Als ich das erste Mal einen halben Truthahn zubereitete, war das wie eine Offenbarung. „Du meinst, der köstliche Geschmack eines Truthahnbratens, mit reichlich Fleisch für 4 bis 6 Personen, und das in ungefähr der gleichen Zeit, die man braucht, um ein Hähnchen zu kochen? Das sollte ich jede Woche machen!“
Ein halber Truthahn besteht aus einer Brust, einem Oberschenkel, einer Keule und einem Flügel – das heißt, er wird am Brustbein entlang aufgeschnitten und ist somit die Hälfte eines ganzen Truthahns. Auf der Seite gebraten (mit der Hautseite nach oben und den Knochen nach unten), sehen sie in der Bratpfanne ziemlich beeindruckend aus und sind viel schneller gar als ein ganzer Vogel.
Halbe Truthähne wiegen in der Regel zwischen 5 und 10 Pfund, und wir empfehlen, dass Sie etwa 10 Minuten pro Pfund bei 325°F einplanen. Sie können jedes beliebige Truthahnrezept mit einem halben Truthahn verwenden, denken Sie nur daran, dass er schneller gar wird, als Sie erwarten – möglicherweise sogar in weniger als einer Stunde, also lassen Sie ihn nicht zu lange gehen, ohne nachzusehen. Ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle der Brust sollte 165°F anzeigen (das Fleisch steigt um weitere 10°F an, wenn Sie es herausnehmen.)
Wenn Sie zu Thanksgiving eine große Gruppe von Gästen haben, sollten Sie sich für einen ganzen und einen halben Truthahn entscheiden, anstatt nur einen sehr großen Vogel. Sie haben dann den (mittelgroßen) ganzen Truthahn, den Sie am Tisch vorführen und tranchieren können (wenn es sein muss), und der halbe Truthahn kann in der Küche bleiben, um die Servierplatte aufzufüllen.
Weitere Tipps und Tricks zum Kochen von Truthahn finden Sie hier.