Dieses einfache Rezept für Zucchinicremesuppe hat eine mediterrane Note. Dieses schmackhafte Suppenrezept eignet sich hervorragend für Zucchini oder Zucchini aus der Spätsaison. Diese pürierte Suppe ist von Natur aus kohlenhydratarm und kann von denjenigen genossen werden, die eine Keto-, Atkins- oder vegetarische Lebensweise verfolgen.
Das Rezept für Zucchinicremesuppe (Zucchinisuppe)
Suchen Sie nach dem besten Zucchinicremesuppenrezept? Wenn Sie Knoblauch, Oregano und Feta-Käse lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Diese einfache Suppe hat eine seidige Konsistenz, weil sie püriert wird. Außerdem sorgt die Sahne nicht nur für eine samtige Textur, sondern auch für eine sättigende Fülle.
Wir machen dieses Rezept mit Gemüsebrühe und es ist vegetarierfreundlich. Wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, können Sie auch Hühnerbrühe verwenden.
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Die Inspiration
Ich war auf der Suche nach vegetarischen Rezepten, die ein Keto-Facelifting brauchen. Ich bin zwar keine Vegetarierin, aber mein Sohn ist es, und das Abendessen kann eine Herausforderung sein!
Dieses Rezept ist inspiriert von einem Rezept für Zucchinicremesuppe aus dem Kochbuch von Linda Fraser, Vegetarian-The best-ever recipe collection. Ich habe das Geschmacksprofil verändert und es für die Anhänger der Keto-Diät angepasst.
Kann man Suppe während einer kohlenhydratarmen oder Keto-Diät essen?
Wer eine kohlenhydratarme oder Keto-Diät verfolgt, muss bei der Auswahl von Suppen- und Eintopfrezepten vorsichtig sein. Suppen können eine Quelle für versteckte Kohlenhydrate sein.
Auf Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln sollte man besonders achten. Eine kleine Menge Karotten kann zwar Farbe und Geschmack verleihen, aber zu viele davon bringen Sie schnell über eine strenge Kohlenhydratgrenze. Um diese Slow-Cooker-Gemüse-Rindfleischsuppe ketofreundlich zu machen, habe ich eine sehr kleine Menge Karotten statt der üblichen Menge verwendet.
Einige Kohlenhydrate in Suppen sind nicht so offensichtlich. Brokkolicremesuppe klingt vielleicht ketofreundlich, aber wenn der Koch Weizenmehl oder Maisstärke zum Andicken verwendet hat, können sich die Kohlenhydrate schnell summieren. In dieser kohlenhydratarmen Version der Brokkoli-Cheddar-Suppe verwende ich Frischkäse und Schlagsahne, um der Suppe mehr Fülle zu verleihen. Diese cremige toskanische Suppe von Sweet CS Designs wird auf ähnliche Weise angedickt.
Eine weitere versteckte Quelle von Kohlenhydraten in Suppen und Eintöpfen sind Mehle und Stärken, die beim Anbraten des Fleisches im Rezept verwendet werden. In diesem Rezept für kohlenhydratarmen mexikanischen Rindfleischeintopf verwende ich Glucomannan anstelle von Mehl. Glucomannan trägt dazu bei, dass das Fleisch schön braun wird, ohne die Netto-Kohlenhydratmenge wesentlich zu erhöhen.
Müssen Zucchini vor der Zubereitung der Suppe geschält werden?
Die äußere Schale der Zucchini ist essbar und muss nicht geschält werden. Normalerweise schäle ich Zucchini vor dem Kochen oder Essen nicht.
Es gibt einige Umstände, unter denen Sie Ihre Zucchinis schälen sollten. Wenn der Kürbis besonders groß ist, kann die Schale bitter sein und sollte entfernt werden.
Sie können auch die Schale entfernen, wenn der Kürbis eine wachsartige Schicht hat. Manche Geschäfte überziehen ihre Produkte mit dieser Substanz, um die Haltbarkeit zu verlängern. Diese Beschichtung ist zwar technisch gesehen essbar, aber manche Menschen möchten sie nicht zu sich nehmen.
Wie man Suppe püriert
Es mag schwierig klingen, Suppe zu pürieren, ist es aber nicht. Sie brauchen dazu allerdings einige Geräte. Ein Mixer, ein Pürierstab oder eine Küchenmaschine erledigen die Arbeit.
Mixer
Ein Mixer kann sehr gut zum Pürieren von Suppe verwendet werden. Es kann etwas schwierig sein, die heiße Suppe in den Mixer zu füllen. Ich schöpfe sie lieber mit einer großen Suppenkelle hinein, als sie aus einem großen, vollen Topf zu gießen.
Die zweite Herausforderung bei einem Mixer besteht darin, zu verhindern, dass die heiße Suppe beim Mixen auf Sie spritzt. Um das zu verhindern, sollte man den Mixer nicht zu voll machen. Achten Sie auch darauf, den Deckel auf den Mixer und die Öffnungen zum Einfüllen der Zutaten zu setzen. Als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme lege ich ein Geschirrtuch über den Deckel, falls heiße Suppe aus den Ritzen entweicht.
Da nicht die gesamte Suppe in den Mixer passt, empfehle ich, einen weiteren großen, schweren Topf bereitzuhalten. Geben Sie einen Teil der Suppe in den Mixer, decken Sie den Deckel des Mixers ab und pürieren Sie. Dann gießen Sie die Suppe in den zweiten Topf. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Suppe püriert und in den zweiten Topf umgefüllt ist.
Immersionsmixer
Mit einem Immersionsmixer püriere ich am liebsten Suppen. Einfach den Pürierstab in die Suppe halten, den Knopf drücken und die Suppe wird zu einer herrlich seidigen Köstlichkeit.
Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, achten Sie darauf, dass die Suppe ausreichend tief ist. Versuchen Sie auch nicht, den Mixer während des Betriebs auf und ab zu bewegen, da dies zu einer mit Suppe bedeckten Küche führt.
Küchenmaschine
Wenn Sie keinen Stabmixer oder einen normalen Mixer haben, können Sie auch eine Küchenmaschine zum Pürieren von Suppe verwenden.
Diese Methode kann schwieriger sein als ein Mixer und führt nicht zu einer so glatten Suppe wie die anderen beiden Methoden.
Wie man Zucchinicremesuppe ohne Zusatz von Kohlenhydraten eindickt
Diese Suppe hat eine herrlich dicke Qualität. Drei Dinge tragen dazu bei, diese Zucchinisuppe zu verdicken, ohne eine unannehmbar hohe Anzahl von Kohlenhydraten hinzuzufügen.
Das pürierte Gemüse, der Käse und die schwere Schlagsahne tragen alle dazu bei, die Suppe zu verdicken.
Lässt sich Zucchinicremesuppe gut einfrieren?
Sie können diese Suppe einfrieren, müssen aber das Rezept leicht abändern, da sich Cremesuppen beim Wiederaufwärmen trennen können.
Zunächst einmal sollten Sie den Fetakäse und die Sahne vor dem Einfrieren nicht hinzufügen.
Sie können auch darauf verzichten, die Suppe zu pürieren, und sie in unverändertem Zustand einfrieren.
Um die Suppe einfrieren zu können, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können dies beschleunigen, indem Sie den Topf in ein Eisbad stellen.
Wenn die Suppe abgekühlt ist, geben Sie sie in ein gefriersicheres Gefäß. Achten Sie darauf, oben etwas Platz zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.
Um die Suppe später zu verwenden, tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Man muss sie nur aus dem Glas nehmen können.
Ich gebe die teilweise aufgetaute Suppe in einen Topf und erhitze sie vorsichtig auf dem Herd, wobei ich häufig umrühre.
Wenn die Suppe heiß ist, den Schafskäse hinzufügen und pürieren. Nach dem Pürieren die schwere Schlagsahne hinzufügen und mit Schritt 5 des Rezepts fortfahren.
Variationen zu dieser ketofreundlichen Zucchinisuppe
Dieses Suppenrezept ist sehr vielseitig. Sie können es als Basis für eine Cremesuppe verwenden und übrig gebliebenes Gemüse oder Fleisch hinzufügen, um es zu einer gehaltvolleren Suppe zu machen. Unsere griechischen Gyro-Fleischbällchen wären eine tolle Ergänzung zur Suppe.
Wenn Sie keinen Fetakäse mögen, können Sie ihn durch Frischkäse, Blauschimmelkäse oder einen anderen Weichkäse ersetzen. Achten Sie nur darauf, die Rinde zu entfernen, wenn der Käse eine hat.
Sie können auch ein anderes Kraut für den Oregano verwenden. Basilikum, Thymian oder Schnittlauch wären wunderbar geeignet.
Ich gebe auch gerne eine Handvoll frischen oder gefrorenen Grünkohl oder Spinat dazu, nachdem die Suppe püriert wurde. Rühren Sie ihn ein und er ist in wenigen Minuten gar. Dieses Blattgemüse gibt der Suppe Farbe, Geschmack und Nährstoffe.
So serviert man Zucchinicremesuppe
Diese Suppe kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Wenn Sie sie als Hauptgericht verwenden, sollten Sie einen Salat dazu servieren.
Ich garniere diese Suppe gerne mit ein paar Tropfen schwerer Schlagsahne, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar frischen Oreganoblättern.
Genießen Sie sie!
-Annissa
Zucchinicremesuppe
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 4 Unzen) gehackt
- 2 Pfund Zucchini (etwa 2 mittelgroße), geschnitten und in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Oregano
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Knoblauchzehe
- 2½ Tassen Gemüsebrühe
- 4 Unzen Feta-Käse zerbröckelt
- ½ Tasse schwere Schlagsahne
Anleitung
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Erhitzen Sie einen großen, schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze. Die Butter und das Avocadoöl hinzugeben. Nachdem die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel einrühren. Zwiebel weich und glasig dünsten.
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Zucchini und Oregano unterrühren. Leicht mit Salz (optional) und Pfeffer bestreuen. Übertreiben Sie es nicht mit dem Salzen, da der Feta und die Brühe ebenfalls salzig sind.
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Kochen Sie den Kürbis unter häufigem Rühren, bis er anfängt, weich zu werden. Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen. Mit der Brühe aufgießen.
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Den Topf abdecken, dabei den Deckel etwas aus der Mitte nehmen, damit der Dampf entweichen kann. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 25 Minuten. Den Fetakäse einrühren und leicht schmelzen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder schubweise mit einem herkömmlichen Mixer pürieren.
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Die Schlagsahne einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe kann bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe verdünnt werden.
