Ei voi kaunistella, 1980-luku oli cocktailkulttuurin kannalta synkkä. Baarinomistajat valitsivat mekaanisia ratkaisuja baarimestarin taitovajeeseen. Sen sijaan, että he olisivat investoineet henkilökuntansa kouluttamiseen valmistamaan tasapainoisia drinkkejä tuoreista mehuista, he päättivät tyrmätä keskinkertaiset drinkit, jotka oli valmistettu valmiiden sekoitusten avulla. Tämä oli jauhemaisten happosekoitusten aikakausi. Mutta oliko 80-luku pelkästään huono? Mitä olivat suuret cocktailit?
80-luvun amerikkalaiselle baarimaailmalle oli tyypillistä amerikkalainen tv-sarjakuva Cheers, jota esitettiin syyskuusta 1982 toukokuuhun 1993. Jep, Sam tarjoili cocktaileja, mutta Normia ja Cliffiä tuskin voisi kutsua vaativiksi juojiksi. Britanniassa Derek Trotter tuli ruutuihimme vuonna 1981, jolloin cocktaileja oli Lontoossa niin paljon ja niin huonosti valmistettu, että Del Boy, työväenluokan pyrkimysten ja huonon maun ikoni, valitsi juomakseen Piña Coladan.
Tyypilliseen 1980-luvun cocktailiin kuuluu ainakin yksi tai kaksi seuraavista elementeistä:
- Nimi, jossa on runsaasti seksuaalista vihjailua
- Neonväri – mieluiten sähkösininen (blue curaçao) tai räikeän vihreä (melonilikööri)
- Appelsiinimehu (yleensä silloin pakattuna eikä vastapuristettuna)
- Happosekoitus (usein jauheena ja veteen sekoitettuna)
- Vodka (Absolut Perfection – ensimmäinen Absolutin kuuluisista mainoskampanjoista lanseerattiin vuonna 1980)
- Kookoskerma
- Southern Comfort
- Baileys Original Irish Cream -likööri (lanseerattiin marraskuussa 1974)
- Persikkasnapsi-likööri
- Lasitavarat, jotka olivat joko valtavan kokoisia tai pienikokoisia – kyllä, shotit tulivat muotiin, ja niitä annosteltiin mieluimmin kerroksittain
Muuttuipa se sittenkin vuonna 1983, Smirnoff Vodkan omistajan, Heublein Companyn, osti konserni, joka on nyt Diageo. Se oli alku sille, että suuret juomayhtiöt muuttuivat megayhtiöiksi, ja jokaisen yritysoston/fuusion myötä tulivat myös tuotemerkkien tehostamiset kasvun ja voittojen maksimoimiseksi. 1980-luku oli vuosikymmen, jolloin monet kapeat tuotteet katosivat megabrändien tieltä, ja tämä suuntaus jatkui, kunnes yrittäjät ja käsityöläissektori tulivat 1990-luvun lopulla täyttämään tyhjiön.
80-luvun lähestyessä loppuaan eräs toinenkin valkokankaalla nähty pätkä kiteytti tuon ajan kunnianhimoisen baarikulttuurin – vuonna 1988 ilmestynyt Cocktail-elokuva, jonka pääosissa olivat Tom Cruise ja Bryan Brown. ”Kun hän kaataa, hän hallitsee.”
Tätä taustaa vasten tulin tälle alalle vuonna 1989, keskellä muodostavia juomavuosiani, ja kirjoittaessani tätä melkein 30 vuotta myöhemmin herättää huolta, kun kuulen muiden alalla työskentelevien puhuvan ”80-luvun cocktailien heräämisestä henkiin.”
Moni noista tuoremehuista tehdyistä 80-luvun cocktaileista on kuitenkin maukkaita juomia – varsinkin, kun niihin on sekoitettu ylimääräinen loraus alkoholia. Esimerkiksi Amaretto Sour, joka hyötyy lisätystä bourbonista, on nykyäänkin yksi suosituimmista cocktaileista – hyvin tehtynä se ansaitsee sen. Myös Piña Colada voi olla loistava drinkki, kuten Lontoon Coupette-ravintolan baaritiskillä lentelevät samppanjaiset Piña Coladat todistavat. Ja kun on kyse siitä, että Portman Groupin ilonpilkkaajia lukuun ottamatta kuka ei pidä cocktailista, joka tarjoillaan runsaalla ripauksella vihjailua?
Nämä olivat 1980-luvun suosituimpia cocktaileja:
Alabama Slammer
Alabaman yliopistossa 1960-luvun lopulla ja 70-luvun alussa luodusta shot-juomasta, ”Slammerista”, Alabama Slammeristä kasvoi pitkä drinkki, joka nautti suosionsa huipentumaa 1980-luvulla.
Lisää Alabama Slammerin reseptejä ja historiaa.
Amaretto Sour (Morgenthalerin resepti)
Morgenthalerin reseptin mukaan valmistettu Amaretto Sour on loistava cocktail, mutta kuten niin monissa muissa 1980-luvun cocktaileissa, valitettavasti myös siinä käytettiin tuoretta sitruunamehua ja hapanta sekoitusta, joka oli peräisin pakkauksesta. Resepteissä luki myös usein ”1/2 loraus appelsiinimehua” – appelsiinimehua oli tosiaan joka toisessa cocktailissa tuohon aikaan, eikä sekään yleensä ollut tuoretta.
B-52
Shotit olivat 1980-luvulla erittäin suosittuja, ja B-52 oli niistä suosituin – se oli tuohon aikaan baarimestareiden painajaismainen painajaismainen kokemus, sillä kiireisinä iltoina baarimestareiden piti taistella, jotta he pystyivät saamaan aikaan siistejä kerroksia useisiin tilauksiin. B-52:n kysyntä synnytti samankaltaisten shottien perheen:
B-53-resepti, B-54-resepti ja B-55-resepti
Between the Sheets
Tälle 1930-luvulta peräisin olevalle drinkille on annettu vihjaileva nimi, joka takasi sen suosion 1980-luvulla, mutta älkää olko pettyneitä, sillä kyseessä on tosissaan hyvä cocktail.
Blue Lagoon
Vuoden 1980 romanttinen draamaelokuva Blue Lagoon, jossa nuori Brooke Shields ja Christopher Atkins hukkuvat idylliselle Fidži-saarelle pelkkä lannevaate välissään, lienee auttanut edistämään tämän akvamariininsinisen pakastetun cocktailin myyntiä vuosikymmenen ajan. Juoma on kuitenkin peräisin 1960-luvulta.
Blue Hawaiian Frozen
Siniset juomat olivat 80-luvulla valtavan suosittuja, samoin kuin Piña Colada – lisää sinistä curaçaota Piña Coladaan, niin saat Blue Hawaiianin.
Buck’s Fizz
Buck’s Fizzin suosio rajoittui hyvin pitkälti Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Ranskalaisilla oli itsellään hyvin samankaltainen Mimosa, jotka molemmat luotiin jo 1920-luvulla, mutta 1980-luvulla (ja jossain määrin siitä lähtien) Buck’s Fizzistä tuli brittiläisissä häissä suosittu ”saapumisjuoma”.
Likainen banaani
Banaaneja ja kermaa sekoitettuna kevyeen rommiin, ja tämän verkkosivuston reseptin kävijämäärän perusteella Dirty Banana on nykyään yhtä suosittu kuin 1980-luvulla.
Fluffy Duck
Kermainen advocaat – valtavan suosittu Yhdistyneessä kuningaskunnassa 1980-luvulla, tasoittaa reilut annokset giniä ja triple seciä. Tämä erityinen Fluffy Duck on petollisen alkoholipitoinen.
Fuzzy Navel
Persikkasnapsista ja appelsiinimehusta koostuva Fuzzy Navel on juuri niin ala-arvoinen cocktail kuin sen nimi antaa ymmärtää. Lisää vodkaa, niin saat paremman Hairy Navelin.
Grasshopper
Kuten edellä mainittu Fuzzy Navel, miksi tyytyä Grasshopperiin, kun voit saada Flying Grasshopperin, johon on lisätty loraus vodkaa? Viina leikkaa kermaisuuden läpi ja parantaa juomaa huomattavasti.
Harvey Wallbanger
Harvey Wallbanger
Donato ”Duke” Antone kehitti sen vuonna 1952, ja sitä mainostettiin kovasti vuodesta 1973 lähtien Galliano-liköörin myynnin edistämiseksi. Harvey Wallbanger voi olla vain Screwdriver, johon on lisätty likööriä, mutta 1980-luvun väki rakasti sitä.
Jungle Bird
Tämä Kuala Lumpurin Hilton-hotellin Aviary-baarissa vuonna 1978 kehitetty Tiki-drinkki oli välitön hitti sekä vuosikymmenen että Tikin hiipuessa.
Long Island Iced Tea
Tämä juoma oli kuin tehty Tom Cruisen räiskyvälle baarimikolle. Nappaa kaikki kiskon valkoiset viinat ja kaada ne kaikki shakeriin yhtä aikaa. Kyllä, ihmiset sanovat, että se oli kieltolain mukainen juoma, koska se näyttää kylmältä teeltä, mutta se on peräisin 1970-luvulta, ja siitä on luotu lukuisia riffejä, kun se tuli muotiin 80-luvulla, niin miksipä et selaisi myös seuraavia:
Long Island Iced Tea -resepti
Long Island Spiced Tea -resepti
Long Beach Iced Tea -resepti
Long Island Lemonade -resepti
Tennessee Iced Tea -resepti
Piña Colada
Piña Colada saatettiin keksiä jo 1950-luvulla, mutta se nautti suosionsa huipentumaa 1970-luvulla ja siirtyi sitten 1980-luvulle. Se olikin Del Boyn suosima juoma. Cushty!
Screaming Orgasm
Täyttävä ja kaloripitoinen, tämä kermainen amaretto- ja kahvilikööriä sisältävä jälkiruokacocktail on osoittautunut kestäväksi, ja uusi juomasukupolvi löysi sen käyttöönsä 2000-luvulla.
Sex On The Beach
Tästä cocktailista on kaksi versiota, joista toisessa on vodkaa, persikkasnapsia, mustavadelma-likööriä, appelsiinimehua, ananasmehua ja karpalomehua, ja toisessa myöhemmässä reseptissä persikkasnaps on korvattu vihreällä meloniliköörillä. Shottitrendin myötä myös tätä cocktailia muokattiin vastaavasti. Tällä sivustolla on neljä Sex On The Beach -reseptiä, mutta yllä oleva on suosikkiversiomme.
Singapore Sling
Toinen cocktail, joka nautti kukoistuskauttaan 1980-luvulla, vaikka se on luotu joskus vuosien 1899 ja 1915 välillä. Vuosikymmenten saatossa juomasta syntyi välillä lukuisia eri versioita, meillä on monia tällä sivustolla, mutta olemme ylpeitä omastamme.
Slippery Nipple
Vuonna 1987 ilmestyneessä The Bartender’s Cherry (Second Edition) -teoksessaan Mark Torre antaa tämän äärimmäisen makean shotin reseptiksi 2/3 sambucaa, 2/3 irlantilaista kermalikööriä ja ”1 ripauksen Grenadinea: nännin luomiseen”. Tämä tiivistää loistavasti 1980-luvun cocktailkulttuurin.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Tämän 1970-luvulla syntyneen cocktailin suosio jatkui 1980-luvulla, ja siihen lisättiin näköjään vuosi vuodelta lisää vihjailuja, jotka tuottivat Slow Comfortable -cocktailperheen.
Woo Woo
Tämä todennäköisesti 1980-luvun loppupuolella luotu vodka-, persikkasnapsi-likööri- ja karpalomehu-cocktail on osoittautunut yhdeksi vuosikymmenen kestävimmistä cocktaileista.
Tilaa