Minulla oli kotona vain 1 muna, vähän jauhoja, paljon tuoretta oluthiivaa ja vastustamaton himo cornettien (italialaisten croissanttien) tekemiseen: Miten tein ne? Tässä on yksinkertaisen ja herkullisen tusinan croissantin resepti – jonka voit leipoa heti tai säilyttää pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Kuten kaikkien cornettien kohdalla, niiden herkullinen maku ja rakenne syntyy syömällä ne vastapaistettuina.
Resepti: Croissantit
12 croissantille
Ainesosat:
10 unssia jauhoja, 1 muna, 3 ½ unssia tuoretta maitoa, 3 unssia ruskeaa sokeria, 2 unssia voita, ¾ unssia tuoretta panimohiivaa
Menetelmä:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (korkeintaan 100°F.) Sulata voi ja ota pois lämmöltä ennen kuin se muuttuu ruskeaksi. Vatkaa sokeri munan kanssa, lisää sitten kaikki muut ainekset ja vaivaa käsin, kunnes saat tasaisen tiiviin seoksen. Kauli taikina välittömästi 3-4 mm paksuksi pyöreäksi levyksi. Jaa se viipaleiksi, kuten pizza, ja rullaa cornetti pohjasta kärkeen. Kauli ne noin 4 cm:n välein leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Anna cornettien kohota jääkaapissa muovikelmulla peitettynä yön yli tai jätä ne uuniin (joka on tietysti pois päältä), jos haluat syödä ne seuraavana aamuna. Sivele ne tällöin hieman maidolla ja ripottele päälle ruskeaa tai raesokeria. Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 350 asteessa 10 minuuttia ja syö ne heti suklaakerman tai hillon kera.
Täyttö ja säilytys
Jos haluat, täytä cornettisi teelusikallisella kermaa ennen paistamista ja aseta se croissantin pohjalle ennen käärimistä. Voit säilyttää croissantteja jääkaapissa pari päivää. On kuitenkin tärkeää, että laitat ne huoneenlämpöön tunnin ajaksi ennen leipomista. Voit säilyttää niitä myös pakastimessa: Anna niiden jäähtyä pakastimessa 1 tunti tarjottimella ja laita ne sitten muovipussiin suojaamaan pakastepalovammoilta.