Balushahi resepti askel askeleelta kuvia.Balushahi on kuuluisa pohjoisintialainen makea. Etelä-Intiassa samaa makeaa kutsutaan nimellä badusha tai badhusha. Kaikista miTaimaalaisista kaupoista saa helposti balushahia tai badushushaa. Yleensä vältän makeisten tai välipalojen ostamista ulkopuolelta ja teen niitä kotona.
Tämä balushahi on kokeiltu ja testattu resepti, ja siitä saat yhden parhaista balushahista, jonka teet täsmälleen samanlaisena kuin ne, joita saat halwai- tai miThai-kaupasta. Ulkopuoli on rapea ja sisäpuoli pehmeä ja hieman hilseilevä.
Seuraa reseptiä tarkasti ja tekemättä mitään muutoksia. Reseptistä saa noin 17 balushahia tai badushaa. Tein hiljattain uudestaan, joten otin tällä kertaa kuvia. Badusha voidaan tehdä juhlapyhien kuten Diwalin aikana tai mihin tahansa juhlatilaisuuteen.
Balushahia kutsutaan myös intialaisiksi donitseiksi. mutta balushahin maku ja rakenne on aivan erilainen kuin donitsien. Kun donitsi on rakenteeltaan kevyt ja kuohkea, balushahi ei ole kuohkea. Sen rakenne on pehmeä ja hieman hilseilevä. Donitsi on ulkopuolelta pehmeä, kun taas badusha on ulkopuolelta rapea.
Badushan valmistaminen tällä menetelmällä on erittäin helppoa. se ei ole lainkaan vaikeaa. Badushan valmistamiseen tarvitaan vain jonkin verran aikaa.
Badusha voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa tai purkissa huoneenlämmössä 5-6 päivää.
How to make balushahi or badusha recipe
A) creaming ghee:
1. Ota ¼ kupillista gheetä (60 grammaa) kulhoon.
2. Vatkaa ghee lusikalla tai lastalla tai pienellä langalla varustetulla vatkaimella, kunnes se on sileää, vaaleaa ja kuohkeaa. Myös sen väri vaalenee.
3. Lisää ¼ kupillista jäähdytettyä tuoretta rahkaa (dahi) – 60 grammaa.
4. Lisää ¼ kupillista jäähdytettyä tuoretta rahkaa (dahi) – 60 grammaa. Sekoita ja vatkaa taas lusikalla tai lastalla tai pienellä langallisella vatkaimella rahka kermaviilin kanssa.
5. Vaahdota kerma vaaleaksi ja tasaiseksi.
Badusha-taikinan valmistus
6. Ota nyt siivilän avulla 2 kuppia maidaa (250 grammaa yleisjauhoja) siihen. Aseta se itse kulhoon. Voit myös seuloa jauhot erikseen lautaselle tai tarjottimelle.
7. Lisää joukkoon 1 hyppysellinen suolaa, 1 hyppysellinen ruokasoodaa ja ½ tl leivinjauhetta.
8. Siivilöi suoraan joukkoon kermaviili ja rahka.
9. Siivilöi joukkoon kermaviili ja rahka. Sekoita jauhot kevyesti kermaviiliin ja rahkaan lusikalla tai lastalla.
10. Ripottele kylmää vettä osissa ja aloita sekoittaminen. Kaiken kaikkiaan voit käyttää 8-9 ruokalusikallista kylmää vettä. Lisää 2-3 ruokalusikallista vettä kerrallaan ja sekoita. Jos käytettävässä juustomassassa on enemmän heraa, vettä tarvitaan vähemmän.
11. Sekoita ja yhdistä kaikki pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa. Sekoita vain ja tuo kaikki yhteen taikinaksi. Jos taikinasta tulee tahmeaa, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja. peitä taikina ja pidä sivussa 15 minuuttia. Käytä kevyttä käsien painallusta ja muodosta taikina. Älä vaivaa voimakkaasti tai tarvittaessa vaivaa hyvin kevyesti.
Sokerisiirapin valmistaminen balushahi-reseptiä varten
12. Tee sillä välin sokerisiirappi. Paistamisen aikana voit myös tehdä sokerisiirappia. Ota 200 grammaa sokeria tai 1 kasa kupillista sokeria pannulle tai kulhoon. Käytä kulhoa tai pannua, jossa on enemmän pinta-alaa, jotta balushahi saa tarpeeksi tilaa liotukseen.
13. Lisää ½ kupillista vettä.
14. Sekoita.
15. Laita pannu pienelle liekille.
16. Sekoita lusikalla sokeria niin, että se liukenee. Jos sokerisiirapissa on epäpuhtauksia, lisää 1 rkl maitoa. Poista yläosaan muodostuva vaahto.
17. Kun kaikki sokeri on liuennut, lisää ½ – 1 tl kardemummajauhetta.
18. Lisää 10-12 sahraminsuikaletta. Sekoita uudelleen.
19. Hauduta sokeriliuosta pienellä tai keskisuurella liekillä. Sekoita välillä. Sokerin kiteytymisen välttämiseksi voit lisätä muutaman tipan sitruunamehua.
20. Hauduta, kunnes siirappi muuttuu tahmeaksi tai saat siirappiin ½ narun koostumuksen. Voit keittää sitä jopa 1 narun sakeuteen asti.
21. Siirapin tulee olla tahmeaa. Jäähdytä siirappi lusikalla ja kosketa sitä, ja sen pitäisi tuntua tahmealta. Kun siirappi muuttuu tahmeaksi, sammuta liekki.
Balushahin paistaminen
22. Ennen balushahin paistamista voit aloittaa öljyn kuumentamisen kadaissa tai pannulla keskilämmöllä. Käytä kadaita, jonka sivuilla on kahvat. Voit myös käyttää gheetä öljyn sijasta balushahin paistamiseen.
23. Nipistä balushahi-taikinasta pieniä tai keskikokoisia palloja. Pyörittele niitä varovasti ja kevyesti kämmenten välissä.
24. Tee sitten niihin sisennys tai painauma. Voit halutessasi litistää niitä hieman. Peitä loput badusha-taikinasta ja pidä sivussa. Tee 5-6 badhushaa kadain koosta riippuen.
25. Tarkista pieni pala badhusha-taikinaa keskenkuumassa öljyssä. Sen pitäisi nousta ylös vähitellen ja tasaisesti.
26. Nosta nyt kadai lieden pinnalta ja pidä sitä keittiön pöydän päällä. Aloita varovasti asetella balushahia kuumaan öljyyn.
27. Ole varovainen, kun pidät balushahia kuumassa öljyssä. Lisää 5-6 tai 7 balushahia kadain koosta riippuen. balushahi laajenee öljyssä paistettaessa, joten varmista, ettei kadai tai pannu ole liian täynnä.
28. Nosta nyt kadai ylös ja aseta se jälleen pienelle liekille.
29. Aloita badushan paistaminen miedolla liekillä.
30. Kun toinen puoli on kiinteä ja vaalean kultainen, käännä jokainen badusha.
31. Jatka kääntämistä aina välillä ja paista niitä miedolla liekillä.
32. Balushahin paistaminen miedolla liekillä kestää noin 12-15 minuuttia. Tämä riippuu kadain koosta, paksuudesta ja liekin voimakkuudesta.
33. Minulta kesti 14 minuuttia paistaa kukin 6 balushahin erä.
34. Paista balushahit kullanruskeiksi ja rapeiksi.
35. Paista balushahit kultaiseksi ja rapeaksi. Poista paistetut balushahit reikäkauhalla valuttamalla ylimääräinen öljy pois.
36. Laita balushahit talouspaperipyyhkeille. kun ensimmäinen erä paistuu, voit tehdä taikinasta balushahit ja pitää ne valmiina paistettavaksi toisella kierroksella. Pidä ne keittiön lautasliinalla peitettynä. Paista sitten toinen erä balushahia samalla tavalla kuin ensimmäinen erä paistettiin.
Balushahin tai badushan valmistus
38. Parin minuutin kuluttua, kun paistetut balushahit ovat vielä kuumia, aseta ne kuumaan tai lämpimään sokerisiirappiin.
39. Käännä lusikalla tai pihdeillä jokainen badusha niin, että molemmat puolet ovat sokerisiirapin peitossa. Anna näiden badushojen liota sokerisiirapissa noin 14-15 minuuttia.
40. Nosta jokainen balushahi 14-15 minuutin kuluttua pihdeillä tai lusikalla ja aseta se tarjoiluvadille tai kulhoon. Lisää nyt samaan sokerisiirappiin toinen erä balushahia. Kun balushahi on jäähtynyt kokonaan, sokeri kiteytyy päälle.
41. Ripottele päälle 1-2 ruokalusikallista pistaasipähkinöitä. Voit halutessasi ripotella vielä sahraminsäikeen, ruusun terälehtiä ja kardemummajauhetta. Painele pistaasipähkinöitä niin, että ne tarttuvat sokerisiirappiin badushan päälle.
42. Paista loput badushat ja liota ne sitten sokerisiirappiin. Jos sokerisiirappi kiteytyy, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja lämmitä tai kuumenna siirappi uudelleen pienellä liekillä.
43. Tarjoile balushahi tai badusha makeana. Ylijäämät voidaan helposti säilyttää ilmatiiviissä purkissa tai astiassa huoneenlämmössä noin 5-6 päivää.
Muut herkulliset Diwali-makeiset
- Jalebi-resepti
- Rasmalai resepti
- Mysore pak
- Kalakand resepti
- Boondi ladoo
Jos olet tehnyt tämän reseptin, Muistathan arvostella sen alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Balushahi
By Dassana Amit
Ainesosat
Balushahi-taikinaan
- ▢ 2 kuppia kaikki-jauhoja tai 250 grammaa
- ▢ ¼ kupillista gheetä tai 60 grammaa gheetä
- ▢ ¼ kupillista juustomassaa tai 60 grammaa juustomassaa
- ▢ 8-9 ruokalusikallista kylmää vettä vaivaamiseen tai tarpeen mukaan
- ▢ 1 hyppysellinen suolaa
- ▢ 1 hyppysellinen… ruokasoodaa
- ▢ ½ teelusikallista leivinjauhetta
sokerisiirappia varten
- ▢ 1 kuohkeutettu kuppi sokeria tai 200 grammaa sokeria
- ▢ ½ kupillista vettä
- ▢ ½-1 tl kardemummajauhetta – lisää tarpeen mukaan
- ▢ 10-12 sahraminsuikaletta
- ▢ muutama tippa sitruunamehua – valinnainen
muuta ainesosaa
- ▢ öljyä tai gheetä friteerausta varten, tarpeen mukaan
koristeeksi
- ▢ 1-2 rkl hienonnettuja pistaasipähkinöitä tai manteleita tai molempia.
OHJEET
vaahtoava ghee
-
Nosta kulhoon ¼ kupillista gheetä.
-
Vatkaa ghee lusikalla tai lastalla tai pienellä langallisella vispilällä tasaiseksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi. Myös sen väri vaalenee.
-
Lisää ¼ kupillista jäähdytettyä tuoretta rahkaa (dahi).
-
Sekoita ja vatkaa taas lusikalla tai lastalla tai pienellä langalla varustetulla vatkaimella rahka kermaviiliin.
-
Vaahdota kevyeksi ja tasaiseksi.
Badusha-taikinan valmistus
-
Nyt ota siivilän avulla 2 kuppia maidaa (yleiskäyttöisiä jauhoja) siihen. Aseta se itse kulhoon. Voit myös siivilöidä jauhot erikseen lautaselle tai tarjottimelle.
-
Lisää joukkoon 1 ripaus suolaa, 1 ripaus ruokasoodaa ja ½ tl leivinjauhetta.
-
Siivilöi suoraan joukkoon kermavaahto ghee ja rahka.
-
Sekoita jauhot kevyesti kermaviilin ja rahkan joukkoon lusikalla tai lastalla.
-
Ripottele osissa kylmää vettä ja ala sekoittaa. Kaiken kaikkiaan voit käyttää 8-9 ruokalusikallista kylmää vettä. Lisää 2-3 ruokalusikallista vettä kerrallaan ja sekoita.
-
Sekoita ja yhdistä kaikki pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa. Sekoita vain ja tuo kaikki yhteen taikinaksi. Jos taikinasta tulee tahmeaa, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja. Peitä taikina ja pidä sivussa 15 minuuttia. Muodosta taikina kevyellä käsien painalluksella. Älä vaivaa voimakkaasti tai tarvittaessa vaivaa hyvin kevyesti.
sokerisiirapin valmistus
-
Välillä tee sokerisiirappi. Paistaessasi balushahia voit myös tehdä sokerisiirappia. Ota 200 grammaa sokeria tai 1 kasa kupillista sokeria pannulle tai kulhoon. Käytä kulhoa tai pannua, jossa on enemmän pinta-alaa, jotta balushahi saa tarpeeksi tilaa liotukseen.
-
Lisää ½ kupillista vettä ja sekoita.
-
Pane pannu miedolle liekille.
-
Sekoita lusikalla sokeria, jotta se liukenee. Jos sokerisiirapissa on epäpuhtauksia, lisää 1 rkl maitoa. Poista yläosaan muodostuva vaahto.
-
Kun kaikki sokeri on liuennut, lisää ½-1 tl kardemummajauhetta. Lisää sitten 10-12 sahraminsuikaletta. Sekoita uudelleen.
-
Höyrytä sokeriliuosta pienellä tai keskisuurella liekillä. Sekoita välillä. Jotta sokeri ei kiteytyisi, voit lisätä muutaman tipan sitruunamehua.
-
Kiehauta, kunnes siirappi muuttuu tahmeaksi tai saat siirappiin ½ säikeen koostumuksen. Voit keittää sen jopa 1 narun sakeuteen.
-
Sokerisiirapin tulee olla tahmeaa. Jäähdytä siirappi lusikalla ja kosketa sitä, ja sen pitäisi tuntua tahmealta. Kun siirappi muuttuu tahmeaksi, sammuta liekki.
Balushahin paistaminen
-
Ennen balushahin paistamista voit aloittaa öljyn kuumentamisen kadaissa tai pannulla keskilämmöllä. Käytä kadaita, jonka sivuilla on kahvat. Voit myös käyttää gheetä öljyn sijasta balushahin paistamiseen.
-
Pistele taikinasta pieniä tai keskikokoisia palloja. Pyörittele niitä varovasti ja kevyesti kämmenten välissä.
-
Tee sitten niihin sisennys tai painauma. Voit halutessasi litistää niitä hieman. Peitä loput taikinasta ja pidä sivussa. Tee 5-6 badhushaa kadain koosta riippuen.
-
Taivuta pieni pala badhusha-taikinaa keskilämpimässä öljyssä. Sen pitäisi nousta ylös vähitellen ja tasaisesti.
-
Nosta nyt kadai lieden pinnalta ja pidä sitä keittiön pöydän päällä. Aloita balushahin asettaminen varovasti kuumaan öljyyn.
-
Ole varovainen, kun pidät balushahia kuumassa öljyssä. Lisää 5-6 tai 7 balushahia kadain koosta riippuen. Se laajenee öljyssä paistettaessa, joten varmista, ettei kadai tai pannu ole liian täynnä.
-
Nosta nyt kadai ja aseta se taas matalalle liekille.
-
Aloita badushan paistaminen matalalla liekillä.
-
Kun toinen puoli on kiinteä ja vaalean kullanvärinen, käännä jokainen badusha.
-
Kääntele niitä aina välillä ja paista matalalla liekillä.
-
Balushahien paistaminen matalalla liekillä kestää noin 12-15 minuuttia. Tämä riippuu kadain koosta, paksuudesta ja liekin voimakkuudesta. Minulta kesti 14 minuuttia paistaa kukin 6 balushahin erä.
-
Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
-
Poista ne reikäkauhan avulla valuttamalla ylimääräinen öljy pois.
-
Laita ne talouspaperille. Kun ensimmäinen erä on paistumassa, voit tehdä taikinasta balushahin ja pitää ne valmiina paistettavaksi toisella kierroksella. Pidä ne keittiön lautasliinalla peitettynä. Paista sitten toinen erä balushahi samalla tavalla, jolla paistoimme ensimmäisen erän.
balushahin valmistaminen
-
Parin minuutin kuluttua, kun paistetut balushahit ovat vielä kuumia, aseta ne kuumaan tai lämpimään sokerisiirappiin.
-
Kääntele lusikalla tai pihdeillä jokaista badushaa niin, että sokerisiirappi peittää molemmat puolet. Anna näiden badushojen liota sokerisiirapissa noin 14-15 minuuttia.
-
14-15 minuutin kuluttua nosta jokainen balushahi pihdeillä tai lusikalla ylös ja aseta se tarjoiluvadille tai kulhoon. Lisää nyt samaan sokerisiirappiin toinen erä balushahia.
-
Ripottele päälle 1 – 2 ruokalusikallista pistaasipähkinöitä. Voit halutessasi ripotella vielä sahraminsäikeen, ruusun terälehtiä ja kardemummajauhetta. Painele pistaasipähkinöitä niin, että ne tarttuvat sokerisiirappiin badushan päälle.
-
Paista loput badushat ja liota ne sitten sokerisiirappiin. Jos sokerisiirappi kiteytyy, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja lämmitä tai kuumenna siirappi uudelleen miedolla liekillä.
-
Tarjoile balushahi makeana. Ylijäämät säilyvät helposti ilmatiiviissä purkissa tai astiassa huoneenlämmössä noin 5-6 päivää.
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
Pidätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tällä url:llä.