Tämä kermainen vegaaninen sienirisotto on todella maukas! Jos rakastat italialaista ruokaa, sieniä ja ruokien umamia, rakastut tähän. Täytyy myöntää, että ennen olin surkea risottojen tekemisessä.
Neistä tuli aina tahmeaa sotkua, ja koko kattilasta tuli aika lailla yksi iso riisipallo. En tajunnut, että herkullisen ja täydellisesti kypsennetyn risoton tekemiseen on olemassa taito.
Vaikka en moniin vuosiin ollutkaan kovin varma sen tekemisestä kotona, niin ulkona syödessäni en myöskään koskaan ollut kovin vaikuttunut siitä.
Siten laitoin risoton tekemisen taka-alalle pitkäksi aikaa. Kunnes hiljattain aloin haaveilla siitä taas. Minulla on mielessäni viitisen erilaista yhdistelmää, jotka jaan lähiaikoina kanssanne.
Ensimmäisessä risottoreseptissä halusin tehdä klassisen, joka saa pääraaka-aineen, eli sienet, loistamaan. Minä rakastan sieniä. Olen aina haaveillut meneväni metsään sienestämään. Niissä on jotain todella maagista ja majesteettista.
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joista ansaitsemme pienen provision ilman lisäkustannuksia sinulle. Lue täysi paljastuksemme täältä.
Jos haluat uskaltautua sienestämään, varmista, että lähdet joko jonkun kanssa, joka tietää oikeat syötävät sienet kerättäväksi, tai ostat kirjan, joka auttaa sinua, kuten tämä.
Sienilajikkeet, joita voit käyttää tässä risotossa
Sienilajikkeita on niin monia erilaisia. Tämä kermainen vegaanirisotto oli täydellinen tekosyy käyttää mahdollisimman monia lajeja. Tarkoitan, kuinka upeilta ne kaikki näyttävätkään?
Sienilajit, joita käytin tässä reseptissä:
- Osterisienten lajike
- Sveitsin ruskeat
- Kuninkaantrompetit
- Pioppinit
Muita lajikkeita voit käyttää:
- Cremini (italialainen ruskea)
- Nappisienet (yleisimmät sienet)
- Enoki
- Shiitake
Mieluiten tuoreena; jos et kuitenkaan saa tuoreita sieniä, voit käyttää kuivattua lajiketta ja rehydratoida ne ennen pannulle lisäämistä.
Haluamalla varmistaa, että teen mahdollisimman hyvää risottoa, tein melko paljon tutkimusta ja katsoin YouTubesta muutaman (liian monta) videota italialaisista, jotka valmistavat risottoa ja siitä, miten he valmistavat sitä perinteisesti.
Tiesin, että omastani tulisi erilainen, koska niissä kaikissa oli paljon voita ja juustoa. Olin varma, että voisin tehdä siitä mukavan kermaisen ilman maitotuotteita.
Toinen ainesosa, joka tuli esiin kerta toisensa jälkeen, oli valkoviini. Ajattelin pitäytyä perinteisessä ja käyttää sitä, mutta sitten tajusin, etten ole tainnut ennen edes ostaa pulloa valkoviiniä!
Jos se ei selvästikään ole jotain sellaista, mitä tyypillisesti nauttisin, ja haluaisin siitä terveellisemmän version, niin jätän sen pois. Minulla on siis.
How to make the perfect vegan risotto
Tämä kermainen vegaaninen sienirisotto on superhelppo tehdä, mutta tässä muutama vinkki, joiden avulla saat siitä täydellisen.
- Kun lisäät riisiä kattilaan, käytä sekoittamiseen puulusikkaa metallilusikan sijaan. Metallilusikka voi rikkoa riisin.
- Tahdot, että riisi kypsyy enemmän höyryssä kuin kiehuu. Näin saat kauniin kermaisen, täyteläisen koostumuksen.
- Varmista, että sekoitat riisiä usein. Ei tarvitse olla tasaisesti, mutta 30 sekunnin tai minuutin välein on ihanteellista. Kaavi myös reunoja, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan.
- Käytä kuumaa lientä, sillä se auttaa riisiä kypsymään nopeammin ja tasaisemmin. Kylmän tai huoneenlämpöisen liemen lisääminen estää myös risottoa irrottamasta tärkkelystään. Arborio- eli risottoriisi on tärkkelyspitoisempaa kuin muut riisilajikkeet.
- Käytä mieluummin itse tehtyä lientä kuin kaupasta ostettua. Itse tehdystä liemestä saat paljon hienompia ja täyteläisempiä makuja ja umamia kuin kaupasta ostetusta. Jos sinulla ei kuitenkaan ole muuta tai sinulla ei ole aikaa tehdä omaa, niin se käy ihan hyvin. Olen liittänyt kotitekoisen kasvisliemen reseptin tähän reseptiin alla.
Muut reseptit, joista pidät:
- Anna’s Rustic Eggplant Patties in Tomato Sauce
- One-Pot French Lentil, Mushroom and Sage Stew
- Vegan Sweet Potato Gnocchi
- Buckwheat Stuffed Capsicums
- Creamy Vegan Cauliflower Bake (7 Ingredients)
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Olisi ihanaa, jos jättäisit kommentin ja arvosanan alle. Haluatko mennä sen ylimääräisen mailin? Merkitse meidät Instagramiin tai jaa kuva reseptistä Pinterestissä. Etkö halua tehdä sitä nyt? Pin it for later!
Ingredients
- 1.25 litraa kasvislientä*
- ¼ kupillista + 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sipuli, kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1.5 kuppia (300 g) arborio-riisiä (risottoriisiä)
- 450 g sienilajiketta*
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- ¼ kuppia ravintohiivaa
- puolikkaan sitruunan mehu (valinnainen)
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria
Ohjeet
- Lämmitä kasvisliemi kattilassa ja pidä se lempeällä kiehumisella valmiina risottoa varten.
- Suuressa kattilassa keskilämmöllä lisää 1/4 kupillista oliiviöljyä, sipulit ja valkosipulit ja kuullota pari minuuttia, kunnes valkosipuli ja sipulit alkavat saada hieman väriä.
- Lisää joukkoon kuiva riisi ja sekoita. Kuullota riisiä näin noin 5 minuuttia. Tämä paahtaa riisiä kevyesti.
- Kaada joukkoon yksi kauhallinen lientä, jonka pitäisi olla juuri sen verran, että se peittää riisin. Et halua liemen peittävän enempää kuin pelkän riisin. Sekoita hyvin. Muista sekoittaa 30 sekunnin tai minuutin välein, jotta se ei tartu pohjaan ja kypsyy tasaisesti.
- Heti kun liemi alkaa haihtua kattilan pohjasta, lisää lisää lientä. Toista prosessia, kunnes olet käyttänyt kaiken liemen.
- Kun riisi kypsyy, lisää 2 rkl oliiviöljyä ja sienet kuumaan paistinpannuun. Kuullota, kunnes sienet alkavat kypsyä ja saavat kauniin ruskean värin.
- Lisää sienet risottoon, kun lientä on jäljellä. Lisää tässä vaiheessa myös timjami.
- Kun riisi on kypsää ja olet käyttänyt kaiken liemesi, sammuta risotto ja sekoita joukkoon ravintohiiva.
- mausta suolalla ja pippurilla ja lisää halutessasi puristus sitruunaa. Sekoita hyvin.
- Peitä kattila kokonaan kannella ja anna kypsyä 2-3 minuuttia loppuun omassa höyryssä.
- Tarjoile heti.
Huomautuksia
* Jos et tee linkkaamaani lientä, muista lientä lämmittäessäsi lisätä reilu ruokalusikallinen tummaa misotahnaa, joka tuo risottoosi kauniin maun ja värin.
* Olen listannut aiemmin postauksessa, mitä erilaisia sieniä voit käyttää. Mitkä tahansa sienet kelpaavat. Rasvan määrä: 348Kokonaisrasva: 11gTyydyttynyt rasva: 2gTransrasva: 0gTyydyttymätön rasva: 9gKolesteroli: 0mgNatrium: 1198mgHiilihydraatit: 1:
Ravintosisältö on karkea arvio, joka on laskettu automaattisesti. Näiden tietojen tarkkuutta ei ole taattu.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Taggaa @theminimalistvegan Instagramissa ja seuraa meitä nähdäksesi uusimmat!
