Amish-perunasalaatti

Piristä piknikin lisukkeita makealla ja kermaisella Amish-perunasalaatilla! Tämä resepti muistuttaa Walmartin amish-perunasalaattia, jonka kirpeä kastike on tehty majoneesista, sinapista, etikasta, sokerista ja savustetusta paprikasta.

Vaikka olenkin erittäin tyytyväinen valintaani asua taas Pittsburghin esikaupunkialueella, on muutama asia, joita kaipaan maaseudulla asumiseen.

Ensiksikin, täällä on vähemmän liikennettä. Se on varmaan itsestäänselvyys, mutta sinun ei tarvitse suunnitella päivääsi ruuhka-aikaisen liikenteen mukaan päästäkseen määränpäähäsi.

Hyvänä puolena on se, etten ole jumissa menemässä vuorta ylös 20 mailia tunnissa rekkojen perässä tai jumissa maaseututeillä, joilla et voi (laillisesti) ohittaa edessäsi ajavia autoja.

Toiseksi kaipaan mennoniittien ja amishien markkinoita. Voisin nimetä ainakin viisi markettia alueella, jotka myivät amish-ruokaa, mutta Pittsburghissa minun on vaikea löytää mitään lähellekään.

Minulla on ikävä voisia amish-rinkeleitä (ajatelkaa Auntie Anne’s rinkeleitä ostoskeskuksessa, mutta miljoona kertaa parempia). Kaipaan amismaisia donitseja, jotka on täytetty maapähkinävoikermalla.

Nyt saan vielä tuoreita amismaisia donitseja vanhempieni läheltä, jonne amisperhe pystyttää teltan kerran kuussa, mutta maapähkinävoikuorrutettu ei ole sama asia kuin maapähkinävoikermalla täytetty.

Kaipaan myös amismaisia lisukkeita, kuten makaronisalaattia, perunasalaattia ja coleslawia. Niin paljon kuin rakastankin tehdä kaiken alusta asti itse, joskus kun perheeni oli vierailulla koko viikonlopun (perjantai-illasta sunnuntai-iltaan), tarvitsin hieman apua päivällisen kanssa.

Usein juoksimme ympäriinsä pitämässä kiirettä emmekä ehtineet kotiin tekemään mitään sellaista, mitä ei voi tarjoilla heti (kuka oikeasti haluaa syödä kotitekoista perunasalaattia kello 19.00, kun illallinen oli valmis kaksi tuntia aiemmin?)

Ja koska lisukkeet olivat silti teknisesti kotitekoisia (en vain itse tekemiä), meillä ei ollut mitään ongelmaa ahmia kiloa.

Kun perunasalaattikausi on käsillä, himoni Amish-perunasalaattia kohtaan on palannut.

Se on klassisen perunasalaatin muunnos, jossa majoneesipohjaiseen kastikkeeseen lisätään keltasinappia, etikkaa ja sokeria.

Se on hiukan makeampi kuin suurin osa perunasalaateista, mutta sinappi ja etikka auttavat tasapainottamaan sitä, joten se ei ole liian makea tarjoiltavaksi.

Varttuessani en ollut suuri majoneesipainotteisten salaattien ystävä, mutta sinapin lisääminen muutti mielipiteeni.

Joskus näen amish-perunasalaattia Walmartin herkkukaupasta, mutta tyypillisesti teen sen itse, mikä on todella helppoa. Kypsennä perunat, vatkaa kastike, sekoita, ja valmis.

Ja koska perunasalaatista tulee tyypillisesti tonneittain annoksia, tein pienen erän perunasalaattia, josta tulee noin 4 annosta.

Tarjoa tätä amish-perunasalaatti-reseptiä kesäpiknikillesi, ja takaan, että siitä tulee lisukkeiden tähti.

Mitä on amish-perunasalaatti?

Kun mainitsen tämän reseptin, minulta kysytään usein, mitä eroa on amish-perunasalaatilla ja tavallisella perunasalaatilla.

Kummassakin versiossa käytetään perunoita, kovaksi keitettyjä kananmunia ja kermamaista majoneesikastiketta.

Ammish-perunasalaatissa on kuitenkin makea ja kirpeämpi kastike. Ainekset ovat aito majoneesi (ei Miracle Whip), keltainen sinappi, etikka, sokeri ja savustettu paprika.

Pidän majoneesista, mutta vihaan Miracle Whipiä, jossa on vähemmän kasviöljyä eikä sitä saa kutsua majoneesiksi (siksi sitä sanotaan salaattikastikkeeksi).

Suosittelen lämpimästi oikean majoneesin käyttämistä, mutta jos pidät enemmän Miracle Whipin mausta, voit käyttää sitä sen sijaan. Huomaa, että Miracle Whip on hieman makeampaa kuin majoneesi, joten saatat joutua maistamaan ja säätämään kastiketta.

Minkälaiset perunat sopivat parhaiten perunasalaattiin?

Käytin amish-perunasalaatissani punaperunoita. Ne ovat tärkkelyspitoisempia kuin useimmat perunat ja imevät kastikkeen melko hyvin.

Suuren tärkkelyspitoisuutensa vuoksi niillä on taipumus hajota helpommin, joten kannattaa olla erityisen varovainen, ettei perunoita kypsennetä liikaa.

Kuoriutuminen on vapaaehtoista. Itse kuorin aina omani.

How To Make Amish Potato Salad

Parhaan amish-perunasalaatin tekeminen on helppoa! Aloita ensin perunoiden keittäminen.

Paras tapa keittää perunat on laittaa ne suureen kattilaan, peittää ne kokonaan kylmällä vedellä, lisätä hieman suolaa ja kiehauttaa ne sitten.

Tällä menetelmällä varmistat, että perunat ovat kypsiä kauttaaltaan. Jos ne lisättäisiin kiehuvaan veteen kuten pastan kanssa, ulkopinnat kypsyisivät, kun taas sisäosat olisivat vielä kovia. Kun sisuskalut olisivat kypsiä, ulkopinnat olisivat muusia.

Kun vesi kiehuu, laske lämpö kattilaan. Perunat ovat hauraita, ja jos jatkat keittämistä kiehuen, veden nopeus heittelee niitä ympäriinsä, jolloin ne hajoavat ja hajoavat.

Kun odotat perunoiden kypsymistä, vatkaa kastike ja valmistele vihannekset. Kun perunat ovat valmiit, kaikki on valmista kokoamista varten.

Tämä on myös täydellinen resepti, jolla voit käyttää pääsiäiseltä mahdollisesti ylijääneet keitetyt kananmunat.

Tässä vaiheessa perunoiden on oltava kuivia ja viileitä. Niiden huuhteleminen kylmän veden alla ei ainoastaan auta pysäyttämään kypsennysprosessia, vaan myös viilentää perunat.

Jos perunat ovat liian kuumia, kun niitä heitetään majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa, kastike sulaa ja halkeaa.

Varmista, että jätät riittävästi aikaa jäähtymiseen! Jääkaapissa vähintään 24 tuntia, jotta maut pääsevät kehittymään. Jos sinulla on kuitenkin kiire tarjoiluun, jäähdytä vähintään 1 tunti vähintään.

Voitko tehdä perunasalaatin edellisenä päivänä?

Kyllä, voit tehdä perunasalaatin muutama päivä ennen tarjoilua. Itse asiassa suosittelen, että annat perunasalaatin jäähtyä jääkaapissa 24 tuntia, jotta maut pääsevät kehittymään.

Kunhan se säilytetään kunnolla ilmatiiviissä astiassa eikä sitä jätetä seisomaan ulos yli kahdeksi tunniksi, amish-perunasalaatti säilyy noin 3-4 vuorokautta.

Mitä perunasalaatin kanssa voi tarjoilla?

Valmistaudutko suunnittelemaan grillijuhlaa tai piknikiä? Tässä on lisää reseptejä, joita voit tarjoilla perunasalaatin kanssa:

• Amish Macaroni Salad – Jokaisella piknikillä, jolla olen ollut, on aina sekä makaroni- että perunasalaattia. Pidä kiinni amish-teemasta ja tee tätä pastasalaattia.
• Pittsburger – Yleensä kun on pastasalaattia, on myös hampurilaisia. Tämä hampurilainen ranskalaisilla ja coleslaw’lla on Pittsburghin peruskamaa.
• Kreikkalaiset portobello-sienipurilaiset – Tarvitsetko lihattoman vaihtoehdon kokkikouluusi? Tutustu näihin kasvissienihampurilaisiin!