Gesunde Lebensmittel wie Spinat zu kaufen ist einfach, aber sie auch wirklich zu essen, ist oft überraschend schwierig. Deshalb liegt die Tüte Spinat, die Sie letzte Woche essen wollten, immer noch im Kühlschrank. Das Haltbarkeitsdatum ist schon ein paar Tage überschritten, und Sie fragen sich, ob er schon verdorben ist.
Alle Gemüsesorten werden früher oder später schlecht, und Spinat ist da keine Ausnahme. Spinat ist sogar sehr leicht verderblich und verliert einige seiner Nährstoffe noch schneller (dazu später mehr). Aber wenn Ihr Spinat schon einige Zeit im Lager liegt, sollten Sie wissen, woran Sie erkennen können, ob er verdorben ist.
In diesem Artikel gehen wir auf Lagerung, Haltbarkeit und Verderb von Spinat ein. Wenn es das ist, was Sie suchen, sind Sie hier genau richtig.
Wie man Spinat lagert
Die beste Kurzbeschreibung der Lagerungspraktiken stammt vom Institut für Landwirtschaft der Universität von Tennessee (TN) und geht so:
Lagern Sie Spinat ungewaschen in einem Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks.
Das sagt eigentlich schon alles. Die Plastiktüte hilft, Ethylen fernzuhalten, das von anderen Früchten und Gemüsesorten produziert werden könnte, und trägt so dazu bei, dass der Spinat länger seine Qualität behält.
Nicht etwa, weil Spinat durch das Waschen schneller verdirbt, sondern weil es schwierig ist, das Grünzeug danach vollständig zu trocknen. Übriggebliebene Wassertropfen würden den Spinat schleimig werden lassen und ihn schneller verderben lassen. Kurz gesagt, vorgewaschener Spinat ist völlig in Ordnung, aber wenn Sie ihn frisch kaufen, waschen Sie ihn direkt vor der Verwendung.
Nach dem Kochen bewahren Sie den Spinat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genauso wie bei allen anderen gekochten Lebensmitteln.
Wie lange hält sich Spinat
Spinat hält sich, wie Grünkohl, nicht sehr lange, und es ist schwierig (wenn nicht sogar unmöglich), einen genauen Zeitraum anzugeben.
Wenn es sich um frischen Spinat handelt, den Sie auf dem Wochenmarkt kaufen, kann die Qualität sogar bis zu zwei Wochen erhalten bleiben (UC). Bei abgepacktem Spinat, den Sie im Supermarkt kaufen, steht in der Regel ein Datum auf dem Etikett, und das ist eine ziemlich gute Schätzung dafür, wie lange der Spinat seine Spitzenqualität behält. In der Regel kann man 3 bis 5 Tage mehr bekommen, aber das war’s dann auch schon. Natürlich handelt es sich hierbei um den besten Fall, und oft zeigt Spinat schon früher Anzeichen von Verfall.
Wenn Sie Spinat hauptsächlich wegen seiner Nährstoffe essen, sollten Sie ihn so frisch wie möglich verzehren. Denn nach Angaben der Penn State University verschlechtert sich das Nährstoffprofil von Spinat mit der Zeit recht schnell (PSU):
Die sieben Tage alte Tüte Spinat in Ihrem Kühlschrank macht Sie vielleicht nicht so stark, wie Ihre Oma Ihnen erzählt hat, denn nach Angaben von Lebensmittelwissenschaftlern der Penn State University verliert Spinat, der lange gelagert wird, einen Großteil seines Nährstoffgehalts.
Gekochter Spinat hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage.
| Kühlschrank | |
|---|---|
| Spinat (frisch) | Bis zu zwei Wochen oder 2 – 5 Tage nach Datum |
| Spinat (gekocht) | 3 bis 5 Tage |
Bitte beachten Sie, dass der oben genannte Zeitraum nur eine grobe Schätzung ist.
Wenn Ihr Spinat regelmäßig verdirbt, weil Sie ihn vergessen oder sich nicht darum kümmern können, ihn zu verwenden, kaufen Sie tiefgekühlten Spinat. Sie können ihn jederzeit verwenden und müssen sich keine Sorgen machen, dass er schlecht wird.
Wie erkennt man verdorbenen Spinat?
Alter oder schlecht gelagerter Spinat kann verschiedene Anzeichen von Verfall aufweisen. Einige davon bedeuten, dass er verdorben ist und man ihn wegwerfen sollte, andere wiederum nicht unbedingt.
Wenn Ihr Spinat schimmelig oder schleimig ist, sollten Sie ihn als verdorben betrachten und wegwerfen. Ich glaube, das ist nichts Neues für Sie, aber es lohnt sich trotzdem, es zu wiederholen. Wenn er einfach schlecht aussieht, sollten Sie ihn nicht essen.
Vergilbende und welke Blätter sind ein weiteres Zeichen für alten Spinat. Aber sollte man ihn wegwerfen? Das hängt von Ihnen ab. Wenn nur eine Handvoll Blätter gelblich sind oder anfangen zu welken, verwende ich ihn normalerweise trotzdem. Wenn aber die ganze Pflanze gelb ist, entsorge ich sie. Im Endeffekt ist das eine Frage der persönlichen Vorliebe. Und wie immer gilt: Wenn du dir nicht ganz sicher bist, ob du ihn noch essen kannst, wirf ihn weg.
Wenn du Spinat essen willst, der anfängt zu welken und gelb zu werden, verwende ihn am besten in einem gekochten Gericht. Der Geschmack des Grüns wird bestenfalls akzeptabel sein, und die Verwendung in einem Gericht hilft, dies zu überdecken.