Ich esse Eier am liebsten gebraten. Ich esse sie nicht allzu oft (ein paar Mal pro Woche), aber ein in Olivenöl gebratenes Ei zusammen mit einem Tomatensalat ist eine perfekt ausgewogene Mahlzeit und so sättigend.
Eier waren bei uns zu Hause und überall sonst in Griechenland eine typische Abendmahlzeit zusammen mit einem Tomatensalat. Meine beiden Großmütter machten abends Spiegeleier als schnelle Mahlzeit. Die leckeren Eier von den Hühnern meiner Großmutter waren das Beste. Jeden Morgen wurden wir zum Hühnerstall geschickt, um nachzusehen, ob die Hühner Eier gelegt hatten und sie ihr zu bringen.
Das Braten in Olivenöl ergibt ein schmackhaftes Ei mit knusprig gebräunten Rändern. Sobald es fertig ist, salzen und pfeffern Sie es und servieren es mit einem einfachen Gurken-/Tomatensalat und einer Scheibe Vollkornbrot.
Wie viele?
Wir haben alle den Ratschlag gehört, Eier wegen ihres Cholesteringehalts zu meiden, aber tatsächlich sieht es so aus, als würde das Cholesterin im Eigelb den Cholesterinspiegel in Ihrem Körper wahrscheinlich nicht erhöhen.
Forschungen an großen Gruppen von Menschen haben gezeigt, dass der Verzehr von einem Ei pro Tag die Herzgesundheit nicht negativ beeinflusst. Wir wissen heute, dass Cholesterin in der Nahrung nicht unbedingt mit einer Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut verbunden ist. Allerdings sollten Personen, die ihren Cholesterinspiegel kontrollieren müssen, auf ihren Verzehr achten. Im Allgemeinen sollten drei Eier pro Woche in Ordnung sein. Abgesehen vom Cholesterin sind Eier reich an Eiweiß, eine gute Quelle für Vitamin D und die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesundheit der Augen notwendig sind.
Und natürlich macht es einen Unterschied, womit man sie isst: Wenn Sie Eier zum Frühstück essen, essen Sie sie mit Vollkornbrot und etwas Obst anstelle von Speck, oder wenn Sie sie als leichte Mahlzeit essen, fügen Sie einen Salat hinzu.
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Olivenöl-Spiegelei
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Zutaten
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
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Erhitzen Sie etwa 2 Teelöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne (etwa 9 Zoll Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze.
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Wenn das Olivenöl heiß ist (nach etwa 1-2 Minuten), das Ei in die Pfanne schlagen und etwa 2-3 Minuten braten.
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Wenn die Enden gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen.
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Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.