Keittäminen tekee meistä ihmisiä, sanoo muun muassa brittiläinen primatologi ja Harvardin yliopiston ihmisen evoluutiobiologian professori Richard Wrangham. Tulen käyttäminen kovien lihapalojen mureuttamiseen, mukuloiden pehmentämiseen ja kuitupitoisten vihannesten pilkkomiseen vapautti varhaishominidien esi-isämme tarpeesta käyttää aikaa ja energiaa pureskeluun ja ohjasi säästyneet kalorit aivoihin. ”Aivoihin on varaa vain, jos niihin syötetään paljon energiaa”, Wrangham sanoi.
Mutta toinen syy ruoanvalmistuksen tärkeyteen on se, että osa ruoasta on myrkyllistä raakana nautittuna. Kasvit ja marjat käyttävät myrkkyjä saalistajien karkottamiseen, ja ainakin osa nykyään syömistämme elintarvikkeista täytyy myrkyttää, jotta ne olisivat syötäviä. Vaikka Food and Drug Administration (elintarvike- ja lääkevirasto) rajoittaa kaupallisesti viljeltävät kasvilajikkeet pitkälti vähämyrkyllisiin lajikkeisiin, kotikokkien on silti syytä olla tietoisia kourallisesta potentiaalisesti vaarallisia elintarvikkeita, jotka lymyävät ruokakomeroissa, jääkaapeissa ja ruokakaupoissa.
Jos harkitset kokeilevasi uudenlaista raaka-ainetta, tutustu tähän luetteloon seitsemästä elintarvikkeesta, jotka saattavat myrkyttää sinut, jos ne valmistetaan väärin.
Bambun versot
Versot ovat bambuna tuntemamme nopeasti kasvavan ruohon ainoa osa, joka on ihmiselle syötävä. Mutta ennen kuin versoja voi syödä, niiden kuitumainen ulkopinta on leikattava pois, ja sitten versot on keitettävä. Raakana syötynä bambu sisältää myrkkyä, joka tuottaa suolistossa syanidia. Monet aasialaiset ruokakaupat myyvät juuri valmistettuja bambunversoja, jotka on jo puhdistettu myrkyttömiksi. Älä ole huolissasi säilötyistä lajikkeista: Ne ovat täysin turvallisia syödä ilman lisäkypsennystä.
Kassava (Yucca)
Kassava on tärkkelyspitoinen juuri, joka kukoistaa Keski- ja Etelä-Amerikan, Karibianmeren ja Länsi-Afrikan trooppisessa ilmastossa, mutta amerikkalaisille se on tutumpi kuivatussa ja jauhetussa muodossaan: tapioka. Vaikka se on yksi maailman eniten kulutetuista hiilihydraateista, se on raakana vaarallisen myrkyllinen, koska se sisältää syanogeeniglukosideja, joista vapautuu syaanivetyä. Maniokki on liotettava ja fermentoitava vähintään vuorokauden ajan ennen kypsennystä, mutta jotkin makeat maniokkilajikkeet sisältävät luonnostaan vähemmän syanogeeniglukosideja, ja ne ovat turvallisia syödä, kun ne on yksinkertaisesti kypsennetty perusteellisesti.
Kana
Kun ajattelee ruokia, jotka voivat olla myrkyllisiä, jos ne valmistetaan väärin, kananliha ei varmaankaan tule ensimmäisenä mieleen, mutta tämä runsas proteiinivalmisteinen ruokalaji voi kuitenkin aiheuttaa vaaratilanteita, jos sitä ei kuumenneta oikeaan sisäiseen sisälämpötilaan, joka on 165 celsiusta. Raaka kana on erityisen altis salmonellalle, bakteerille, joka aiheuttaa salmonelloosia, joka johtaa vakavaan ripuliin, vatsakouristuksiin, pahoinvointiin ja oksenteluun. Vaikka salmonelloosi ei välttämättä ole hengenvaarallinen, se on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, lapsille tai kaikille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
Klikkaa tästä 4 muuta ruokaa, jotka saattavat tappaa sinut, jos et keitä niitä oikein
.