Hummus on Lähi-idän ruokalaji, joka on valmistettu kikherneistä ja tahinista. Valkosipuli tai paahdettu punainen paprika ja muut mausteet ovat yleisiä lisäyksiä. Se sopii erinomaisesti kasvisdippinä tai pitasipsien kanssa. Se sopii hyvin myös Chicken Shawarma -pitojen tai falafeleiden päälle.
Voinko tehdä hummusta purkitetuista kikherneistä?
Vaikka uskomme, että kuivattujen kikherneiden käyttäminen tekee paitsi paremmanmakuista myös sileämpää hummusta, ymmärrämme, että ylimääräiset työvaiheet ja siihen kuluva aika eivät aina ole toteutettavissa. Voit ehdottomasti käyttää purkitettuja kikherneitä tähän hummusreseptiin. Korvaa kuivatut kikherneet 2 (15 tuuman) tölkillä. Valuta ja huuhtele ne hyvin ja jatka kikherneiden sekoittamista muiden ainesten kanssa.
Pro-vinkki: Jotta hummus pysyy sileänä, kun käytät purkitettuja kikherneitä, käytä aikaa kuoren poistamiseen puristamalla kevyesti jokaista kikhernettä, kunnes kuori irtoaa. Ärsyttävää, mutta sen arvoista.
Mitä on tahini?
Tahini on hitaasti mutta varmasti löytänyt tiensä amerikkalaisiin keittiöihin, emmekä voisi olla siitä onnellisempia. Tahini on tahna, joka valmistetaan jauhetuista seesaminsiemenistä. Se on pähkinäistä ja kermaista, ja se on ehdoton osa hummusta. Tahini säilyy pitkään jääkaapissa, ja sitä voi käyttää salaattikastikkeissa, baba ghanoushissa ja jopa maapähkinävoin korvikkeena kekseissä.
Miten muuten voin maustaa hummusta?
Tässä reseptissä luotamme paahdetun valkosipulin makuun. Voit jättää paahtamisen väliin ja lisätä hummukseen pari kynttä raakaa valkosipulia saadaksesi voimakkaamman maun. Tuoreet tai purkitetut paahdetut paprikat ovat myös yleinen ja herkullinen lisä hummukseen. Harissa, punainen chilitahna, on mausteinen ja värikäs lisä. Voit myös leikitellä mausteiden kanssa, kuten lisätä kuminaa, paprikaa, korianteria, za’ataria tai kaikenlaista bagelmaustetta. Vaihtoehdot ovat rajattomat.