Tämä brasilialainen flan valmistetaan tehosekoittimella ja siihen tarvitaan vain 5 ainesosaa!
Mitä rakastat elämässäsi eniten?
Rakastan ihmisten ruokkimista! Tarkoitan, että nautin todella paljon siitä, kun näen kaikkien päästävän irti eläimellisistä vaistoistaan ja ahmivan ruokani kuin ruokaa ei olisi enää koskaan jäljellä. Onko se pahasta?
En halua kenenkään sairastuvan syömishäiriöön, mutta kuka kokki ei rakastaisi nähdä ihmisten nauttivan luomuksistaan? Ja mikä olisikaan parempi tapa nähdä, toimiiko resepti, kuin nähdä kaiken katoavan muutamassa minuutissa?
Se tapahtui tämän brasilialaisen flanin kanssa. Reseptejä testatessani tajusin, että Tim ja minä emme mitenkään voisi syödä kaikkea tuota flania yksin. Niinpä vein yhden töihin jaettavaksi työkavereideni kanssa, ja voi että, se oli valtava menestys! Jopa laihduttajat päättivät herkutella hieman ottamalla lusikallisen, joka osoittautui koko isoksi viipaleeksi.
Flan on erittäin suosittu jälkiruoka Brasiliassa. Se on jokaisen ravintolan ruokalistalla, juhlissa ja jokaisen perheen pöydässä. Kasvoin siten, että söin flania vähintään kerran viikossa.
Uskon, että sen suosio johtuu paitsi sen herkullisuudesta myös siitä, miten helppoa se on valmistaa. Olin vaikuttunut siitä, että työkaverini olivat niin yllättyneitä siitä, että flan on näin hyvää. He eivät kai ole syöneet oikeanlaista (ahammm, brasilialaista!) flania. Brasiliassa on nimittäin todella harvinaista syödä huonoa flania, tai kuten portugaliksi sanotaan, ”pudim”.
Vaikka jokaisella perheellä on oma reseptinsä – ja he vannovat sen nimeen – ne kaikki pyörivät samojen kolmen (tai neljän) ainesosan ympärillä: kananmunien, makean kondensoidun maidon ja maidon. Niin, ja sokeri ja vesi kinuskikastiketta varten. Siinä kaikki! Jotkut, kuten minä, lisäävät hieman vaniljauutetta, mutta perusasiat ovat samat kaikkialla. Ainesosien mittasuhteet muuttuvat. Joten ei ole todellakaan mahdollista, että resepti maistuisi dramaattisesti erilaiselta kuin se, jota rakastat ja jota olet tottunut syömään. Paitsi minun! Minun on parempi! 😛
Joidenkin mielestä brasilialainen flan eli ”Pudim” on peräisin portugalilaisen apotin tekemästä yksinkertaisesta reseptistä nimeltä ”Pudim de Priscos”. Resepti koostui sokerista, keltuaisista, vedestä, portviinistä ja sianrasvasta (tiedän! Outoa!), ja se oli ehdoton menestys kaikkialla, missä sitä tarjoiltiin.
Abotti kieltäytyi kuitenkin jakamasta reseptiään kenenkään kanssa. Ja todistaakseen, ettei kukaan pystyisi valmistamaan hänen luomustaan yhtä täydellisesti, hän järjesti julkisen kilpailun ammattikondiittoria vastaan. Tietenkin apotti voitti kaksintaistelun ja osoitti, että hän oli ainoa, joka pystyi valmistamaan tuon herkullisen flanin. Valitettavasti hänen reseptikokoelmansa katosi salaperäisesti hänen kuolemansa jälkeen. Meidän on kai kiitettävä apottia siitä, että hän järjesti tuon typerän kaksintaistelun, jotta saimme nähdä hänen reseptinsä, sillä muuten flania ei olisi olemassa.
Muutama huomio tähän reseptiin liittyen:
– Tein 2x reseptin tämän postauksen kuvia varten. Halusin vain, että siitä tulee pitkä ja kaunis kuvia varten. Voit tuplata alla olevan reseptin, jos haluat brasilialaisesta flanistasi juuri tuon näköisen.
– Voit tehdä flanin myös pieniin yksittäisiin enkeliruokapannuihin tai ramekineihin (mutta silloin siinä ei ole sitä tyypillistä reikää keskellä).
– Varmista, että enkeliruokapannussasi on kiinteä pohja eikä irrotettava, tai flan-seos vuotaa.
– Paistaminen vesihauteessa on ehdottoman tärkeää, jotta se voi paistua hitaasti ihanteelliseen koostumukseen.
– Mitä pidempään annat sen sekoittua, sitä parempi. Minä teen sitä noin 5 minuuttia. Silloin flanista tulee superpehmeä!
– Voit halutessasi tehdä lisää karamellia tarjoiltavaksi lisukkeeksi!
– Työkaverini kuvailivat makua samanlaiseksi kuin creme brûlée. Jos pidät creme brûléesta, pidät varmasti tästä reseptistä!
Ainesosat
- 1 kuppi sokeria
- 1/3 kupillista vettä
- 2 (14 unssin) tölkkiä makeaa kondensoitua maitoa
- 28 unssia täysmaitoa (käytä esim. sweet condensed milk can to measure)
- 4 eggs
- 1 tbsp vanilla extract
Instructions
Preheat your oven to 375 degrees.
Sulata sokeri kattilassa keskilämmöllä. Noin 10 minuutin kuluttua, kun se on kullanruskeaa, lisää vesi ja anna kiehua kevyesti sekoittaen, kunnes se hieman sakenee.
Kaada karamelli 10 tuuman Angel Food -pannuun ja pyörittele sitä, jotta se peittää pohjan ja sivut. Anna sen vetäytyä muutama minuutti, jotta se kovettuu. On tärkeää, että karamelli jähmettyy ennen kuin lisäät flan-seoksen, jotta ne eivät sekoitu keskenään.
Lisää makea kondensoitu maito, maito, kananmunat ja vaniljauute suureen tehosekoitinpurkkiin. Sekoita muutaman minuutin ajan tasaiseksi. (Jos kaikki ainekset eivät mahdu joukkoon, jaa ne tasan kahteen erään!)
Kaada flan-seos enkeliruokavuokaan ja peitä se foliolla.
Täytä iso leivinpannu (lasagnevuoka käy hyvin!) puoliksi vedellä ja laita enkeliruokavuoka siihen.
Taivuta uuniin ja paista uunin uunipellillä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes päällisin puolin on kullanruskea. Tykkään vähän heilutella pannua nähdäkseni, onko se vielä nestemäinen. Joskus joudun jättämään sen vielä 15 minuutiksi. Voit myös pistää kakkutesterin tarkistamaan. Sen pitäisi tulla ulos puhtaana tai melkein puhtaana.
Anna tortun jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin jäähtymään yön yli.
Poistaaksesi tortun muotista, vedä veitsellä reunoja pitkin ja käännä se varovasti tarjoilulautaselle.