Ruokailun pitäisi olla rentouttavaa. Tee Bobby Flayn versio chimichurrista – Argentiinan vastaus grillikastikkeeseen – ja anna sen tehdä kaikki työt sekä marinadina että dippikastikkeena. Se sopii erinomaisesti pihvin, kanan ja sianlihan päälle.
Chimichurri
1 1/2 kupillista espanjalaista oliiviöljyä
2 limetin mehu
1 1/2 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
8 valkosipulinkynttä, hienonnettu
2 salottisipulia, hienonnettu
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa, timjamia ja oreganoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet:
Yhdistele ainekset kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Jaa chimichurri 2 kulhoon. Käytä puolet marinadina ja puolet dippikastikkeena.
Gaucho Steak
2 lb skirt steak, leikataan poikittain 3 yhtä suureen osaan
Chimichurri
Suolaa ja pippuria
Ohjeita:
1. Aseta pihvi suureen vuokaan ja kaada päälle puolet chimichurrista. Käännä, jotta se peittyy; peitä ja marinoi jääkaapissa 2 tuntia.
2. Kuumenna grilli korkealle. Anna pihvin tulla huoneenlämpöiseksi. Poista se marinadista ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa 4-5 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on ruskistunut, käännä ja grillaa vielä 4-5 minuuttia, kunnes se on puolikypsä. Poista grillistä, anna lihan levätä 10 minuuttia ja viipaloi ohueksi vinoon. Tarjoile lopun chimichurrin kanssa.