Bicol Express

Bicol Express on puhdasta lohturuokaa! Kookosmaidossa ja chilipaprikoissa kypsennettyjä sianlihakuutioita, se on täyteläistä, kermaista, mausteista ja herkullista! Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa, niin saat täyteläisen ja ison makuisen aterian!

Päivänä sen jälkeen, kun olin valmistanut ensimmäisen gising-gisingini, pakkasin puolet siitä töihin yhden työkaverini maisteltavaksi. Hän on kotoisin Bicolista, ja minua kiinnosti tietää, mitä mieltä hän oli uudesta reseptistäni. Valitettavasti! Odottamani ylistävän arvostelun sijaan hän tuskin koski annokseen, jonka kauhoin hänen lautaselleen.

Seuraavana päivänä taukohuoneessa hän heitti ison Tupperware-astian eteeni ja sanoi: ”Näin sinä teet mausteisen. Ota iso tai mene kotiin.” Voi… Hyvänen aika. Gaawwd! Hänen Bicol Express -ruokansa oli niin ilkeän tulinen, etten voinut tuntea kieltäni jokaisen suupalan jälkeen, ja silti se oli niin ihmeellisen hyvää, että kaivoin lisää!”

Postasin versioni tästä ruoasta ensimmäisen kerran toukokuussa 2014, mutta vaikka se on saanut loistavia arvosteluja lukijoiltamme, päivitän sen nyt muutamin muutoksin. Halusin reseptin olevan mahdollisimman autenttinen, ja tutkittuani netissä ja kysyttyäni neuvoa kaikilta bicolanoystäviltäni uskon, että alla oleva uusi menetelmä on melko lähellä sitä.

Yksi muutoksistani edelliseen reseptiini on se, että lisäsin 14 kohtuullisen suuren punaisen thaimaalaisen chilipaprikapapalan (siling labuyo) rinnalle noin kaksi kuppia viipaloituja sormi-chilipaprikapapippureita, eikä lopputulos ole todellakaan mitään nöyristelyä. Suuni oli tosissaan tulessa, kun söin tänään lounaaksi suolaista sianlihaa!

Voit vähentää paprikoiden määrää tai raaputtaa siemenet pois ennen jauhamista, jos haluat vähentää mausteisuutta, mutta kuten bicolalainen ystäväni sanoi, se EI ole Bicol Expressiä, jos se ei puuduta kieltäsi. Itse asiassa autenttisessa versiossa käytetään enemmän chiliä kuin sianlihaa!

Jos haluat samoja kermaisia makuja, mutta ystävällisemmällä tulisuudella, voit kokeilla tätä binagoongan baboy sa gata -versiota sen sijaan.

Muutos on myös tuoreen katkaraputahnan käyttäminen haudutetun katkaraputahnan sijasta, ja se maistuu paljon paremmalta. Bagoong on iso makukomponentti tässä sinilihan-ruoassa, joten älä jätä sitä väliin.

Vinkkejä Bicol Expressin valmistukseen:

• Tehdäksesi viipaloimisesta helpompaa, pakasta possun vatsaa, kunnes se on osittain kiinteää.
• Jos olet Yhdysvalloissa. ja sinulla on saatavilla vain pullotettua ”neonpinkkiä” katkaraputahnaa, kannattaa se huuhdella ja valuttaa hyvin ennen käyttöä reseptissä, jotta pääset eroon ylimääräisestä suolaisuudesta ja kirkkaasta väristä, joka muutoin saattaisi vuotaa ruokaan.
• Kookosmaidolla on taipumus hyytyä tai erkaantua toisistaan, kun se saatetaan kiehuvaksi tai kuumennetaan liian nopeasti. Keitä miedosti haudutettuna, jotta kastike on tasaista ja kermaista.
• Jos haluat lisätä vihanneksia, voit käyttää leikattuja sigarilyoja, pitkiä papuja (sitaw) tai juureksia.
• Kuten näet alla olevista ravintoarvotiedoista, tämä resepti ei ole aivan vyötäröystävällinen. Valitettavasti rakastamillamme herkullisilla possunmahakuutioilla ja runsaalla, kermaisella kookoskastikkeella on hintansa. Jos haluat karsia kaloreita, vaihda vatsa vähärasvaisempaan leikkeleeseen, kuten possun lapaan. Voit myös korvata sianlihan luuttomalla, nahattomalla kananlihalla!

Janoatko rohkeampia makuja? Ginataang talong on upeaa höyrytetyn riisin kanssa. Ginataang Seafood on äitini erikoisuus, ja se on erikoinen herkullisista syistä!

Tulosta resepti

4.31 65:stä äänestä

Bicol Express

Bicol Express on äärimmäistä lohturuokaa! Kookosmaidossa ja chilipaprikoissa keitettyjä sianlihakuutioita sisältävä ruokalaji on täyteläinen, kermainen, mausteinen ja herkullinen!

Kirjoittaja: M: Lalaine Manalo

Ainesosat

• ▢ 1 rkl rypsiöljyä
• ▢ 1 sipuli, kuorittu ja viipaloitu ohueksi
• ▢ 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
• ▢ 2 paunaa possun vatsaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• ▢ 2 rkl tuoretta katkaraputahnaa
• ▢ 1 tölkki (13.5 unssia) kookosmaitoa
• ▢ 1 kuppi vettä
• ▢ 14 kpl thai-chilipippuria, varret poistettu ja hienonnettu
• ▢ 2 kuppia sormichiliä (siling haba), viipaloituna
• ▢ 1 kuppi kookoskermaa
• ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

• ▢
  Leveässä kattilassa keskilämmöllä kuumenna öljy.
• ▢
  Lisää sipulit ja valkosipulit ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet.
• ▢
  Lisää sianliha ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes se on hieman ruskistunut.
• ▢
  Lisää katkaraputahna ja keitä välillä sekoittaen noin 1-2 minuuttia.
• ▢
  Lisää kookosmaito, vesi ja chilipippurit. Kiehauta ja keitä noin 35-35 minuuttia tai kunnes sianliha on mureaa ja neste on vähentynyt ja alkaa sulattaa rasvaa.
• ▢
  Lisää sormi-chilit ja keitä säännöllisesti sekoittaen noin 1-2 minuuttia.
• ▢
  Lisää kookoskerma ja jatka hauduttamista, kunnes se on paksuuntunut ja alkaa sulattaa rasvaa.
• ▢
  Mausta suolalla ja pippurilla. 1102kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 10g | Proteiini: 21g | Rasva: 110g | Tyydyttynyt rasva: 53g | Kolesteroli: 168mg | Natrium: 411mg | Kalium: 592mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 45IU | C-vitamiini: 15.8mg | Kalsium: 52mg | Rauta: 4.2mg
  Oletko kokeillut tätä reseptiä? Mainitse @Kawalingpinoy ja hashtagaa kuvasi #kawalingpinoy