Bocadillo-resepti – miten valmistaa herkullinen espanjalainen voileipä 10 minuutissa?

Jos olet koskaan käynyt Espanjassa, tiedät luultavasti, mikä bocadillo on ja miten tärkeä osa espanjalaista keittiötä ja kulttuuria se edustaa. Ensisilmäyksellä saatat luulla, että kyseessä on vain tavallinen voileipä, mutta se on paljon muutakin. Jos haluat oppia lisää tästä legendaarisesta katuruokavälipalasta ja siitä, miten sitä voi valmistaa kotona, bocadillo-reseptimme näyttää sinulle kaiken tarvittavan. Mutta aloitetaanpa alusta…

Mikä on bocadillo?

Vastauksena tähän kysymykseen mahdollisimman yksinkertaisesti: bocadillo on eräänlainen voileipä. Bocadillot tehdään pitkälle patongille, jota espanjalaiset kutsuvat nimellä pan de barra. Tämä ei ehkä tunnu sinusta suurelta erolta, mutta Espanjassa se on. Voileivän vakiomääritelmä (Espanjassa) sisältää jotain, joka lisätään kahden palan pan de molde -leivän (neliönmuotoinen, viipaloitu leipä) väliin, kun taas bocadillo on jotain, joka lisätään kahden palan putkimaisen barra de pan -leivän väliin, eikä sitä pidä sekoittaa voileipään.

Perinteisesti bocadilloa pidettiin vaatimattomana elintarvikkeena sen alhaisen hinnan vuoksi, ja vielä nykyäänkin herkullisen bocadillon valmistuksen avaintekijä on yksinkertaisuus. Siksi bocadilloja on kaikkialla; kadulla, kahviloissa, tapabaarissa, ravintoloissa jne. Bocadillo tarjoillaan yleensä kylmän oluen tai punaviinin tai muun virvoitusjuoman ja annoksen tapaksia kanssa.

Historia

Voidaan sanoa, että ajatus eläinproteiinin ja mausteiden laittamisesta hiilihydraattien (leivän) väliin on yhtä vanha kuin leipominenkin, mutta perinteinen bocadillos-resepti juontaa juurensa 1400-luvulle. Noihin aikoihin Intian kronikoiden mukaan sana ”chusco” mainittiin usein kuvaamaan voileivän kaltaista välipalaa, joka oli täytetty juustolla, kananmunilla, tomaatilla ja leikkeleillä.

Suosioon nousi nopeasti chusco-muunnos, jossa käytettiin vasikanlihaa, ja näiden kahden erottamiseksi se sai nimen Pepito tai ja sitä käytettiin kuvaamaan välipalaa, jolla oli korkea kaloriarvo mutta joka oli suhteellisen helppo valmistaa ja vielä helpompi syödä. Mitä tulee tämän välipalan nykyiseen nimeen (bocadillo), se ilmestyi luultavasti jossain 1600-luvun tienoilla. Nimi on todennäköisesti peräisin sanasta ”bocado”, joka tarkoittaa suupalaa. Sanomattakin on selvää, että espanjan kieli kehittyi paljon 1600-luvulta lähtien, ja sana bocadillo kehittyi sanan ”bocado” pienennysosana.

Tykkäätkö eurooppalaisista voileivistä? Tutustu sitten ehdottomasti bifana-reseptiimme.

Ravitsemus

Bocadilloa on 1950-luvulta lähtien pidetty ”proletaarisen ruoan” symbolina sen edullisuuden ja kohtuullisen kalorimäärän vuoksi, mutta 1900-luvun jälkipuoliskolla siitä tuli yksi Espanjan suosituimmista välipaloista. Jotkut jopa yhdistävät siihen tapaksia, salaattia tai jopa ranskalaisia perunoita ja tekevät siitä aterian.

Sen vuoksi, että bocadillon pääelementti on leipä, voileivän ravintoarvo riippuu leivän valmistukseen käytetystä jauhotyypistä, mutta bocadillojen kauneus on siinä, että voit sekoittaa aineksia haluamallasi tavalla ja tehdä siitä terveellisen aterian, mutta siitä voi tulla myös roskaruokaa, jos lisäät siihen tarpeeksi rasvaisia ainesosia.

Tästä pääsemmekin seuraavaan kohtaan…

Ainesosien erittely

Kuten näet alla, bocadillon reseptistä on paljon alueellisia variaatioita, mutta tavallisin variaatio sisältää patonkia, pyöreitä viipaleita pikkelöityä vihreää (tai punaista) paprikaa, siivuja possun ulkofileetä, pyöreitä tomaattiviipaleita, Manchego-juustoa viipaloituna ja hieman oliiviöljyä. Voileipä sopii mainiosti mojo picon (mausteinen paikallinen punainen kastike) tai valkosipulimajoneesi, joka tunnetaan nimellä alioli.

paikallisia variaatioita

Espanjan eri osissa on erilaisia bocadilloja. Tunnetuimpia variaatioita ovat serranito, esgarrat ja almussafes. Serranito on erityyppisestä leivästä valmistettu voileipä, joka sisältää sekä sianlihaa että kypsytettyä Serrano-kinkkua. Tämä bocadillos-tyyppi on suosittu Andalusiassa.

Amussafes on voileipä, jossa on Sobrasadaa (Baleaarien saarilta peräisin olevaa raakaa, suolattua makkaraa), sipulia ja juustoa, ja se on hyvin suosittu Valencian alueella.

Esgarrat eroaa hieman kahdesta muusta variaatiosta, sillä siinä käytetään esgarraetia, joka on salaattia, joka koostuu grillatuista punaisista paprikoista, valkosipulista, oliiviöljystä ja suolatuista suikaleista. Tämäntyyppinen bocadillo on suosittu Valenciassa ja Kataloniassa.

Nämä kolme bocadillo-reseptin variaatiota ovat suosituimpia, mutta kuten edellä sanoimme, voit kokeilla ainesosia mieltymyksesi mukaan. Siksi eri puolilla Espanjaa voi löytää mm:

Munabocadilloja, jotka koostuvat erityyppisistä munakkaista tai paistetuista munista;

Kylmää lihaa sisältäviä bocadilloja, joissa pääainesosina ovat Jamon (kuivakinkku) ja mortadella;

Kypsennetyt lihabocadillot, jotka valmistetaan joko sianfileestä, kanafileestä (Pechuga) tai naudanlihasta (Pepito);

Makkarabocadillot, kuten Chistorra, Longaniza, Chorizo tai Morcilla.

Kala bocadillos- pääraaka-aineena voi olla tonnikalaa ja sardiineja seepia, lohi tai jopa kalmari;

Juusto bocadillos- useilla eri juustolajeilla, sopii kasvissyöjille;

Veg bocadillos- tomaateista, Pistosta ja muista vihanneksista valmistettuja, vegaaneille sopivia;

ja jopa

suklaabocadillos, joista saa loistavan jälkiruoan.

Bocadillojen tarjoilu

Bocadilloja syödään perinteisesti välipalana, useimmiten kylmän oluen tai virvoitusjuoman kera. Kuten edellä sanoimme, voit kuitenkin tehdä siitä aterian, jos yhdistät siihen muita kevyitä välipaloja, kuten salaattia, ranskalaisia perunoita, Patatas Bravasta tai mitä tahansa sopivaksi katsomaasi. Loppujen lopuksi sinä olet se, joka sen syö!

Oletko koskaan kuullut bocadilloista? Mitä pidit bocadillo-reseptistämme? Kokeilitko sitä kotona? Kerro meille, miten se meni!