Inspiroituneena Cheesecake Factoryn Godiva Chocolate Cheesecake -juustokakusta tämä juustokakku sisältää jauhottoman suklaakakkukakkuku-kuoren, kerroksen suklaajuustokakkua, kerroksen suklaamoussea ja kruunaa sen ganachella!
Tämä on 100. postaukseni!!! Luulin pääseväni tänne paljon aikaisemmin, mutta en tajunnut, kuinka paljon kokkaaminen ja leipominen hidastuisi, kun sain opinnäytetyöni puolustuksen valmiiksi!
Haluin postata jotain erikoista tähän tilaisuuteen, ja mielestäni tämä juustokakku on ehdottomasti ”mahtavampi” kuin tavallinen jälkiruoka.
The Cheesecake Factoryn Godiva Chocolate Cheesecake on ehdoton lemppari hemmottelujälkiruokani (ks. alla!):
Se on kerroksellinen jauhoton suklaakakku (se on vain kuori ihmiset!), jonka päällä on suklaajuustokakkua, sitten suklaamoussea, ja joka on päällystetty suklaaganachella, johon on ripoteltu kaakaojauhetta – WHAT!!!!!!!!. Mielettömän herkullista ja varmasti ah niin kamalan terveellistä.
Tästä syystä syön hyvin harvoin tätä juustokakkua (lisäksi se maksaa noin 8 dollaria viipale!), mutta syntymäpäiväni kunniaksi, joka oli viime viikolla, päätin, että haluan tehdä oman versioni kotona. Olen itseasiassa suunnitellut tätä viime vuoden synttäreistä lähtien. Viittasin siihen jopa aiemmassa postauksessa!
Tehdäkseni tämän valitsin reseptejä, joiden ajattelin toimivan yhdessä tämän jälkiruoan luomiseen. Tiesin, että Dorie Greenspanin ganache toimisi ihanasti ja Bailey’s Irish Cheesecaken juustokakkukerros olisi täydellinen, mutta minulla ei ollut reseptejä jauhottomaan suklaakakkuun ja suklaamousseen. Jauhottoman suklaakakun piti olla ohut, koska se oli kuori. Harkitsin tämän suklaamoussen tekemistä, mutta kuvan perusteella mousse näyttää tummalta suklaalta, joten ajattelin etsiä toisen reseptin.
Kuori paistetaan ensin jousivuoassa, sitten lisätään juustokakkukerros ja paistetaan. Muokkasin kuorta varten tämän jauhottoman suklaakakun reseptin.
Juustokakun jäähtymisen jälkeen päälle lisätään suklaamousse-kerros. Mukailin Bobby Flayn reseptiä tummasuklaamoussea varten.
Ganache-pinta on viimeinen vaihe.
Loppujen lopuksi tämän juustokakun kokoaminen kesti kauan, mutta jaoin sen useammalle arki-illalle. Vaikka en voi sanoa, että se oli parempi kuin Cheesecake Factoryn juustokakku, se oli yhtä hyvää, ja miten täydellisyyttä voi voittaa!!!
Tarjoilin tätä juustokakkua muutamille ystävilleni peli-illassa, ja he todella pitivät siitä. Jokaisella oli eri kerros, joka oli heidän suosikkinsa, joten se oli hauskaa. Kuin oikea aviopari, minun suosikkini oli ganache ja juustokakku, ja Bobin suosikki oli mousse ja kuori!
Jos etsit täyteläistä suklaajälkiruokaa, jolla voit tehdä vaikutuksen ystäviisi, tämä on loistava! Bonus: koska tämän kotitekoisen version kuorena on jauhoton suklaakakku, tämä juustokakku on luonnollisesti gluteeniton!
Gluteeniton vaihtoehto
Tämä jälkiruoka ei sisällä gluteenia, mutta tarkista pakkaus ristikontaminaation varalta, kuten minkä tahansa ruoka-aineallergian tai -intoleranssin yhteydessä.
Etsitkö lisää juustokakkureseptejä?
Katso nämä:
Bailey’s Irish Cream Mini Cheesecakes
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Meksikolainen suklaa Mustapohja Cupcakes
Suklaa-kurpitsan juustokakkupatukat
Mustapohja-karamelli-kurpitsan juustokakkupalat
Kurpitsan suklaajuustokakkupatukoita
Punaisen sametin rusinat, joissa on juustokakku Swirl
Red Velvet Cheesecake
Suklaajuustokakku kahdelle
Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Varusteet
-
9-…tuuman jousipannu
Ainesosat
Kuorrute:
- 4 unssia puolimakeaa suklaata (hienonnettu)
- 1/2 kupillista voita
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 kupillista kaakaojauhetta
- 3 kananmunaa (vatkattu)
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
Suklaajuustokakku:
- 16 unssin paketti tuorejuustoa, pehmennetty (kaksi 8 unssin pakettia)
- 1/2 kupillista sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 1/3 kupillista smetanaa
- 3/4 teelusikallista vaniljauutetta
- 1/4 kupillista Bailey’s Irish Cremea tai vahvaa kahvia
- 6 unssia puolitoistakertainenmakeaa suklaata (sulatettuna)
Tumma suklaamousse:
- 5 1/4 unssia katkeransuloista suklaata (karkeasti pilkottuna)
- 14 unssia kylmää paksua kermaa
- 3 isoa kananmunan valkuaista
- 1 unssia sokeria
Ganache-kuorrutus:
- 4 unssia katkeransuloista suklaata (hienonnettu)
- 1/2 kupillista raskasta kermavaahtoa
- 2 teelusikallista kevyttä maissisiirappia
Viimeistely:
- kaakaojauhe
OHJEET
Valmistetaan kuori:
-
Elämmitä uuni 300 asteeseen.
-
Voitele 9-tuumainen springform-vuoka ja vuoraa sitten pergamenttipaperilla (pohja ja sivut). Voitele myös paperi ja tomuta sitten kaakaojauheella.
-
Sulata suklaa ja voi kaksoiskattilan yläosassa kevyesti kiehuvan veden päällä. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri, kaakaojauhe, munat ja vanilja. Kaada valmisteltuun vuokaan.
-
Paista 30 minuuttia. Ota uunista ja murskaa kakku lusikan kääntöpuolella, jotta saat ohuemman kuoren. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen juustokakkuseoksen lisäämistä.
Tee juustokakku:
-
Lämmitä uuni 325 asteeseen.
-
Vatkaa suuressa tehosekoitinkulhossa tuorejuusto ja sokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita joukkoon smetana, vanilja ja Bailey’s tai kahvi. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
-
Kaada seos kuoren päälle. Paista noin 1 1/2 tuntia, kunnes keskusta on kohonnut ja jähmettynyt. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jatka mousse-vaiheeseen tai peitä kakku alumiinifoliolla ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Tuo tumma suklaamousse:
-
Laita suklaa suureen kulhoon, joka on asetettu miedosti kiehuvaan veteen (tai kaksoiskattilan yläosaan). Sekoita suklaata, kunnes se on sulanut. Sammuta lämpö ja anna seistä huoneenlämmössä.
-
Vatkaa kermaa jään päällä, kunnes se muodostaa pehmeät huiput. Aseta sivuun ja pidä huoneenlämmössä. Vatkaa muna tehosekoittimella pehmeiksi huipuiksi. Lisää vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista kiinteäksi.
-
SIirrä suklaa suureen kulhoon. Kumoa munanvalkuaiset lastalla suklaan joukkoon. Kun munanvalkuaiset ovat lähes täysin sulautuneet joukkoon, taita joukkoon kermavaahto.
-
Aseta mousse juustokakun päälle ja tasoita pinta. Peitä kakku foliolla ja laita jääkaappiin, kunnes voit päällystää sen ganachella.
Tee ganache:
-
Sulata suklaa kaksinkertaisen kattilan yläosassa, kulhossa kiehuvan veden päällä tai mikroaaltouunissa 50 %:lla teholla 30 sekunnin välein.
-
Kiehauta kerma kiehuvaksi ja kaada sitten sulatetun suklaan päälle. Vatkaa tasaiseksi. Se tulee kasaan, jatka vain vatkaamista. Lisää maissisiirappi ja sekoita kokonaan.
-
Anna jäähtyä hetki. Älä anna ganachen jäähtyä liikaa tai se alkaa kovettua kylmään mousseen osuessaan ja on vaikeampi levittää. Jos haluat, että ganache valuu juustokakun sivuille, irrota jousipannun reunat ja aseta kakku vahapaperilla vuoratulle tarjottimelle (vahapaperin tarvitsee peittää vain kakun alareunat).
-
Levitä ganache mousse-kerroksen päälle ja anna halutessasi valua sivuille. Ripottele halutessasi päälle kaakaojauhetta. Peitä kakku alumiinifoliolla ja jäähdytä.
Huomautukset
leivotaan.com