Pikaruoasta on tullut merkittävä osa amerikkalaista ruokavaliota, ja Yhdysvaltain tautienvalvonta- ja ehkäisykeskuksen uusi raportti paljastaa, kuinka moni aikuinen syö sitä.
Vuosien 2013 ja 2016 välillä noin 37 prosenttia yhdysvaltalaisista aikuisista söi pikaruokaa tiettynä päivänä, ilmenee National Center for Health Statisticsin keskiviikkona julkaisemasta raportista.
”Jokaisena päivänä Yhdysvalloissa arviolta 36,6 prosenttia eli noin 84,8 miljoonaa aikuista kuluttaa pikaruokaa”, sanoi Cheryl Fryar, raportin ensimmäinen kirjoittaja ja CDC:n terveystilastotieteilijä.
”Keskityimme tässä raportissa pikaruokaan, koska pikaruoalla on ollut tärkeä rooli amerikkalaisessa ruokavaliossa viime vuosikymmeninä”, hän sanoi. ”Pikaruoka on yhdistetty huonoon ruokavalioon ja lisääntyneeseen lihavuuden riskiin.”
Pikaruoka sisältää yleensä runsaasti kaloreita, rasvaa, suolaa ja sokeria, jotka – liikaa nautittuna – voivat olla yhteydessä muun muassa lihavuuteen, korkeaan verenpaineeseen, tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin.”
Keskimäärin aikuiset Yhdysvalloissa kuluttivat 11.3 prosenttia päivittäisistä kokonaiskaloreistaan pikaruoasta vuosina 2007-2010, ilmenee vuonna 2013 julkaistusta National Center for Health Statistics -julkaisusta.
Kuka syö eniten ja vähiten pikaruokaa
Uuteen raporttiin sisältyi tietoja noin 10 000:sta 20-vuotiaasta ja sitä vanhemmasta ihmisestä, jotka olivat peräisin Kansallisesta terveys- ja ravitsemustutkimuksesta (National Health and Nutrition Examination Survey) vuosilta 2013-2016.
Aineistosta kävi ilmi, että pikaruoan kulutuksessa esiintyi eroja ikäryhmän, tulotason, rodun ja sukupuolen mukaan. Esimerkiksi 44,9 prosenttia 20-39-vuotiaista aikuisista kertoi kuluttaneensa pikaruokaa tiettynä päivänä, kun taas 40-59-vuotiaiden aikuisten osuus oli 37,7 prosenttia ja 60-vuotiaiden ja sitä vanhempien 24,1 prosenttia.
Raportin mukaan pikaruokaa kuluttaneiden aikuisten prosenttiosuus nousi perheen tulotason mukaan. Kaiken kaikkiaan 31,7 prosenttia pienituloisista, 36,4 prosenttia keskituloisista ja 42 prosenttia suurituloisista aikuisista kertoi syöneensä pikaruokaa.
”Se, mikä yllätti minut, oli havainto, että tulot olivat positiivisesti yhteydessä pikaruokailun määrän lisääntymiseen”, sanoi tri. Lawrence Cheskin, apulaisprofessori ja kliinisen tutkimuksen johtaja Johns Hopkinsin Bloomberg School of Public Healthin Global Obesity Prevention Centerissä, joka ei ollut mukana uudessa raportissa.
”Tämä yhteys tai korrelaatio on päinvastainen kuin mitä ehkä olisin odottanut”, hän sanoi. ”Mutta tarvitsemme tällaisia tutkimuksia ja tällaisia faktoja ja tilastoja, jotta saamme paremman käsityksen siitä, mikä ohjaa käyttämään elintarvikkeita, jotka ravitsemusasiantuntijana sanoisin, että ne eivät ole ensimmäinen valintasi monista eri syistä.”
Cheskin, joka on myös Johns Hopkinsin painonhallintakeskuksen johtaja, korosti, että runsaasti sokeria ja rasvaa sisältävät elintarvikkeet voivat lisätä tiettyjen kroonisten terveysongelmien riskiä. ”Ihmisillä on pienin terveysriski, kun he syövät hedelmiä ja vihanneksia sekä täysjyväviljaa”, hän sanoi.
Raportissa todettiin myös, että suurempi osuus ei-hispanistisista mustista aikuisista – 42,4 prosenttia – kertoi käyttävänsä pikaruokaa kuin ei-hispanistisista valkoisista aikuisista 37,6 prosenttia, ei-hispanistisista aasialaisista aikuisista 30 prosenttia.6 prosenttia ja latinalaisamerikkalaiset aikuiset 35,5 prosenttia.
Raportin mukaan pikaruokaa syöneistä 43,7 prosenttia söi pikaruokaa lounaalla, 42 prosenttia päivällisellä, 22,7 prosenttia aamiaisella ja 22,6 prosenttia välipalana.
Miehet (48,3 prosenttia) kertoivat syöneensä pikaruokaa lounaalla enemmän kuin naiset (39,1 prosenttia). Kuitenkin useampi nainen (25,7 prosenttia) kuin mies (19,5 prosenttia) sanoi syövänsä sitä välipalana. Kaikista aikuisista suurempi osa miehistä (37,9 prosenttia) kuin naisista (35,4 prosenttia) kertoi syöneensä pikaruokaa tiettynä päivänä.
Raportissa on joitakin rajoituksia, muun muassa se, että koehenkilöiden ruokavaliotiedot saatiin henkilökohtaisilla haastatteluilla, joiden aikana aikuiset muistelivat, mitä he olivat syöneet viimeisen 24 tunnin aikana. Tällaiset muistihaastattelut voivat johtaa aliraportointiin ja muihin ongelmiin.
”Meidän pitäisi pelätä tuplajuustohampurilaisia”
Kaiken kaikkiaan raportin havainnot ovat sitä, mitä useimmat asiantuntijat odottaisivat, ja ne heijastavat lasten keskuudessa havaittuja pikaruokien kulutustottumuksia, sanoi Jennifer Harris, Connecticutin yliopiston apulaisprofessori liittovaltion terveystieteiden alaisuudessa ja markkinointiin liittyvien aloitteiden johtaja Ruokapoliittisen ja lihavuuden tutkimuskeskuksessa Rudd Center for Food Policy and Obesity (Ruokapolitiikan ja lihavuuden tutkimuskeskus Rudd Center for Food Policy and Obesity), joka ei ollut osallisena CDC:n uudessa raportissa.
”Muissa tutkimuksissa, joissa on tarkasteltu tämänkaltaista 24 tunnin ruokavaliomuistiinpanoa, on havaittu samankaltainen asia: noin kolmannes lapsista syö tiettynä päivänä pikaruokaa”, Harris sanoi.
Viime kuussa Rudd Centerin raportissa kerrottiin, että 91 prosenttia 871:stä verkkokyselyyn osallistuneesta vanhemmasta kertoi ostaneensa lounaan tai päivällisen lapselleen edeltävällä viikolla jostakin neljästä suurimmasta pikaravintolaketjusta: McDonald’s, Burger King, Wendy’s tai Subway. Tutkimus tehtiin vuonna 2016.
”Keskimäärin he olivat käyneet 2½ – itse asiassa 2,4 – kertaa viikossa. Joten nämä luvut ovat melko vertailukelpoisia noin kolmanneksen kanssa minä tahansa päivänä”, Harris sanoi.
Tämä 91 prosenttia oli Rudd Centerin raportin mukaan nousua vuoden 2010 tutkimuksessa 79 prosentista 771 vanhemmasta ja vuoden 2013 tutkimuksessa 83 prosentista 835 vanhemmasta.
”Tiedämme, että pikaruokamainonta on noussut tuona aikana melko suurilla summilla. Tiedämme, että vanhemmat vievät lapsensa sinne, koska se on kätevää, se on edullista ja heidän lapsensa pitävät ruoasta. Kaikki nämä seikat vaikuttavat pikaruoan ostamiseen”, Harris sanoi.
”Toinen asia, jota epäilemme, on se, että ravintolat ovat ottaneet käyttöön terveellisempiä tuotteita lasten aterioilla”, hän sanoi ja lisäsi, että vaikka ruokalistoilla on joitakin terveellisempiä vaihtoehtoja, useat tuotteet sisältävät edelleen paljon kaloreita, rasvaa ja suolaa.
”Tiedämme, että lapset syövät pikaruokaa nauttivina päivinä noin 120 kaloria enemmän sinä päivänä. He kuluttavat myös enemmän sokeria, natriumia ja rasvaa päivinä, jolloin he syövät pikaruokaa”, hän sanoi.
Vaikka pikaruoka sisältää tyypillisesti enemmän epäterveellistä tyydyttyneitä rasvoja, natriumia ja kaloreita, se sisältää yleensä vähän useita keskeisiä ravintoaineita, joita aikuisten elimistö tarvitsee kukoistukseensa ja lasten elimistö kasvuunsa, kertoi Ohion osavaltionyliopiston Wexnerin lääketieteellisessä keskuksessa työskentelevä ravitsemusasiantuntija Liz Weinandy, joka ei ole osallistunut CDC:n tuoreeseen raporttiin.
”On hassua, että kun näemme uutispätkiä, joissa hai ui rannan lähellä, se pelottaa meidät olemaan menemättä rannan lähelle. Meidän pitäisi kuitenkin pelätä tuplajuustohampurilaisia, ranskalaisia perunoita ja suuria määriä sokeripitoisia juomia”, Weinandy sanoi.
”Aikuiset voivat käydä enemmän ruokakaupassa ja valmistaa ruokaa matkalle mukaan, jotta emme joudu tilanteeseen, jossa meidän on turvauduttava pikaruokaan niin paljon”, hän sanoi. ”Se vaatii aikaa ja organisointia. Näen kuitenkin monia ihmisiä, jotka onnistuvat tässä, kun he käyttävät pari tuntia viikonloppuna ja taas keskellä viikkoa valmistellakseen ruokaa ja suunnitellakseen hieman etukäteen ottaakseen joitakin asioita mukaansa.”