taikinan (jauhoja jää luultavasti jonkin verran jäljelle, se ei haittaa). Litistä levyksi, kääri kelmulla ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia.
-
Lämmitä uuni 170 °C:seen tavalliseen uuniin ( 150 °C:seen tuuletusvaihtoehdolla) ja aseta uunipelti keskimmäiselle hyllylle.
-
Kaulitse taikina kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes se on paksuudeltaan noin 0,5 cm. Siirrä taikina 20 cm:n (8 tuuman) torttuvuokaan. Leikkaa vuoasta ylimääräinen taikina pois ja pistele pohjaa haarukan piikillä.
-
Levitä taikinakuoreen niin paljon hilloa, että pohja peittyy kokonaan ja tasaisesti.
-
Muotoile lopusta taikinasta pitkiä, noin 2 cm:n (⅔”) pituisia suikaleita tai köysiä ja aseta puolet niistä pohjan päälle.
-
Asettele loput suikaleet ensimmäisten päälle ristikkäin.
-
Paista hillotorttua uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes se on päältä kultainen. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipaleiksi leikkaamista.
Huomautukset
Ravintosisältö
Näytetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin antamia arvioita. Niitä ei tule pitää ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.