Hei kaikille! Se on Danae Recipe Runnerista. Hyvää vuotta 2015! Tiedän, että nyt on jo kuun puoliväli, mutta viimeksi kun pääsin jakamaan reseptin kanssanne täällä Ashleyn kauniissa blogissa, olimme lomakauden huipulla. Olen varma, että monilla teistä, itseni mukaan lukien, on joitain ravitsemuksellisia tavoitteita mielessä uudelle vuodelle. Yksi minun tavoitteistani on sisällyttää kerran viikossa lihaton ateria ruokavalioon, ja nämä bataatti-mustapapu-kvinoa-kulhot auttavat minua siinä!
Tämässä kasvisruokakulhossa on paljon asioita, jotka tekevät lihattoman aterian syömisestä vähemmän vaivalloista. Ongelma, joka minulla on monien kasvisruokien kanssa, on se, että niissä ei ole tarpeeksi proteiinia pitääkseen minut kylläisenä yli tunnin ajan. Toki rakastan salaatteja, mutta jos syön vain niitä, takaan, että pian sen jälkeen rynnistän jääkaappiin etsimään jotain muuta, joka saisi minut täyteen.
Nämä bataatti- ja mustapapu-quinoa-bowlit koostuvat ensisijaisesti noista kolmesta pääraaka-aineesta, ja ne on sitten maustettu muutamalla lounaistyyppisellä mausteella. Mustat pavut ja quinoa lisäävät lihattomaan ateriaan hyvän määrän proteiinia, joka auttaa pitämään meidät kylläisinä paljon pidempään kuin vaikkapa kulhollinen pastaa. Bataatti lisää hyvän määrän terveellisiä hiilihydraatteja, puhumattakaan siitä, että ne ovat täynnä vitamiineja. Maustoin sekä bataatin että kvinoan chilijauheella ja kuminalla, ja kulhoissa on runsaasti korianteria, koska en todellakaan saa siitä tarpeekseni! Pohdittuani pitkään, miten bataatti valmistetaan, päätin paahtaa sen uunissa. Vihannesten paahtaminen tuo niistä niin ihanan maun ja makeuden esiin. Tiedän, että se kestää hieman kauemmin, mutta tähän ajoitus oli täydellinen, koska kvinoa kypsennettiin yhtä kauan.
Koska kulhot näyttivät hieman yksioikoisilta väriosastolla ja koska ne tarvitsivat jotakin viileää ja kermaista ottaakseen pois chilijauheen kuumuuden, päätin päällystää ne mitä ihanimmalla korianterikermakastikkeella. Pohjana on tavallinen kreikkalainen jogurtti, jonka maustoin korianterilla, tuoreella limemehulla, ripauksella valkosipulia ja chilijauhetta sekä pienellä määrällä agave-nektaria makeuden lisäämiseksi. Drizzle on täysin terveellistä, mutta tuntuu kuin saisit jotain erityistä! Jos lihaton aterian lisääminen tai vain herkullinen terveellinen ateria on osa tämän vuoden ravitsemustavoitteitasi, suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä bataatti- ja mustapapukinoa-kulhoja!
Sweet Potato and Black Bean Quinoa Bowls
Ainesosat
Paahdettu bataatti:
- ▢ 1 iso bataatti, kuorittu ja kuutioitu
- ▢ 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ 1/2 tl chilijauhetta
- ▢ 1/4 tl juustokuminaa
- ▢ 1/4 tl kosher-suolaa
Quinoa:
- ▢ 3/4 kupillista punaista kvinoaa
- ▢ 1 3/4 kupillista vettä
- ▢ 1/2 tl kosher-suolaa, jaettuna
- ▢ 1/2 tl chilijauhetta
- ▢ 1/2 tl kuminaa
- ▢ 1/4 tl valkosipulijauhetta
- ▢ Puolen limen mehu
- ▢ 2 rkl korianteria, hienonnettu
Cilantro Cream Drizzle:
- ▢ 1/4 kupillista rasvatonta kreikkalaista jogurttia
- ▢ 1/4 kupillista korianteria,
- ▢ 1 kuppi mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
- ▢ Korianteri koristeluun
Ohjeita
Paahdettu bataatti:
-
Lämmitä uuni 425 asteeseen, vuoraa leivinpelti foliolla ja suihkuta siihen ruokasuihketta.
-
Höyrytä bataattikuutiot oliiviöljyssä ja mausteissa ja asettele ne tasaiseksi kerrokseksi valmiille pellille. Paahda bataattia 12-15 minuuttia tai kunnes se on haarukkapehmeä.
Kvinoa:
-
Huuhtele ja valuta punainen kvinoa ja laita se sitten keskikokoiseen kattilaan veden ja 1/4 tl kosher-suolan kanssa. Kiehauta kvinoa, peitä se sitten kannella ja laske lämpö keskilämpöön. Keitä kvinoa noin 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt.
-
Nosta kvinoa pois liedeltä ja mausta lopuilla 1/4 tl kosher-suolaa, chilijauheella, juustokuminalla, valkosipulijauheella, limen mehulla ja korianterilla.
Cilantro Cream Drizzle:
-
Lisää tehosekoittimessa kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Kulhojen kokoaminen:
-
Jaa kvinoa-aineseos 2-3 tarjoilukulhoon. Lisää quinoan päälle mustapapuja ja paahdettua bataattia. Lorauta päälle korianterikermaa lusikalla. Lisää halutessasi päälle korianteria.
Video
Ravintosisältö
Lisää lihatonta ruokaa:
Kreikkalaiset pitapizzat
Helppo tomaatti-basilika-pasta
Talvinen lehtikaali- ja villiriisisalaatti
Kasvissyöjä-lasagnekeitto
Yhdistäydy Danaan:
