Das perfekte Rösten von Marshmallows zu beherrschen, ist eine wertvolle Lebensweisheit und nicht so einfach, wie es vielleicht klingt. Jetzt, wo wir uns im Herzen des Sommers befinden (es ist sowohl S’mores- als auch Eiscreme-Saison!), ist es höchste Zeit zu lernen, wie man geröstete Marshmallows perfekt hinbekommt.
Es gibt vieles, was man am Camping lieben kann, aber der Nachtisch steht vielleicht ganz oben auf der Liste, denn süße Leckereien am Lagerfeuer bedeuten S’mores. Die Schokolade und die Graham-Cracker in dem klassischen, klebrigen Trio sind unverzichtbar, aber die Erhabenheit des Miniatursandwichs hängt wirklich von den perfekt gerösteten Marshmallows ab, was sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft ist. Wie also bekommt man eine gleichmäßig goldbraune, knusprige Schale und einen warmen, geschmolzenen Kern?
Einer der Schlüsselfaktoren ist Geduld – dies ist kein Unterfangen, bei dem Abkürzungen ein akzeptables Ergebnis liefern. Wenn Sie Ihren Marshmallow direkt in die Flammen werfen, fängt er Feuer und verkohlt. Wenn Sie es direkt über die Flammen halten, wird wahrscheinlich das Gleiche passieren, auch wenn es länger dauert und Sie sich vielleicht in falscher Sicherheit wiegen, bevor das sanfte Blubbern und Bräunen in eine bittere, schwarze Verbrennung übergeht.
Angeblich mögen manche Leute diese Art von verkohltem Marshmallow – kalte, ungekochte Mitte und so weiter – aber für den Rest von uns ist eine maßvollere Herangehensweise angesagt. Die Schritte 3 und 4 sind die wichtigsten, aber es lohnt sich, auf alle Teile des hochwissenschaftlichen Prozesses zu achten, um den perfekten Biss zu bekommen.
Wählen Sie Ihren Stock
Dies kann ein Metallspieß mit mehreren Zacken oder ein anderer Spieß mit einem Holzgriff sein, oder besser ein echter Stock, den Sie angespitzt und die äußeren Schichten abgeschabt haben (zumindest am oberen Teil, wo Sie Ihr Marshmallow aufspießen). Spieße scheinen zwar hygienischer zu sein, sind aber auch lästiger zu reinigen. Spieße entsprechen dem rustikalen Geist des Campings und können am Ende des Ausflugs einfach in die Flammen geworfen werden. Außerdem macht es mehr Spaß, nach dem perfekten Stock zu suchen.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Wenn Sie sich etwas mehr Gedanken machen wollen, als nur nach dem Stock zu suchen, der richtig aussieht, finden Sie in diesem Leitfaden verschiedene Arten von Holz zum Rösten, aber es ist meist eine instinktive Angelegenheit mit dem Gefühl eines Rituals. Der Stock sollte natürlich lang genug sein, um die Hand bequem vom Feuer fernzuhalten, und er sollte nicht zu dünn oder schlaff sein. Wenn er anfängt, in Scherben zu zersplittern, wenn du die Spitze zu einem winzigen Speer abschneidest, wirf ihn weg und such dir ein geeigneteres Exemplar.
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Das Finden und Schnitzen von Stöcken ist Teil der Magie, aber Sie können auch diese 34-Zoll-ausziehbaren Stahlgabeln ausprobieren, wenn Sie müssen.
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Impale Ihr Marshmallow
Ja, auch hier lohnt es sich, vorsichtig zu sein. Steche ihn durch die Mitte, da der Marshmallow beim Schmelzen seiner Innereien durchhängt und verrutscht, und steche ihn ganz durch, damit er nicht von der Spitze deines Sticks rutscht, wenn sich der luftige, zuckerhaltige Puff erhitzt – aber fädle ihn nicht zu weit ein, sonst verlierst du noch mehr von der schmelzenden Güte in seinem Herzen, wenn du ihn zum Essen wieder herausziehst.
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Wir empfehlen, diese schokoladengefüllten Marshmallows nur einmal zu rösten.
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Finden Sie den Sweet Spot
Ihr Feuer sollte schon ziemlich heruntergebrannt sein, wenn Sie bereit sind, Ihre Marshmallows zu rösten, und Sie möchten eine natürliche Wölbung im Holzstapel finden, in der es zwar Glut gibt, aber keine aktiven, hochschlagenden Flammen. Halten Sie Ihren Marshmallow etwa 5 bis 8 Zoll über diese Stelle – wenn Sie den Stock auf den Rand des Feuerrings oder auf einen Stein legen können, um ihn ruhig und in gleichmäßigem Abstand von den Kohlen zu halten, umso besser.
Chowhound
Häufig drehen
Häufiges Drehen in Verbindung mit der gleichmäßigeren Hitze glühender Kohlen (im Gegensatz zu Flammen) sorgt für eine zart knusprige und karamellisierte äußere Schicht, wie eine dünne Erdkruste über dem flüssigen Magma im Inneren. Seien Sie wachsam und drehen Sie Ihren Spieß etwa alle 20 Sekunden um eine Vierteldrehung – oder mehr oder weniger häufig, je nachdem, wie schnell Sie den Toastvorgang beobachten. Drehen Sie Ihren kleinen Spieß so lange, bis die Außenseite des Marshmallows gleichmäßig gebräunt und knusprig ist und sich das Ganze etwas vom Stock löst.
Kühlen Sie es
Es ist schwer, nicht sofort in Ihr perfekt geröstetes Marshmallow zu beißen, aber erinnern Sie sich daran, dass es wie Magma ist? Genau. Puste ein wenig darauf, um es etwas abzukühlen, bevor du hineinbeißt, damit du dir nicht den ganzen Mund versengst und dabei deine Geschmacksknospen röstest.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Genuss!
Ein gerösteter und leicht abgekühlter Marshmallow schmeckt göttlich, wenn man ihn allein isst oder direkt vom Stiel knabbert (wenn Sie allerdings einen Metallspieß verwenden, seien Sie vorsichtig, da dieser glühend heiß bleibt und wie ein Schürhaken direkt auf die Lippen trifft), aber am besten schmeckt er wahrscheinlich zwischen Schokolade und Graham Crackern. Um es etwas aufzupeppen, können Sie S’mores mit Speck zubereiten oder Schokoladen-Graham-Cracker und Erdnussbutter verwenden (sogar nur die Erdnussbutter ist eine große Bereicherung):
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Wahre Kenner, die ihre Marshmallows unverfälscht bevorzugen, können die geröstete Haut abziehen, um sie zu genießen, und dann den klebrigen inneren Kern erneut rösten – oder sie entgegen aller Ratschläge direkt ins Feuer stecken, denn es ist wirklich schwer zu warten.
Kein Lagerfeuer?
Kein Problem. Du kannst aus Terrakotta-Töpfen kleine Marshmallow-Röster basteln oder deine Sticks geduldig über den Flammen eines Propangasherds drehen, wenn es sein muss, oder sogar über einer normalen Herdplatte, wenn du zu Hause festsitzt – oder sie im Ofen grillen, wenn das die beste Option ist. (Es gibt natürlich keinen besseren Marshmallow als einen, der über einem glühenden Lagerfeuer unter den Sternen geröstet wird, aber jeder röstige, klebrige Marshmallow ist besser als keiner.
Verbundenes Video: How to Make Your Own Marshmallows
James Norton schrieb die ursprüngliche Version dieses Artikels im Jahr 2012. Aktualisiert von Jen Wheeler.
Header-Bild mit freundlicher Genehmigung von.