Bagelit ovat suosittuja leivottuja sämpylöitä, joita on saatavilla useissa herkullisissa mauissa. Bageleita on niin monenlaisia, että jokaiselle löytyy oma makunsa. Nämä maukkaat pureskeltavat taikinarenkaat voivat olla suolaisia tai makeita, pehmeitä tai rapeita, ja niiden päällä on usein siemeniä. Jopa pelkkä tavallinen bagel voi olla herkullinen, jos käytät klassisia bagelitäytteitä, kuten tuorejuustoa, savulohta tai kinkkua.
Bagelien uskotaan saaneen alkunsa Keski- ja Itä-Euroopan juutalaisyhteisöistä 1600-luvulla. Nimi ”bagel” (tai, beigel) on luultavasti peräisin jiddishinkielisestä sanasta, joka viittasi makealla täytteellä varustettuun leivonnaiseen.
Bageleista tuli suosittu ruokatyyppi 1900-luvulla Pohjois-Amerikan suurissa kaupungeissa, joissa oli paljon juutalaista väestöä. Suosittuja bagel-tyylejä ovat esimerkiksi newyorkilaistyylinen bagel ja montrealilaistyylinen bagel. Nämä monipuoliset rengasmaiset leipäviipaleet voidaan paahtaa, syödä sellaisenaan, lämmittää uunissa, syödä auki tai sulkea voileivän tapaan.
On vaikea luetella kaikkia saatavilla olevia erilaisia bageleita. Leipurit ja herkkukaupat keksivät aina uusia rohkeita ja eksoottisia makuja bageleihinsa. Tässä artikkelissa tutustut joihinkin suosituimpiin bagelilajeihin ja niiden makuihin.
Mitä ovat bagelit?
Näyttää siltä, että bagelit keksivät Puolassa asuvat askenasijuutalaiset. Perinteinen sämpylämuotoilu auttaa tiheää tahmeaa taikinaa kypsymään läpi. Näiden leivonnaisten keskellä oleva reikä mahdollisti myös helpon kuljetuksen, sillä niiden läpi voitiin pujottaa naru.
Bagel on juutalaisen keittiön perinteinen ruokalaji
Yksinkertainen tavallinen bagel on vehnäjauhojen, hiivan, veden ja suolan seos. Hienompien bagelien valmistukseen voidaan käyttää myös ohramaltaita, kananmunia, hunajaa, siemeniä, voita tai sokeria. Näin saadaan aikaan tahmea, tahmea rakenne. Rinkelien taikinanvalmistus on samanlainen kuin leivän.
Rinkelien ainutlaatuiseen valmistusprosessiin kuuluu taikinarenkaan keittäminen vedessä ennen paistamista. Tämä kypsennystapa antaa bageleille niiden omaleimaisen pureskeltavan rakenteen, herkullisen maun ja kiiltävän ulkonäön.
Bagel vs. leipä – mikä on ero?
Bagelit ovat eräänlainen leivottu leipätuote, joka on donitsin muotoinen. Suurin ero bagelien ja leivän välillä on kypsennysprosessi, jossa pehmeä tahmea taikina keitetään ennen leivontaa. Näin syntyy tiivis sämpylä, jossa on ainutlaatuinen pureskeltavuus, josta bagelit ovat kuuluisia.
Muutakin eroa leivän ja bagelien välillä on, että bagel-sämpylät sisältävät enemmän kaloreita. Keskimääräinen bagel sisältää noin 260 kaloria, kun taas viipale tavallista valkoista leipää saattaa sisältää vain hieman yli 70 kaloria. Kun lisäät päälle täytteitä, kuten voita, juustoa tai kinkkua, bagelin kalorimäärä voi olla pienen aterian verran. (1, 2)
Tietysti on olemassa terveellisempiä bagel-vaihtoehtoja, kuten täysjyvä- tai pumpernickel-bagelien valitseminen. Tai voit valita terveellisiä bageleita, joissa on siemeniä kuitujen saannin lisäämiseksi.
Voit myös valmistaa bagel-leipäleivän. Tämä näyttää tyypilliseltä voileipäleivältä, mutta leipätaikina keitetään ennen leipomista leipäpellissä.
Rinkelityypit
Rinkeleitä valittaessa tuntuu olevan loputtomasti erilaisia ja erilaisia makuyhdistelmiä. Tutustutaanpa muutamiin suosituimpiin ja herkullisimpiin bagelityyppeihin.
Tasainen bagel
Vaikkei tavallinen bagel olekaan hieno bagel, on tavallinen bagel silti herkullinen lempitäytteelläsi
Originaalinen tavallinen bagel on täydellisellä herkullisella täytteellä kaikkea muuta kuin tavallinen. Vaikka tämä ei kuulu tämän listan hienoihin bageleihin, voit tehdä siitä suussa sulavan herkun.
Pehmeän pureskeltava bagel-leipä, jonka ulkopinta on rapea, on rakenteeltaan tavallista leipää tiiviimpää ja maultaan makeampaa. Voit tehdä mistä tahansa tavallisesta bagelista äärimmäisen houkuttelevan aamiaisbagelin tai herkullisen lounasherkun. Vaihtoehtoja on loputtomasti, kun on kyse tämän yksinkertaisen bagelin viilaamisesta.
Voit valita klassisen bagel-täytteen tuorejuustolla ja viipaleella deli-lihaa tai voit vain paahtaa sen nautittavaksi suolaisen voin kanssa. Voit myös tehdä tavallisesta bagelista makean herkun litkuttamalla suklaalevitettä tai herkullista pähkinävoita ja hyytelöä. Toinen tavallisen makean bagelin terveellisempi versio on päällystää se banaanimuusilla.
Sen hillitty yksinkertaisuus tekee tavallisesta bagelista nautinnollisen leipäherkun.
Everything Bagels
Sesaminsiemenet ja unikonsiemenet ovat suosittu lisäys monenlaisiin bageleihin.
Nimensä mukaisesti everything bagelit sisältävät monia aineksia, jotka löytyvät myös hienoista bageleista. Kaikenlaiset bagelit ovat aromiltaan ja maultaan todellisia tehopakkauksia. Nämä bagelit sisältävät lähes kaikkea, mukaan lukien siemeniä, sipulia, ripaus suolaa ja joitakin mausteita.
Monille bagelien ystäville everything bagelit ovat maukkaimpien bagelien listan kärjessä. Itse asiassa, jos et ole koskaan kokenut tuoreiden bagelien makua, näitä kannattaa ehdottomasti maistaa, sillä ne pursuavat makua.
Oikein tehtynä kaikki suolaiset ainesosat täydentävät toisiaan. Yhdessä suupalassa saatat saada vivahteita sipulista ja toisessa taas unikonsiemen tai seesaminsiemen voi olla hallitseva maku.
Tämästä suolaisesta bagel-herkusta nauttiaksesi sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin valita herkullinen kuorrute.
Sipulibagelit
Sipulibagelit ovat tiiviitä taikinapohjaisia sämpylöitä, joissa on pistävän suolaista sipulin makua ja aromia. Rapea kullanruskea ulkopinta on joskus koristeltu unikonsiemenillä tai mustilla seesaminsiemenillä. Sipulirinkelien rohkeat maut riittävät usein nautittavaksi pelkän sulatetun voin kanssa dekadentin maun saamiseksi.
Jos haluat vielä paremman makuelämyksen, voit levittää päälle perinteistä tuorejuustoa nauttiaksesi sen erityisestä mausta. Näiden bagelien sipulin maku sopii hyvin myös soseutetun avokadon, viipaloidun tomaatin ja asiagojuuston kanssa.
Jos haluat todella suolaisen bagelin, etsi sipulin ja valkosipulin makuja.
Suolaiset bagelit
Suolaiset bagelit eivät ehkä vaikuta ruokahalua herättäviltä, mutta ne ovat herkullinen valinta, jos haluat luoda rapean suolaisen bagelin.
Suolainen rapea päällinen on juuri sopiva tuomaan esiin suosikkimakusi. Nämä suolaiset leipärinkelit sopivat erityisen hyvin klassisten bagelpäällysteiden, kuten tuorejuuston ja savulohen kanssa. Voit lisätä muutamaa hienonnettua sipulia värin ja syvemmän maun aikaansaamiseksi.
Jos päätät kokeilla suolaisia bageleita lounaaksi, muista olla varovainen suolaisten täytteiden kanssa. Jotkin herkkutatit sisältävät usein paljon suolaa, ja maku voi olla liian voimakas. Aamupalaksi voit kokeilla lämpimällä paahdetulla bagelilla haudutettua kananmunaa tai munakokkelia. Voit nauttia tätä välipalaa ilman ylimääräistä suolaa.
Vaikka suolainen bagel voi olla melko tavallinen, kaikki riippuu siitä, miten maustat sen, jotta siitä tulee makuelämys.
Sesamibagelit
Klassinen seesaminsiemen-bagel
Sesaminsiemenet ovat hampurilaisen sämpylän klassinen kuorrute, ja se maistuu herkulliselta tavallisessa bagelissa. Seesamibageleissa on rapea ulkopinta ja pureskeltava keskusta, joka sopii hyvin monille suolaisille täytteille. Pienet keltaiset siemenet tuovat mukanaan selvän pähkinäisen maun, joka tekee tavallisesta bagelista uskomattoman herkullisen.
Sesaminsiemenen herkkä maku ja bagelin miedosti makea maku eivät peittele muita täytteitä. Jo pelkkä voin levitys paahdetulle bagelille saa bagelin huokumaan makua. Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon, voit tilkitä grillatun viipaloidun seesamibagelin päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Vaikka seesamibagelit saattavat näyttää sämpylältä, ne maistuvat paljon paremmilta herkullisen pehmeän bagelin rakenteen ansiosta.
Munabagelit
Munabageleissa reseptiin on lisätty kananmunan keltuaista, joka saa aikaan herkullisen täyteläisen makuisen bagelin. Kananmuna on tietysti suosittu proteiinipitoinen lisuke monissa aamiaisbageleissa. Kananmuna näissä bageleissa antaa pureskeltavaan taikinaan ihanan pehmeän rakenteen, jota on ihana haukata. Runsas taikina antaa munabagelille myös makeamman maun kuin tavalliselle bagelille.
Pehmeän ruskean bagelin kuoren viipaloiminen paljastaa syvän keltaisen bagelin, joka on ihastuttavan makea, mutta silti suolainen.
Keltaisen värin lisäksi yksi munabagelien ja tavallisten bagelien välisistä eroista on pehmeämpi ulkopinta. Munarinkelit eivät rapeudu leivontaprosessin aikana yhtä rapeiksi kuin perinteiset tasorinkelit.
Joidenkin bagelien ystävien mielestä munarinkelit ovat erinomainen tasapaino makeuden, suolaisuuden ja pehmeän rakenteen välillä. Runsas maku sopii täydellisesti, jos mielestäsi tavallisten bagelien mausta puuttuu jotain.
Valkosipulibagelit
Valkosipulibageli savulohella, tuorejuustolla ja kapriksilla
Jos valkosipulin maku on suolainen mieltymyksesi, valkosipulibagelit ovat kenties juuri sinun tarvitsemasi leivän välipala. Näissä erittäin rapeissa bageleissa on voimakas valkosipulin maku, joka sopii monen suolaisen täytteen kanssa.
Leipomosta riippuen valkosipulibageleissa voi olla valkosipulityyppistä öljyä siveltynä päälle. Valkosipulin makuisimmat rinkelit ovat niitä, joissa on tuoretta valkosipulia sekoituksen läpi. Jotkut kuvaavat näiden bagelien makua valkosipulileivän kaltaiseksi, mutta pehmeän pureskeltavaksi.
Mitkä ovat parhaat täytteet valkosipulibagelille? Koska valkosipuli itsessään on voimakkaan makuinen, näiden kirpeiden sämpylöiden parhaiden lisukkeiden tulisi olla miedomman makuisia. Bagel-delit suosittelevat yleensä klassista tuorejuustoa, suolattua lohta (lox) tai pelkkää voita.
Asiago Bagels
Asiago-juustolla ripoteltu bagel antaa sille herkullisen juustoisen kuoren
Pehmeät tuoreet bagelit, joissa on paahdettua Asiago-juustoa, ovat out of the world -makuyhdistelmä. Suolainen asiago italialaisen juuston kuorrutus antaa näille bageleille rapean juustoisen kuoren.
Asiago juusto on voimakkaan makuinen kypsytetty juusto Asiagon alppialueelta Italiasta. Juusto on väriltään vaaleankeltainen ja maultaan makea. Tämä tekee siitä yhden parhaista juustoista täydentämään suolaisen-makeiden rinkeleiden pureskeltavaa rakennetta.
Herkullinen juusto raastetaan ja ripotellaan rinkeleiden päälle keittämisen jälkeen. Paistamisen tuloksena syntyy kaunis kullanruskea täyteläinen juustokuori.
Tämä hieno rinkeli ei tarvitse paljoa parantamaan ihanaa makuaan. Lämmitä se vain uunissa ja levitä voita, niin saat suussa sulavan, suolaista makua tihkuvan bagelin. Voit kokeilla myös muita välimerellisiä suolaisia bagellitäytteitä, kuten grillattua kesäkurpitsaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta mozzarellaa.
Jos läheltäsi ei löydy Asiago-bageleita, tavalliset cheddarjuustobagelit ovat maultaan ja koostumukseltaan samanlaisia.
Täysjyvävehnärinkelit
Täysjyvävehnäleipäkonerinkelit
Täysjyvävehnärinkelit ovat terveellisempi vaihtoehto tavallisiin verrattuna, koska niissä on enemmän kuitua. Kuten kaikki rinkelilajikkeet, nämäkin sisältävät paljon hiilihydraatteja, mutta kuitu on hiilihydraatti, joka pitää kylläisen olon pidempään ja parantaa ruoansulatusta.
Täysjyvävehnästä valmistetut rinkelit ovat yhtä pehmeitä, pureskeltavia ja maukkaita kuin valkoiset vastineensa. Koska ne eivät sisällä puhdistettuja jyviä tai valkoisia jauhoja, ne ovat paljon parempia sinulle. Jos olet laihdutuskuurilla, sinun on tietysti silti tarkkailtava annoskokoa. Mutta satunnainen täysjyväbagle vähärasvaisella täytteellä voi olla herkullinen terveellinen herkku, joka ei kerrytä kiloja.
Terveellisempien bagel-vaihtoehtojen valinnassa on se hieno puoli, että sinun ei tarvitse tyytyä vain tavallisiin täysjyväleipärenkaisiin. Parhaat bagel-myymälät myyvät täysjyvävehnä-kaikki-bageleita, täysjyvävehnä-seesam-bageleita ja täysjyvävehnä-unikkobageleita. Se, miten haluat kruunata nämä maukkaat, rapeat bagelit, on sinusta itsestäsi kiinni.
Pumpernickel bagelit
Pumpernickel bagelit valmistetaan ruisjauhoista, ja ne ovat väriltään tummia
Tummanruskean värinsä ansiosta pumpernickel bagelit ovat yksi erikoisimmista leipäherkuista. Niiden kiiltävän suklaisen värin vuoksi niitä voisi erehtyä luulemaan eräänlaisiksi makeiksi bageleiksi. Nämä pureskeltavat, lähes mustan väriset bagelit on valmistettu ruisjauhoista.
Pumpernickel-bageleissa on klassisten tavallisten tavallisten bagelien ihanan pureskeltava rakenne. Nämä bagelit erottuvat edukseen sydämellisellä ruisleivän maullaan. Jotkut hienommat pumpernickel-rinkelit sisältävät myös kahvia, kuminan siemeniä ja melassia, jotka antavat niille todella unohtumattoman maun.
Kaikki suosikkirinkelisi täytteet sopivat hyvin myös pumpernickel-rinkeleihin. Joitakin parhaita makuja pumpernickel-bageleille ovat lohi ja tuorejuusto (klassinen bagel-kuorrute), pastrami tai juusto-, sipuli- ja tomaattiyhdistelmä.
Nämä syvät ja täyteläiset pehmeät mustan leivän herkut eivät ehkä ole kaikkien mieleen. Mutta jos rakastat ruisleipää, rakastat luultavasti pumpernickel-bagelien makua.
Marmorirukiinen bagel
Marmorirukiinen bagel on toinen bagel-tyyppi, jossa käytetään pumpernickel- ja ruistaikinaa tämän pureskeltavaksi tarkoitetun bagelin luomiseksi. Bagelin marmorivaikutelma tulee ruistaikinasta, joka on jaettu ja värjätty ja sitten kierretty bagelin muotoon.
Useimmat bagel-delit käyttävät marmoribageleita klassisen Reuben-bagel-voileivän valmistamiseen pastramin ja sinapin kera. Tämän suklaanruskean bagelin täyteläiset maut sopivat minkä tahansa deli-lihan kanssa.
Chocolate Chip Bagels
Suklaalastuilla maustetut bagelit antavat täydellisen makean-makean maun näissä rapeissa sämpylöissä. Nämä bagelit maistuvat juuri niin hyviltä, että voit syödä ne sellaisenaan, jos haluat suklaaherkkua. Tai voit todella luoda täydellisen makean bagellityypin laittamalla päälle suklaahasselpähkinälevitettä.
Jotkut bagelien ystävät yhdistävät niihin myös klassisia suolaisia täytteitä, kuten pekonia, deliaattilihaa tai tuorejuustoa, tehdäkseen suolaisen-makean välipalan. Luonnollista makeutta voi saada myös levittämällä rapeaa maapähkinävoita ja päällystämällä banaanimuusilla.
Kaikki eivät ole makeiden bagelien ystäviä. Joidenkin mielestä suolainen taikina ja makeat aromit luovat omituisen bagelin maun. Monet muut tietysti fanittavat makean ja suolaisen makuyhdistelmiä.
Kanelirinkelit
Kaneli-rusina-rinkelit ovat loistava aamiaisherkku
Jos rakastat kanelin makua, kaneli-rusina-rinkelit ovat huippuluokan valinta. Näihin hienosti maustettuihin bageleihin voi olla rajoitettu, millaisia makuja voit lisätä. Makeat rusinat ja mausteinen kaneli antavat kuitenkin tälle bagelille aivan omanlaisensa maun.
Kanelirinkelit ovat loistava aamiaisherkku. Mikään ei ole niin herkullista kuin lämmin kanelinen bagel, jossa sulanut voi imeytyy lämpimään leipään. Kaneli-rusina-rinkelit ovat myös terveellisempi vaihtoehto kuin juuttua suklaapiirakkaan tai -kakkuun.
Mustikkabagelit
Mustikkabagelit ovat toinen suosikki makea aamiaisherkku. Nämä bagelit eivät ole yhtä makeita tai kaloripitoisia kuin mustikkamuffinit. Mustikkabagelien resepti on sama kuin tavallisten yksinkertaisten bagelien, vain mustikoita lisäämällä. Mustikat saavat aikaan sinertävän värisiä bageleita, ja ne saattavat aiheuttaa mielenkiintoisen marmoroitumisilmiön leivottuun bageliin.
- 20 erilaista leipätyyppiä eri puolilta maailmaa
- Ruokatyyppejä eri puolilta maailmaa
- Ruokatyyppejä ja ruokaluokkia