Ich könnte Linsen auf eine Million verschiedene Arten essen, aber Sambusa ist zweifellos eine meiner Lieblingsgerichte. Wenn Sie indische Samosas lieben, dann werden Sie mit äthiopischen Sambusas auf ihre Kosten kommen. Diese kleinen, gebratenen oder gebackenen Taschen aus gewürztem Rinderhackfleisch oder Linsen sind der perfekte Snack. Sambusa sind ein gängiges Straßenessen in Äthiopien und werden frisch aus der Fritteuse für nur wenige Cent serviert. Ich wollte schon immer Sambusa zu Hause zubereiten, ohne eine Kruste machen zu müssen, und mit den veganen Eirollentüchern konnte ich diesen Traum verwirklichen. Sambusa können gebraten oder gebacken werden, aber frisch schmecken sie am besten. Du kannst Sambusa in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Genuss!
Linsen-Sambusa
Zutaten
- 1 Tasse trockene grüne oder braune Linsen mindestens 30 Minuten vor dem Kochen in einer Schüssel mit Wasser einweichen
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- ¼ Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 2 Esslöffel gehackte Jalapeño
- 1 Teelöffel Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Packung Frühlingsrollen-Wraps Ich habe Nasoya verwendet, die hatten 12 Wraps in einer Packung
Anleitung
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In einem kleinen Topf Linsen und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weitere 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser vollständig von den Linsen aufgenommen wurde
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In einer tiefen Pfanne oder einem Wok Öl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel glasig ist. Jalapeño und gekochte Linsen hinzugeben. Mit Koriander und Zimt würzen.
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Die Linsen noch eine Minute lang über der Hitze weiterrühren. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bevor man sie vom Herd nimmt und beiseite stellt.
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Den Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Jedes Frühlingsrollenpapier entrollen und einen 2 Esslöffel Linsen in die Mitte der Oberseite des Papiers geben. Die Fingerspitzen mit Wasser befeuchten, die Frühlingsrolle zu einem Dreieck falten (siehe Bilder oben) und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Vorgang mit jedem Frühlingsrollenpapier wiederholen, bis alle gefüllt sind. Im Backofen nach Packungsanweisung backen, in der Regel 18-25 Minuten. Warm mit der Sauce dazu servieren!