Aloo methi resepti

Aloo methi on herkullinen intialainen lisuke, joka valmistetaan perunoista, sarviapilan lehdistä ja mausteista. Aloo on hindin kielen sana, joka tarkoittaa perunaa, ja methi on sarviapilan lehtiä tarkoittava sana. Tämä yksinkertainen stir fry -ruoka on monien intialaisten kotien perusruokaa etenkin talvisin, kun sarviapilan lehtien sesonki on suosittua. Aloo methi valmistetaan vain muutamasta ainesosasta, ja se on erittäin helppo valmistaa.

Tarjoile sitä intialaisen aterian lisukkeena riisin, purin tai roti kanssa. Sen lisäksi laitan näitä myös rotin sisään ja käärin ne sämpylöiksi, koska lapseni rakastavat tätä sillä tavalla. Nämä kathi-kääryleet säilyvät hyvin myös koulun/toimiston lounaslaatikossa kastumatta. Soseutan aloo:ta hieman ja rullaan ne.

Se sopii hyvin myös maustetun riisin, kuten sitruunariisin, jeera-riisin, ghee-riisin tai bagara-riisin kanssa. Hyvin valmistettu aloo methi on niin herkullinen ja maukas. Riippumatta siitä, miten tarjoilet tämän, se maistuu niin hyvältä minkä tahansa kanssa.

Perunaa on niin monipuolinen vihannes & käytetään monissa intialaisissa ruokalajeissa, kuten aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo ja aloo matar. Ne maistuvat niin hyvältä missä tahansa ruokalajissa, niin myös tämä aloo methi.

Find more Methi recipes,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi riisi
Methi dal
Methi lehdet chutney

Miten tehdään aloo methi

1. Nypi metin lehdet varsista ja lisää ne suureen kattilaan vettä. Huuhtele ne huolellisesti muutamaan kertaan tarpeeksi vedessä. Ripottelen aina hieman suolaa ja suihkutan etikkaa, jotta torjunta-ainejäämät lähtevät pois. Valuta kokonaan siivilään. Pilko ne karkeasti, kun olet valmis keittämään.

Kuori ja pilko sillä välin 250 gramman perunat 1 tuuman paloiksi. Lisää ne kulhoon, jossa on vettä. Tämä auttaa aloota kypsymään/paistumaan nopeammin. Laita sivuun.

2. Kuumenna pannu ja kaada 2 rkl öljyä. Jos sinulla on sinappiöljyä, voit käyttää sitä. Lisää kuminan siemenet ja anna niiden räiskyä.

3. Lisää 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai ¾ tuuman inkivääriä.

4. Lisää halkaistu tai hienonnettu vihreä chili. Reseptissäni ei käytetä punaista chilijauhetta, joten käytä lisää vihreitä chilejä tarpeen mukaan tulisuuden lisäämiseksi. Ripottele hengejä, jos käytät.

Esittely

5. Ota sitten kuutioidut perunat vedestä ja lisää ne tähän. Ripottele päälle ¼ teelusikallista kurkumaa. Sekoita hyvin ja paista keskitasolla 2-3 minuuttia. Peitä ja kypsennä, kunnes perunat ovat melkein haarukkapehmeitä. Jos perunat ovat liian kuivia, ripottele hieman vettä, jotta ne kypsyvät nopeammin.

6. Lisää sitten ½ tl garam masalaa ja ½ tl suolaa. Sekoita ne hyvin.

7. Lisää hienonnetut methi-lehdet. En ole käyttänyt punaista chilijauhetta. Tulisuutta tulee vain vihreistä chileistä.

Esittely

8. Paista lopuksi, kunnes lehdet kuihtuvat kunnolla pois ja alat saada mukavaa aromia.

Tarjoile aloo methi riisin tai rotin kanssa.

Pro-vinkit

• Käytä vain lehtiä etkä varsia, sillä ne maistuvat kitkeriltä. Vältä pilkkomasta metin lehtiä kovin hienoksi. Pilko ne karkeasti.
• Monet huuhtelevat ja puristavat lehdet, jotta osa katkerista mehuista valuu pois lehdistä. Minä en tee niin, koska käyttämämme lehdet eivät maistu niin katkerilta.
• Voit lisätä enemmän tai vähemmän lehtiä oman makusi mukaan. En yleensä lisää paljon, koska aloo methi voi maistua katkeralta.
• Monet käyttävät sinappiöljyä paistamiseen, koska se antaa hyvän aromin. Voit käyttää mitä tahansa öljyä tai jopa gheetä maun lisäämiseksi.
• Yleensä aloo paistetaan sekoittaen, kunnes se on pehmeää, ja sitten lisätään metin lehdet. Jos perunasi ovat kuitenkin liian vanhoja ja niiden paistaminen vie paljon aikaa, voit kiehauttaa tai grillata niitä uunissa jonkin aikaa ja sen jälkeen paistaa ne sekoittaen täällä temperoitujen & methi-lehtien kanssa.
• Kastele kuutioidut perunat veteen sillä aikaa, kun valmistelet methi-lehtiä. Peruna imee itseensä kosteutta ja paistuu pannulla nopeammin.
• Jos sinulla ei ole tuoreita methi-lehtiä, voit käyttää kasuri methiä, mutta maku on erilainen. Voit käyttää tähän reseptiin 3-4 ruokalusikallista.

Seuraavat reseptit

Reseptikortti

Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella