Koska tonnikala on näiden kulhojen tähti, haluat käyttää hieman enemmän rahaa hyvään tavaraan. Seuraavassa on muutama vinkki, joilla varmistat, että poke on mahdollisimman herkullista.
Keskustele kalakauppiaasi kanssa.
Ostitpa kalasi mistä tahansa, kaupassa pitäisi olla joku, joka tietää jotain merenelävistä. Paras tapa löytää paras tonnikala kulhoihisi on puhua tuon jonkun kanssa. Selitä, että aiot syödä tämän tonnikalan raakana, ja heillä pitäisi olla hyvä käsitys siitä, mikä kala sopii sinulle parhaiten.
Osta tuoretta, älä pakastettua kalaa.
Useimmissa muissa tapauksissa pakastetun kalan ostaminen on täysin ok. Tässä tapauksessa pakastaminen voi kuitenkin heikentää tonnikalan rakennetta ja ulkonäköä, joten on parempi valita tuoretta kalaa, jos mahdollista.
Ota sushilaatua.*
*Jos sitä on saatavilla! Kaikissa ruokakaupoissa ei ole sushi-luokiteltuja (myös sashimi-luokiteltuja) mereneläviä, mutta jos on, osta niitä! Tämä tarkoittaa, että ne on tarkoitettu syötäväksi raakana, joten tiedät, että niiden laatu on hyvä. Kannattaa ehkä googlettaa alueesi japanilaiset erikoisliikkeet; jos niissä on äyriäisosasto, niissä on todennäköisesti sushi-luokan kalaa. Jos olet New Yorkissa, Sunrise Mart on hyvä vaihtoehto.
Katso paloja, joissa ei ole valkoisia juovia.
Tonnikalaa valitessasi saatat huomata, että joissakin paloissa on pitkiä valkoisia juovia, jotka kulkevat pihvien läpi. Nämä valkoiset raidat ovat sidekudosta, ja ne ovat ERITTÄIN CHEWY. Valitse tonnikalapihvit, joissa on mahdollisimman vähän sidekudosta, ja poista niistä kuorintaveitsellä niin paljon kuin mahdollista ennen kuin pilkot tonnikalan paloiksi.
Haluat tonnikalaa, mutta etsit jotain halpaa? Valitse lohturuokareitti ja tee näitä herkullisia ja helppoja tonnikalasämpylöitä!