Hummus twistillä! Tässä on cannellinipapudippi, joka antaa sinulle kaiken, mitä haluat hyvältä hummuskulholta. Se on sileää ja kermaista, ylellisen täyteläistä ja täynnä makua – mutta tämä hummus on tehty pavuista!
Hummus pavuista
Hummus valmistetaan tietysti yleensä kikherneistä. Mutta maku ja suurin osa sen kermaisesta, täyteläisestä koostumuksesta tulee muista ainesosista – valkosipulista ja sitruunasta, tahinista ja oliiviöljystä.
Tässä cannellinipapudippireseptissä pienet valkoiset pavut antavat kaiken sen kermaisuuden, jonka saat koskaan kikherneistä, etkä huomaa makueroa. Todennäköisesti kun olet kokeillut sitä, pidät tästä cannellinipapuhummuksesta jopa enemmän kuin klassisesta hummuksesta!
Pavut ovat palkokasveja, aivan kuten kikherneetkin, ja molemmat ovat runsaasti proteiinia sisältäviä peruselintarvikkeita kasvis- ja vegaaniruoassa. Ne eivät välttämättä näytä samalta, niillä on erilainen perusmaku, ja niitä käytetään yleensä eri keittiöiden resepteissä. Emme kuitenkaan näe, miksi niitä ei voisi käyttää samalla tavalla!
Eikä tämä ole itse asiassa ensimmäinen kerta, kun teemme hummusta pavuista. Vuoden 2018 lopulla Food Waste Challenge -haasteemme aikana teimme hummusta adzuki-pavuista, jotka ystäväni aikoi heittää roskiin. Käytimme niitä myös The Infamous Apple Curryn tekemiseen, ja se oli parempaa kuin yksikään aiemmin syömämme kikhernecurry!”
Niinpä seuraavalla kerralla, kun yrität lisätä ruokavalioosi proteiinia tai kyllästyt kikherneisiin, mikset kokeilisi papuja?
Vinkkejä raaka-aineisiin
Tässä kerrotaan, mitä tarvitset tämän cannellinipapudipin valmistamiseen:
- Cannellinipavut, pieni valkoinen paputyyppi – kaikki valkoiset (ja luultavasti myös minkä tahansa muun väriset) pavut käyvät!
- Tahini – seesamitahna on hummuksen toinen pääkomponentti.
- Oliiviöljy – tuo dippiin paljon täyteläisyyttä ja pehmeyttä!
- Sitruunamehu ja -etikka – tuovat dippiin pientä kirpeyttä ja hapokkuutta.
- Suola, jauhettu korianteri ja valkosipulijauhe – antavat makua. Voit käyttää yhtä tai kahta valkosipulinkynttä 1 tl jauhetta sijasta.
- Vettä – juuri sen verran, että saavutat oikean koostumuksen.
Vaihe vaiheelta
VAIHE 1 – Laita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin tasaisia.
VAIHE 2 – Kun tehosekoitin on käynnissä, kaada öljy hitaasti joukkoon ja jatka sekoittamista, kunnes se on sulautunut joukkoon.
VAIHE 3 – Tarkista koostumus. Lisää pieni määrä vettä, jos se tuntuu liian paksulta.
VAIHE 4 – Siirrä kulhoon ja koristele pavuilla, oliiviöljyllä, mausteilla tai yrteillä oman maun mukaan!
Cannellinipapujen keittäminen
Voit käyttää tähän reseptiin purkitettuja cannellinipapuja, mutta me saamme omamme kuivina ja joudumme keittämään ne ensin. Näin teemme, jotta saamme pehmeät ja kermaiset pavut hummuksen tekemistä varten:
- Leota papuja runsaassa vedessä yön yli (niiden tilavuus kaksinkertaistuu).
- Tyhjennä ja huuhtele pavut. Peitä ne kattilassa kevyesti suolalla maustetulla vedellä.
- Kiehauta niitä 2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä, tai keitä painekeittimellä 45 minuuttia.
- Anna niiden jäähtyä nesteessään tai huuhtele ne kylmällä vedellä ennen käyttöä.
- Keitä suuri erä papuja kerralla. Säilytä tähteet jääkaapissa jopa muutaman päivän ajan ennen käyttöä erilaisissa ruokalajeissa. Me tykkäämme pakastaa niitä pienissä erissä, jotta meillä on aina papuja valmiina, kun tarvitsemme niitä!
Kuivattujen papujen keittäminen saattaa vaatia hieman suunnittelua, aikaa ja totuttelua, mutta se on halvempaa ja jättää enemmän tilaa ruokakomeroon!
Konservoidut vs. kuivatut pavut
Vakiomittainen 400 g:n (15 unssin) tölkki vastaa suunnilleen:
- 1 ½ kupillista keitettyjä papuja tai
- ¾ kupillista kuivattuja papuja (muista keittää pavut valmiiksi ennen niiden käyttämistä tässä reseptissä)
Oikealla: Kuivattuja papuja: Keitetyt cannellinipavut
Variaatiot
Kuten mainittiin, voit käyttää muitakin papuja. Vaikka et saisikaan hummukselle tyypillistä väriä, myös tummat pavut, kuten kidneypavut tai adzukipavut, sopivat täydellisesti dippiin!
Jos et halua käyttää etikkaa, lisää vain hieman lisää sitruunamehua. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sitruunoita, kehotamme olemaan varovainen lisätessäsi lisää etikkaa sen hallitsevan maun vuoksi.
Hummuksen maustamisessa ei ole sääntöjä. Lisää tuoreita yrttejä, kuten korianteria (korianteria), tai vaihda mausteita. Jauhettu juustokumina ja curryjauhe ovat yleisiä mausteita hummuksessa. Garam masala tai savupaprika ovat myös kokeilemisen arvoisia.
Miksi et voisi lisätä muita makuja, kuten karamellisoitua sipulia, cannellinipapuhummukseen?
Tarjoilu
Klassinen tapa tarjoilla hummus kulhossa, jossa on tilkka oliiviöljyä, ripaus paprikapippuria ja ripaus seesaminsiemeniä. Rakastamme myös sitä, miten nigellansiemenet tuovat ainutlaatuisen voimakkaan makunsa!
Tämä valkoisten papujen hummus sopii mainiosti kaiken kanssa, mitä siihen voi dipata: keksejä, leipätikkuja, pitaa tai mitä tahansa leipää. Tai käytä sitä yksinkertaisesti levitteenä.
Käytä sitä tortillojen täytteeksi lisäämään kosteutta ja makua burritoihin! Tarjoile sitä falafelin tai hampurilaisten kanssa tai syö sitä vain lusikoittain!
Bean appetit!
Toivomme, että pidät tästä valkoisten papujen dipistä! Saatat pitää myös muista hummus- ja papuresepteistämme:
Adzuki-papuhummus korianterilla ja sitruunalla
Villivalkosipulihummus
Vegaaninen Chili Non Carne
Kuuluisa omena-curry
Cannellini Bean Hummus
Sophie & Paul
Ainekset 1x2x3x
- 1 ½ kuppia (250 g) cannellinipapuja keitettyinä tai säilykkeinä, huuhdeltu ja valutettu
- ¼ kupillista (60 g) tahinia
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl siiderietikkaa
- 2 rkl vettä + tarvittaessa lisää
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl jauhettua korianteria
- ½ tl suolaa.
- ¼ kupillista (55 ml) oliiviöljyä
Garnish
- oliiviöljyä
- paprikaa
- nigellansiemenet
ohjeet
-
Lisää kaikki ainekset, öljyä lukuun ottamatta, tehosekoittimeen: Pavut, tahini, sitruunamehu, etikka, vesi, suola, jauhettu korianteri ja valkosipulijauhe.
-
Sekoita hyvin tasaiseksi. Tehosekoittimesi tehosta riippuen tämä voi kestää 3-5 minuuttia – ei tarvitse kiirehtiä!
-
Sekoittimen käydessä kaada öljy hitaasti joukkoon ja jatka sekoittamista, kunnes se on sulautunut joukkoon.
-
Kytke tehosekoitin pois päältä ja tarkista koostumus. Lisää hieman lisää vettä, jos se tuntuu liian paksulta.
-
Tarjoillaksesi papuhummusta dippinä, siirrä se kulhoon ja koristele muutamalla kokonaisella keitetyllä pavulla, tilkalla oliiviöljyä, ripauksella paprikaa ja muutamalla nigellansiemenellä.
Huomautukset
Korvikkeet
Pavut: Mikä tahansa paputyyppi tekee sileän ja kermaisen dipin, kunhan ne ovat hyvin kypsiä ja pehmeitä. Väri saattaa tietysti vaihdella. Etikka: Käytä vain ylimääräistä sitruunamehua. Valkosipulijauhe: Käytä 2 tuoretta valkosipulinkynttä 1 tl valkosipulijauheen sijasta. Korianteri: Yksinkertaisesti jätä pois tai lisää haluamiasi mausteita, kuten kuminaa, curryjauhetta, garam masalaa jne. Oliiviöljy: Myös muut öljyt voivat antaa pehmeän ja täyteläisen koostumuksen, mutta oliiviöljy antaa parhaan maun.
Oliiviöljyn ripottelu
Mielipiteet tästä vaihtelevat. Kun oliiviöljyä sekoitetaan jonkin aikaa kovalla nopeudella, osa sen kitkeristä ainesosista saattaa paljastua, jolloin maku muuttuu kitkerämmäksi. Mutta jos sinulla on kiire tai et vain jaksa vaivautua, öljyn sekoittaminen muiden ainesten joukkoon alusta alkaen käy hyvin.
Säilykepavut vs. keitetyt pavut
Voit joko käyttää säilykepapuja tai aloittaa kuivista pavuista ja keittää ne alusta alkaen. Valitsitpa minkä tahansa, tästä tiedät, kuinka monta käytät: 1 (15 oz. / 400 g) paputölkki vastaa noin:
- 9 oz. / 250 g valutettuja tai keitettyjä papuja
- ¾ kupillista tai 125 g kuivia papuja
Sekoitin
Useimmissa resepteissä vaaditaan leveäpohjaista tehosekoitinta, ja tätä me yleensä käytämme. Mutta huomasimme myös, että upotussekoitin ja korkea kannu toimivat täydellisesti sileän ja kermaisen hummuksen luomiseen tällä reseptillä!