Meine Liebe zu Lavendel geht auf eine Reise in die Provence vor meinem letzten Studienjahr zurück. Ich habe eine Postkarte von den Lavendelfeldern, an denen wir auf der Durchreise vorbeikamen, und träume seitdem von ihnen. Ich war begeistert, als ich in meinem ersten Garten eine Lavendelpflanze im Vorgarten stehen hatte. Und in meinem jetzigen Haus habe ich auch einige. Ich liebe es, kleine Sträuße zu pflücken und Zweige zu größeren Arrangements mit anderen Schnittblumen hinzuzufügen. Wenn Sie ihn jedoch für Beutel und zum Kochen verwenden wollen, ist es wichtig zu wissen, wie man Lavendel erntet – und wann.
Wo man Lavendel anbaut
In einem Bereich meines Gartens baue ich Lavendel als Beetpflanze neben höheren Stauden wie Coreopsis an (obwohl einige Pflanzen einen Meter oder mehr erreichen können). Außerdem habe ich einige Pflanzen entlang des Bordsteins, wo mein Garten auf die Straße trifft. Der Boden ist nicht der beste, aber meine Pflanze gedeiht gut, sogar in den heißen, trockenen Tagen des Sommers. Und wenn ich ernte, bin ich wählerisch, so dass es immer noch Blüten gibt, an denen man sich ästhetisch im Garten erfreuen kann – und für die Bestäuber. Die Blüten sind voller Nektar, so dass meine Pflanzen oft von Bienen umschwärmt werden!
In meinem Buch Gardening Your Front Yard: Projects and Ideas for Big & Small Spaces, wurde einer der fotografierten Gärten fast vollständig mit Lavendel bepflanzt. Mit seiner schönen, hügeligen Wuchsform (wie Pflanzenzüchter es nennen) ist Lavendel eine großartige Zierpflanze anstelle eines Vorgartens.
Pflanzen Sie Lavendel in voller Sonne in Ihren Garten oder entlang eines Gartenweges, damit Sie den Duft genießen können, wenn Sie vorbeigehen. Lesen Sie das Pflanzenetikett sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass Sie genug Platz für die Ausbreitung der Pflanze lassen. Weniger widerstandsfähige Sorten können in Kübeln gepflanzt werden.
Auswahl des richtigen Lavendels für kulinarische Zwecke und Projekte
Es gibt einige Arten von Lavendel, die häufigsten sind: Englischer Lavendel (L. angustifolia), Spanischer Lavendel (L. stoechas) und Französischer Lavendel (L. dentata).
Oft steht auf den Pflanzenetiketten im Gartencenter einfach „Lavendel“, so dass man nicht immer weiß, welche Art oder Sorte man mit nach Hause nimmt. Es ist wichtig zu wissen, dass in unserem nördlichen Klima nicht alle Lavendelsorten den Winter überstehen (wie das Beispiel unten).
Englischer Lavendel ist ziemlich einfach anzubauen und überwintert gut, bis etwa USDA Zone 4 (Zone 5 in Kanada). Er benötigt etwas Pflege, um gesund und voll auszusehen, aber im Allgemeinen können die Pflanzen in armen Böden überleben, sind trockenheitstolerant und widerstandsfähig, und die Rehe scheinen ihn nicht zu mögen. Natürlich trägt eine Bodenverbesserung und Düngung der Pflanzen immer dazu bei, dass mehr Blüten wachsen. (Am besten ist ein organischer Langzeitdünger).
Auf der Terre Bleu Lavender Farm, die ungefähr in meiner Nähe liegt, werden sieben Lavendelsorten angebaut, die aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit in Ontario ausgewählt wurden (Milton liegt auf der kanadischen Zonenkarte etwa bei 5b – oder 4b gemäß den USDA-Zonen): ‚Betty’s Blue‘, ‚Imperial Gem‘, ‚Purple Bouquet‘, ‚Melissa‘, ‚Grosso‘, ‚Folgate‘ und ‚Phenomenal‘.
Der spanische und französische Lavendel stammt aus dem Mittelmeerraum. Während englischer Lavendel kleine Blüten rund um die Spitze des Stängels trägt, haben spanischer und französischer Lavendel eine zusätzliche Blüte, die aus der Spitze sprießt, wie Federn in einer Mütze.
Wann wird Lavendel geerntet
Es ist wichtig zu wissen, wann Lavendel geerntet wird. Wenn Sie sich den Lavendel, der in der Küche oder in Wellnessprodukten verwendet wird, genau ansehen, werden Sie feststellen, dass die Knospen geschlossen sind (es handelt sich nicht um getrocknete Blüten). Die beste Zeit zum Ernten von Lavendel ist, wenn die ersten Knospen zu blühen beginnen.
Wer Lavendel für die Herstellung von ätherischem Lavendelöl verwendet, kann Lavendelblüten und -knospen ernten. Das tun Lavendelfarmen oft, denn ihr Geschäft ist vielschichtig. Sie wollen Besucher anlocken, um die blühenden Lavendelfelder zu sehen, aber sie wollen diese Blüten auch nutzen, um eine ganze Reihe von Lavendelprodukten herzustellen, die sie verkaufen können.
Wie man Lavendel erntet
Halten Sie den Stängel mit einer scharfen Handschere oder einer Schere fest und folgen Sie ihm bis zum Ansatz, wobei Sie unterhalb eines Satzes von Blättern schneiden (diese können später entfernt werden). Am besten ist es, morgens zu ernten. Zum Trocknen binden Sie die Lavendelzweige zu einem kleinen Bündel zusammen (ich habe gelesen, dass ein Durchmesser von etwa einem Zoll am besten ist, um die Trocknung zu fördern). Binden Sie das Bündel mit Bindfaden zusammen und hängen Sie es umgedreht an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Am besten ist es, wenn es kein direktes Licht gibt, aber ich hänge meine mit Gartenschnur an einer Gardinenstange in meinem Esszimmer auf. Auf der Landwirtschaftsseite meiner Provinz wird empfohlen, das Bündel nicht an einem Ort aufzuhängen, der die Lebensmittelechtheit der Ernte beeinträchtigen könnte, z. B. in einer Garage oder Scheune, wo sich Nagetierkot oder Insekten befinden könnten.
Verwendung Ihrer Lavendelernte
Neben frischen Sträußen im Sommer und getrockneten Sträußen als immerwährender Strauß für die Wintermonate verwende ich getrockneten Lavendel vor allem für Kräutertee. Meine Lieblingskräuterteemischung enthält Lavendel, Melisse und Kamille. Ich trinke ihn gerne am Abend, weil er koffeinfrei ist, aber auch bei Magenverstimmungen hilft er. Ich habe auch schon Zartbitterschokolade mit Lavendelknospen gegessen und sie in Honig eingelegt genossen. Es gibt viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten für Lavendel. In The Lavender Lover’s Handbook finden sich einige großartige Ideen.
Vor ein paar Jahren habe ich getrockneten Lavendel verschenkt und die Knospen zusammen mit ätherischem Öl in Badesalz gegeben. Das Rezept habe ich von meiner Freundin Stephanie Rose von Garden Therapy und habe es in diesen Artikel über das Trocknen von Kräutern und Blumen für Geschenke aufgenommen.
Wenn der Lavendel vollständig getrocknet ist, entfernen Sie ihn von der Aufhängung und ziehen Sie die Knospen vorsichtig vom Stiel ab. Bewahren Sie die Knospen in einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf, bis Sie sie verwenden möchten.
Pflege für Lavendelpflanzen
Sein Sie vorsichtig, wenn Sie den Boden um Ihre Lavendelpflanzen herum mulchen, besonders wenn Sie in einem feuchteren Klima leben. Staunässe kann zu Wurzelfäule führen.
Schneiden Sie die Pflanze im Herbst oder im Frühjahr um etwa ein Drittel zurück (aber erst, wenn Sie im Frühjahr neues Wachstum sehen). Entfernen Sie alle abgestorbenen Stängel.
Wozu verwenden Sie Ihren getrockneten Lavendel?
