Nicht viele Gärtner bauen Steckrüben an. Vielleicht liegt das daran, dass wir ungeduldig sind und die Steckrübe drei bis vier Monate braucht, um zu reifen, während ihr kleinerer Cousin, die Rübe, in der Hälfte der Zeit angebaut werden kann. Wahrscheinlicher ist jedoch, dass wir sie in schlechter Erinnerung haben, weil sie zu einem unappetitlichen Brei verkocht wurden. Rutabagas sind schöne, blassgoldene Wurzeln mit einem pfeffrigen Kohlgeschmack, der beim Kochen süßer wird. Auch das kohlähnliche Grünzeug ist köstlich.
Rutabagas gehören zur Familie der Senfgewächse und sind eine Kreuzung aus Rüben und Kohl. Da sie auch bei kühlem Wetter gut wachsen und bis weit in den Winter hinein geerntet werden können, sind sie vor allem in nördlichen Ländern beliebt. Ein anderer Name für sie ist Schwedische Rüben oder Schweden.
Beschreibung
Rutabagas sind große ovale oder leicht längliche Zwiebeln mit festem gelbem Fleisch.
- Blätter: Die Blätter sehen ähnlich aus wie Rüben, sind aber dicker, wie ein Kohl- oder Grünkohlblatt.
- Blüten: Rutabagas haben die typische kleine, gelbe Brassica-Blüte mit vier Blütenblättern, die ein Kreuz bilden und ihnen ihre Bezeichnung als Kreuzblütengemüse geben.
Botanischer Name
Brassica napus
Gewöhnlicher Name
Rutabagas, Steckrüben, Gelbe Rüben
Exposition
Volle Sonne bis Halbschatten.
USDA-Härtezonen
Rutabagas sind zweijährige Pflanzen, die als einjährige Kultur angebaut werden. Sie können im ersten Jahr aussamen, wenn sie früh im Frühjahr gepflanzt wurden.
Reife Größe
Rutabaga-Pflanzen werden etwa 12 bis 24″ (h) x 8 bis 12″ (w) groß. Die Zwiebeln können die Größe eines Softballs oder größer werden. So etwas findet man oft im Supermarkt. Sie sind jedoch am besten, wenn sie kleiner geerntet werden, mit einem Durchmesser von drei bis fünf Zentimetern.
Wann man erntet
Das Grünzeug kann jederzeit geerntet werden, nachdem es vier Zentimeter groß geworden ist. Wenn Sie den oberen Teil der Zwiebel nicht beschädigen, wächst das Grün weiter nach.
Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Zwiebeln einen Durchmesser von mindestens 5 cm haben. Größere Zwiebeln neigen dazu, zäh zu werden.
Rutabagas werden durch ein wenig Frost gesüßt. Man kann sie im Herbst ausgraben (oder im Spätwinter in wärmeren Klimazonen) oder sie mit einer dicken Schicht Strohmulch im Boden lassen und nach Bedarf ernten.
Empfohlene Sorten
- Altasweet – Mild, weniger pfeffrig im Geschmack. (90 bis 100 Tage)
- American Purple Top – Beliebteste Sorte mit großen Zwiebeln. (90 bis 100 Tage)
- Laurentian – Sehr gleichmäßige, süße Zwiebeln. Heirloom (90 bis 120 Tage)
- Pike – Ähnlich wie ‛Laurentian‘, aber ein wenig robuster. (100 bis 120 Tage)
Verwendung von Rutabagas
Obwohl Rutabagas mit Rüben verwandt sind, haben sie einen ganz anderen Geschmack. Rutabagas sind süßer und fast butterartig, wenn sie gekocht werden. Man kann sie für Aufläufe, Soufflés und sogar Torten verwenden. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage, wenn sie wie Pommes frites püriert oder gebacken werden. Und natürlich schmecken sie auch gebraten und in der Suppe.
Rutabagas sind roh knackig und saftig. Man kann sie in Scheiben, Würfel oder gerieben in alle möglichen Gerichte und Snacks einarbeiten. Die Zwiebeln können im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort monatelang aufbewahrt werden. Entfernen Sie die Blätter, bevor Sie sie aufbewahren.
Anbautipps
Boden: Rutabagas bevorzugen einen leicht sauren Boden im pH-Bereich von 6,0 bis 6,5. Eine gute Bodenfruchtbarkeit wird ihnen helfen, während ihrer langen Saison zu wachsen, und stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist, so dass die Zwiebeln nicht verrotten.
Pflanzen: Rutabagas werden im späten Frühjahr, nach der Frostgefahr, direkt gesät, damit sie im Herbst reif werden. In warmen Klimazonen werden sie gewöhnlich im Herbst gesät und über den Winter angebaut. Sie werden nicht süßer, wenn sie bei heißem Wetter reifen. Pflanzen Sie die Samen etwa einen halben Zentimeter tief ein.
Die Pflanzen müssen ausgedünnt werden, wenn sie etwa drei bis vier Zentimeter hoch sind, damit die Zwiebeln Platz haben, um sich zu entwickeln. Sie können das ausgedünnte Grün in einen Salat oder eine Pfanne geben.
Pflege
Mindestens ein Zentimeter Wasser pro Woche ist wichtig für eine gute Wurzelentwicklung, mehr bei besonders heißem, trockenem Wetter. Rutabagas, die unter trockenen Bedingungen wachsen, neigen zu Rissen und entwickeln ihre Süße nicht.
Wenn Sie mit einem Boden beginnen, der reich an organischen Stoffen ist, brauchen Sie keinen zusätzlichen Dünger. Eine Beigabe von Kompost in der Mitte der Saison gibt ihnen den nötigen Auftrieb, um bis zum Herbst durchzuhalten.
Schädlinge & Probleme
Krankheiten: Rutabagas werden weniger von Schädlingen heimgesucht als die meisten Brassica-Pflanzen, aber man sollte die Anbauflächen trotzdem abwechseln. Die Hauptkrankheit, die die Ernten ruiniert, ist die Keulenwurzel. Wenn Ihre Pflanzen die Keulenwurzel bekommen, sollten Sie sechs Jahre warten, bis Sie wieder Brassica in diesem Gebiet anbauen.
Insekten: Es gibt verschiedene Insekten, wie z. B. Flohkäfer, die die Blätter anknabbern und beschädigen. Wenn Sie das Grünzeug verwenden wollen, können Sie es mit einer Abdeckung schützen.
Wurzelmaden stellen ein größeres Problem dar, da sie die Zwiebeln beschädigen. Auch hier helfen die Abdeckungen, indem sie die Motten daran hindern, ihre Eier auf den Blättern abzulegen.