Yacon Cultivation
Wenn Dahlien dort gedeihen, wo Sie leben, dann können Sie Yacon anbauen. Er gedeiht in fast jedem Gebiet, das gleichmäßig feucht und mäßig warm ist. Die Pflanzen brauchen eine lange Wachstumsperiode, und die Knollen bilden sich im Herbst, wenn die Tageslänge kürzer wird.
Yacon wird schon so lange kultiviert, dass die Blüten keinen fruchtbaren Pollen mehr produzieren. Er muss durch Teilung der Krone – des knorrigen Teils der Pflanze, an dem die Knollen befestigt sind – vermehrt werden, die sich direkt unter der Bodenoberfläche befindet. Die Vermehrung von Yacon-Kronen ist ähnlich wie die Teilung von Kartoffeln in „Samen“ – man pflanzt einfach jeden Teil, der aus einem „Auge“ sprießt. Sie können die Teilung der Kronen bereits im zeitigen Frühjahr im Haus beginnen oder Pflanzen bestellen. Yacon mag keine Temperaturen unter etwa 40 Grad, also setzen Sie die Pflanzen aus, wenn es Zeit ist, Tomaten zu pflanzen. Es handelt sich um große Pflanzen; pflanzen Sie sie in einem Abstand von etwa einem bis zwei Metern in einen nährstoffreichen, lehmigen Boden – je mehr Kompost, desto besser – und gießen Sie während Trockenperioden gut. Yacon ist fast völlig frei von Schädlingen und Krankheiten.
Die Zugabe von Yacon bereichert nicht nur Ihre Ernährung, sondern auch Ihren Boden, sagt Alan Kapuler, der einen Doktortitel in Biowissenschaften hat und Yacon seit mehr als 20 Jahren erforscht. „So wie Yacon die guten Bakterien in unserem Verdauungssystem anregt, tut er das Gleiche für die nützlichen Bodenmikroben. Er ist begeistert von dem erneuten wissenschaftlichen Interesse an Yacon. „Das Phänomen, durch das Yacon die Bodenfruchtbarkeit erhöht, wird unterschätzt, weil wir nur begrenzt verstehen, wie Mikroben zu unserer Gesundheit beitragen. Die neue Wissenschaft ist wirklich bedeutsam.“
Eine knollenreiche Ernte
Erwarten Sie nicht, dass Sie im ersten Jahr eine reiche Knollenernte einfahren, denn Yacon braucht Zeit, um sich an die örtlichen Bedingungen anzupassen. Danach sind die Erträge in der Regel doppelt bis dreifach so hoch wie bei Kartoffeln. Wenn im Frühherbst der Frost naht, sollten Sie die Pflanzen mit Stroh auslegen, um die Knollen darunter zu schützen. Nachdem der Frost den sichtbaren Teil der Pflanzen abgetötet hat (aber bevor der Boden gefriert), heben Sie die Kronen vorsichtig an, indem Sie die Erde um die Knollen herum mit einer Gartengabel auflockern. Dann entfernen Sie vorsichtig das gesamte Wurzelwerk aus dem Boden. Brechen Sie die Knollen von den Kronen ab und lassen Sie sie ein paar Wochen in der Sonne reifen.
Aus den Knollen selbst wachsen keine neuen Pflanzen, nur die Kronen bringen neue Pflanzen hervor. Lagern Sie die Kronen im Haus in Torfmoos (wie Dahlien) oder lose in Kübeln (wie Kartoffeln) bis zum Frühjahrsbeginn. Trennen Sie dann die Abschnitte, die bereits grüne Knospen gebildet haben, und pflanzen Sie sie jeweils in einen eigenen Topf.
Ein Wurzelkeller oder eine kühle, trockene Ecke in Ihrem Keller eignet sich perfekt für die Lagerung von Yacon-Knollen, bis Sie sie verzehren möchten. Da sich Yacon so gut lagern lässt, können Sie die Früchte Ihrer Arbeit bis zu acht Monate nach der Ernte genießen.
Quellen für Yacon
Nichols Garden Nursery
Seeds of Change
Seed Savers Exchange Yearbook
William Woys Weaver ist der Autor von 100 Vegetables and Where They Came From.
Hoch empfohlen von der MOTHER EARTH NEWS-Redaktion:
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