Aloo chole ki sabzi resepti askel askeleelta valokuvin – Tämä on herkullinen Punjabin ruokalaji, joka valmistetaan perunoista ja valkoisista kikherneistä. Sitä syödään yleensä aamiaiseksi ja se tarjoillaan kuumien poorien kanssa.
Aloo chole masalan yhdistelmä poorin ja mangokurkkujen kanssa on yksinkertaisesti herkullinen, ja näin niitä tarjoillaan Punjabissa.
Vaikka muutamissa paikoissa sitä tarjoillaan poorien kanssa, jotka tehdään puhtaassa gheessä. Se tekee tästä siis herkullisen kombon ja erittäin raskaan aamiaisaterian päivän alkuun. Paistan kuitenkin poorit öljyssä enkä gheessä.
Tämä aloo chole -resepti on muokattu Yashbir Sharman kirjasta ”The dhabas of Amritsar”. Kirjoittaja Yashbir Sharma on maininnut, että 50-luvun alussa tämä chana masala -resepti oli Delhissä Connaught Placella sijaitsevan Kwality-ravintolan nimikkoruoka.
Kwality ke chole on edelleen kuuluisa Delhissä. En ole koskaan syönyt kwalityn cholea, joten en osaa verrata. Mutta voin kertoa, että aloo chole oli mahtavaa.
Aloo cholen valmistuksesta on monia variaatioita kuivasta puolikastikkeesta curryversioon. Cholea tehdään Pohjois-Intiassa niin monella tavalla. Jokaisella perheellä on oma tapansa tehdä niitä. Tämä on ilman sipulia ja valkosipulia tehty versio aloo chana masalasta.
Muutamia tällaisia herkullisia muunnelmia Chole-resepteistä, jotka on julkaistu blogissa, ovat:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Kikherne-curry
Tämä aloo chole sabzi sopii parhaiten roti-, poori-, bhature- tai naan-juuston kanssa. Aloo on pehmeää ja suussa sulavaa, eikä sitä ole soseutettu.
Voit syödä tätä ruokalajia myös lounaaksi tai päivälliseksi. Kastikkeen koostumusta voi muuttaa tarpeen mukaan lisäämällä enemmän tai vähemmän vettä.
How to make aloo chole sabzi
1. Tee aloo chole sabzi. Liota kuivattuja kikherneitä tai choleja riittävästi vedessä yön yli tai 8-9 tuntia. Valuta vesi myöhemmin pois.
2. Huuhtele perunat hyvin. Lisää painekattilaan kikherneet, perunat ja 3-4 kupillista vettä.
3. Painekypsennä keski- tai korkealla liekillä 7-9 pilliä. Ota perunat pois, kuori ja neljäsosaa tai kuutioi ne. Siivilöi liemi kikherneistä ja pidä se sivussa.
4. Tee hienojakoinen jauhe ”Chana masala -mausteista” (1 tej patta, 3-4 neilikkaa, 5-6 kokonaista mustapippuria, 1 tuumaa kanelia ja 2 mustaa kardemummaa). Tee myös tahna kuivista granaattiomenan siemenistä tai anardanasta. Voit käyttää 6-7 teelusikallista vettä granaattiomenan siementen jauhamiseen.
5. Ota pannulle keitetyt & valutetut kikherneet ja lisää granaattiomenansiementahna.
6. Sekoita ja keitä miedolla tai keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes nesteet kuivuvat. Lisää nyt tomaatit, vihreät chilit, jauhettu chana masala -jauhe, punainen chilijauhe, vihreät chilit ja 1 kupillinen siivilöityä chana-lientä (lientä, jossa kikherneet & perunat keitettiin).
7. Sekoita hyvin ja lisää kiehautetut perunat, ½ tl kurkumajauhetta ja suolaa tarpeen mukaan. Anna kastikkeen kiehua 8-10 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä.
8. Kuumenna 1,5 rkl öljyä tai gheetä pienessä pannussa. Lisää tämä kuuma ghee tai öljy chana-seokseen.
9. Sekoita ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten ¾-1 kupillista vettä ja jatka keittämistä vielä 4-5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
10. Lisää lopuksi ½ rkl kuumaa öljyä tai gheetä. Sammuta tuli ja sekoita joukkoon inkiväärijuliennes, korianterinlehdet ja vihreät chilit (halkaistuna tai viipaloituna).
11. Sekoita ja tarjoile aloo chole sabzi kuumana roti, pooris tai bhatura tai naan tai roomali roti. Se maistuu myös tavallisen parathan tai lachha parathan kanssa. Niitä voi myös pakata lounaslaatikkoon roti- tai tavallisen parathan kanssa.
Jos etsit lisää Punjabi-reseptejä, käy katsomassa:
- Chole-resepti
- Kala chana
- Dal makhani
- Rajma-resepti.
Jos olet tehnyt tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
aloo chole
By Dassana Amit
Ainesosat
Pääainesosat
- ▢ 1 kuppi cholea (kuivattuja valkoisia kikherneitä tai valkoista chana)
- ▢ 3-4 keskikokoista perunaa
- ▢ 3-4 kuppia vettä painekypsennystä varten
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
chana masala -jauheen valmistukseen
- ▢ 1 tej patta. (intialainen laakerinlehti)
- ▢ 3-4 neilikkaa
- ▢ 5-6 kokonaista mustapippuria
- ▢ 1 tuuman kaneli
- ▢ 2 mustaa kardemummaa
granaattiomenan siemeniä varten. tahna
- ▢ 2 tl kuivia granaattiomenansiemeniä
- ▢ 6-7 tl vettä granaattiomenansiementen jauhamiseen
muut ainekset
- ▢ 3 keskikokoista tomaattia, hienonnettu
- ▢ 2 – 3 vihreää chiliä tai tarpeen mukaan – halkaistuna tai viipaloituna
- ▢ ½ tl kurkumajauhetta (jauhettua kurkumaa)
- ▢ ¼ – ½ tl punaista chilijauhetta tai cayennepippuria tai paprikaa
- ▢ 2 rkl öljyä tai 2 rkl gheetä (kirkastettua voita)
- ▢ ½ tuumaa inkivääriä, julienoitu
- ▢ 1 vihreä chili, viipaloituna (valinnainen)
- ▢ 1 – 2 rkl hienonnettuja korianterin lehtiä
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
Ohjeita
Aloo chole ki sabzi
-
Kuivattuja kikherneitä tai cholea liotetaan riittävästi vedessä yön yli tai 8-9 tuntia. Valuta vesi.
-
Huuhtele perunat hyvin. Lisää painekattilaan kikherneet, perunat ja 3-4 kuppia vettä. Painekypsennä keskilämmöllä 7-9 pilliä.
-
Nosta perunat pois, kuori ja neljäsosaa tai kuutioi ne.
-
Tyhjennä liemi kikherneistä ja pidä se sivussa.
-
Tee ”Chana masala -jauhe”-luettelossa mainituista mausteista hienojakoista jauhetta kuivamyllyssä.
-
Tee kuivatuista granaattiomenansiemenistä tahnaa. Pidä sivussa. Halutessasi voit siivilöidä granaattiomenansiemenpastan.
Aloo chole ki sabzin valmistus
-
Ota kadaissa tai pannulla valutetut kikherneet ja sekoita joukkoon granaattiomenansiemenpasta.
-
Kypsennä miedolla tai keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes nesteet kuivuvat.
-
Lisää nyt perunat, tomaatit, vihreät chilit, jauhettu chana masala -jauhe, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola ja 1 kupillinen siivilöityä chana-lientä.
-
Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua 8-10 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä.
-
Lämmitä 1,5 rkl gheetä tai öljyä pienellä pannulla.
-
Lisää tätä kuumaa öljyä tai gheetä chana-seokseen. Sekoita ja keitä 2-3 minuuttia.
-
Lisää sitten ¾-1 kupillista vettä ja jatka keittämistä vielä 4-5 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Voit säätää kastikkeen paksuutta mieltymyksesi mukaan.
-
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna loput 1/2 rkl gheetä tai öljyä samassa pienessä pannussa ja lisää kuuma öljy tai ghee aloo chana masalan joukkoon.
-
Katkaise tuli pois päältä ja sekoita joukkoon inkiväärijuliennes, korianterinlehdet ja vihreät chilit.
-
Tarjoile aloo chana sabzi kuumana bhaturan tai roti- tai pelkän parathan tai naanin kanssa. Sen voi pakata myös lounaslaatikkoon.
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tähän url:iin.