Avial – Keralan sekoitettu kasviscurry kookospähkinän ja jogurtin kera

Avial – sekoitettu kasviscurry maustetussa kookos- ja jogurttikastikkeessa, on hyvin tyypillinen keralalainen ruokalaji, joka valmistetaan Sadya (juhla) varten! Se kuuluu myös hyvin säännöllisesti arkiruokiin Keralassa.

Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Lisätietoa tästä saat kumppanuus- ja mainospaljastuksestani täältä.

Rakkaus-ei niinkään viha-rakkaussuhteeni tiettyihin ruokiin on muuttunut vuosien varrella. Asioita, joita vihasin lapsena, olen kasvanut rakastamaan. Joitakin asioita, joita rakastin ennen, en niinkään nyt. Jotkut ruoat ovat aina olleet meh ja ne ovat edelleen hyvin meh. Olen varma, että näin käy useimmille meistä.

Ruoat, joista en pitänyt paljon, mutta joita olen alkanut sietää nyt, voivat johtua siitä, että arvostan sitä vaivaa, joka kyseisen ruoan valmistamiseen on käytetty. Tai ehkä olen aina saanut syödä tuota tiettyä ruokaa ja nyt en niin paljon, joten kaipaan sitä jollakin tasolla, mikä saa minut ajattelemaan, että pidän siitä?

Uskon, että kaikki elämänkokemukset muuttavat näitä mieltymyksiä ja vastenmielisyyksiä ruuan ja mahdollisesti myös muiden asioiden suhteen. Sen ei välttämättä tarvitse olla sanomiani syitä, mutta olen varma, että se on jossain noiden linjojen sisällä.

Avial on aina ollut suosikki – silloin ja nyt. Amman avial oli jotain, mitä kaikki perheenjäsenet pyysivät häntä tekemään kaikenlaisiin kokoontumisiin ja joskus jopa junamatkoilla. Joku toi puliyodharain (tamarindiriisiä), joku toinen toi rahkariisiä, ja amman vuoro oli (aina) tuoda avial.

Olenko kertonut, miten mahtava yhdistelmä avial ja rahkariisi ovat? Nämä tekivät noista junamatkoista vain niin paljon arvokkaampia. Kahvin ja muun kivan lisäksi. Pidän sen toiseen postaukseen.

Tämä avial-resepti eroaa hieman siitä, miten amma tekee sitä, hän käyttää tamarindia hapatusaineena, mikä on yleinen käytäntö Keralan eteläosissa, kun taas minä olen käyttänyt jogurttia hapatusaineena, kuten sitä tehdään Keralan keski- ja pohjoisosissa. Jotkut käyttävät myös hapanta raakaa vihreää mangoa tämän curryn hapatusaineena.

Pidän molemmista resepteistä, sillä niissä on oma erityinen makunsa. Minulla on taipumus painottua enemmän jogurttipohjaan, koska on helpompaa vain kaataa hieman jogurttia samalla kun jauhat kookospähkinää, kuin liottaa tamarindia, ottaa hedelmäliha pois ja keittää sitten vihannekset siinä.

Jos etsit lisää Sadya-reseptejä, tässä on kokoelmamme, jossa on yli 40 Kerala Sadya -reseptiä.

Etsitkö, voisitko valmistaa tämän pikaruukussa? Tässä on resepti Instant Pot Avialiin.

Ainekset Avialiin

• Sekoitettuja vihanneksia, jotka on leikattu 3 tuuman pituisiksi suikaleiksi – Yleisemmin käytetään raakaa Plantainia, Elefantti Yamia, Keltaista kurkkua, Porkkanaa, Perunaa, Drumstickiä, Chayote Squashia.
• Kurkumajauhe
• Suola
• Tuore kookosraaste
• Jogurtti
• Kuminan siemenet
• Thaimaalaiset vihreät chilit

.

• Kurpitsanlehdet
• Kookosöljy

How to make Avial

Keitä vihannekset vedessä kurkumajauheen kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Tarkista, onko rummunvarsi pehmeä, jos on, kaikki muut kasvikset on kypsennettävä. Rummunvarren kypsennys kestää pisimpään. Lisää suola, kun vihannekset ovat kypsiä.
Murskaa kookos, juustokumina, vihreät chilit ja jogurtti hienoksi tahnaksi.
Lisää tämä tahna kypsien vihannesten joukkoon.
Lakkaa/mausta kookosöljyllä ja currynlehdillä.

Vinkkejä Avialin valmistukseen

• Voit käyttää muitakin vihanneksia, kuten pientä munakoisoa, muita kesäkurpitsoja tai meloneja jne.
• Hapatusaineena käytetään tässä jogurttia. Tietyissä Keralan osissa käytetään sen sijaan hapatteena tamarindia tai hapanta raakaa vihreää mangoa. Jos käytetään tamarindia, käytetään limen kokoista palloa, liotetaan vedessä ja otetaan hedelmäliha pois. Lisää tämä vihannesten joukkoon, kun ne kypsennetään. Jos käytät raakaa vihreää mangoa, käytä sitä kuten mitä tahansa muita vihanneksia curryssä.
• Jos käytät pakastettua kookospähkinää, laita pakastettu kookosraaste mikroaaltouuniin noin 30 sekunnin ajaksi. Näin kookos jauhautuu paremmin ilman, että rasvan kiinteät osat jäävät jumiin tehosekoittimeen/ruokaprosessoriin.

Jos pidät tällaisista yksinkertaisista kasviscurryista, tässä on muutama muukin, joita haluat ehkä kokeilla:

• Pinaatti ja mustasilmäiset herneet -curry
• Punajuurikastike kookospähkinän kera

Seuraa Cooking Curriesia Instagramissa | Facebookissa | Twitterissä | Pinterestissä saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset ja elämäntarinat, jotka eivät välttämättä pääse tänne

Älkääkä unohtako Tilaa Cooking Curriesin uutiskirje saadaksesi automaattisesti ilmoituksen uusista postauksista ja ohjeista.

Avial – Keralan sekoitettu kasviscurry kookospähkinän ja jogurtin kera

Avial – sekoitettu kasviscurry maustetussa kookos- ja jogurttikastikkeessa, on hyvin oleellinen keralalainen ruokalaji, joka on tehty Sadyaan (juhlaan)! Se kuuluu myös hyvin säännöllisesti arkiruokiin Keralassa.

5 from 6 votes

Print Pin

Course:

Keittiö: Intialainen, Kerala

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 35 minuuttia

Annoksia: 1: 4 kuppia

Kaloreita: 4 kuppia

Kaloreita: 4 kuppia kcal: 166 kcal: 166 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: J: Manju

Ravintosisältö

Tämä postaus ilmestyi alun perin vanhassa blogissani Mirch Masala.