Mein schlimmstes Missgeschick beim Kochen betraf Chilischoten. Ich war auf dem Weg zu einer Poolparty und hatte gerade ein Huhn nach peruanischer Art mit einer scharfen grünen Dip-Sauce zubereitet. Für das Rezept waren mehrere gewürfelte Jalapeño-Schoten erforderlich, die ich sorgfältig mit der Hand in Scheiben schnitt, bevor ich sie in die Küchenmaschine gab.
Nachdem ich das Essen zubereitet hatte, wusch ich mir die Hände und setzte meine Kontaktlinsen ein. Sobald die erste Linse mein Auge berührte, wusste ich, dass ich einen furchtbaren Fehler gemacht hatte. Ein stechender Schmerz durchzuckte meinen Augapfel, und innerhalb von Sekunden war ich ein tränenüberströmtes, taumelndes Durcheinander, unfähig, etwas zu sehen und in völliger Agonie. Unnötig zu sagen, dass mein Tag so gut wie ruiniert war. Wie viele andere Köche hatte auch ich entdeckt, dass man mit Wasser und Seife die Pfefferöle nicht von den Fingern entfernen kann.
Seit diesem Tag achte ich besonders darauf, meine Augen nach dem Zerschneiden von Chilis nicht zu berühren. Ich habe auch ein paar Methoden gelernt, wie man die Öle von den Fingern entfernen kann. So entfernen Sie scharfe Paprikaöle von Ihren Händen:
Handschuhe
Am besten ist es natürlich, wenn Sie Ihre Hände gar nicht erst mit dem Paprika in Berührung kommen lassen, um sie von scharfen Ölen zu befreien. Handschuhe für die Lebensmittelzubereitung sind eine gute Möglichkeit, Ihre Hände vor allen Arten von Ölen zu schützen. Vinylhandschuhe sind am besten geeignet, da Latexhandschuhe bei Allergikern zu Problemen führen können.
Öl
Angenommen, Sie möchten nicht noch mehr Abfall mit Einweghandschuhen produzieren, gibt es einige Methoden, um scharfe Pfefferöle von Ihren Händen zu entfernen. Wenn Sie Ihre Hände mit einer winzigen Menge Oliven- oder Pflanzenöl abspülen, kann das helfen, einige der Pfefferöle zu lösen. Alternativ können Sie versuchen, Ihre Hände vor dem Schneiden der Paprika mit einer dünnen Ölschicht zu bestreichen.
Geschirrseife
Geschirrseife ist in der Lage, die Öle viel wirksamer zu entfernen als normale Handseife. Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und etwas Spülmittel, nachdem Sie Paprika geschnitten haben, um die Öle abzuwaschen.
Alkohol
Paprikaöle sind in Alkohol löslich, so dass ein Tupfer des Mittels helfen kann, das Brennen zu entfernen. Idealerweise spülen Sie Ihre Hände in Franzbranntwein, um die Reste des Pfeffers zu entfernen. Wenn Sie keinen Franzbranntwein zur Hand haben, können Sie im Notfall auch einen hochprozentigen Schnaps wie Wodka verwenden, der allerdings nicht so wirksam ist.