Filet Mignon vs. Ribeye
Pihvin mureus on kääntäen verrannollinen lihaksen elinaikana tekemän työn määrään. Tämän vuoksi eri lihapaloilla on erilaiset ominaisuudet ja ne tarvitsevat erilaisia kypsennystekniikoita. Kullakin pihvipalalla on jotain annettavaa rasvapitoisuudesta, mureudesta ja….