Wenn man beim Eierkochen ein paar Tipps beachtet, kann das den Unterschied zwischen schönen gekochten Eiern und hässlichen, zerbrochenen Monstereiern ausmachen. Diese Tipps sind besonders wichtig, wenn Sie die Eier für Ostern oder andere Feiertage färben wollen oder wenn Sie sie für deviled eggs halbieren wollen. Während der Teil, der aus der Schale herausläuft, abgeschnitten werden kann, damit das Äußere noch ansehnlich aussieht, verändert das Wasser, das in die Schale gelangt, die Textur und den Geschmack des Eies beim Kochen etwas. Um die schmackhaftesten gekochten Eier zuzubereiten, sollte man verhindern, dass die Schale aufplatzt.
Verwenden Sie Eier, die länger im Kühlschrank gelegen haben. Je älter ein Ei wird, desto kleiner wird der Inhalt im Inneren, und das verhindert, dass das fertige Ei beim Kochen aufquillt und die Schale aufbricht.
Lassen Sie die Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, wenn Sie das Wasser zuerst kochen wollen. Wenn Sie kalte Eier in warmes oder heißes Wasser geben, erhöht sich die Gefahr, dass sie aufplatzen.
Lassen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel langsam in den Topf fallen, denn wenn Sie sie zu schnell fallen lassen, könnten sie aufplatzen. Füllen Sie den Topf nicht zu voll mit Eiern. Je mehr sie mit anderen Eiern in Berührung kommen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Kochen zerbrechen.
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Die Eier in den Topf legen und mit kaltem Leitungswasser bedecken. Das Wasser sollte einen halben Zentimeter über die Oberseite der Eier steigen.
Geben Sie einen Teelöffel Essig in das Wasser, um kleine Risse zu versiegeln, die bereits vorhanden sind oder die durch das Anschlagen der Eier aneinander oder an die Pfanne entstehen können. Dadurch wird verhindert, dass sich größere Risse bilden.
Simmern Sie die Eier bei einer niedrigeren Temperatur. Dadurch wird die übermäßige Bewegung, die durch zu schnelles Kochen verursacht wird, beseitigt und die Wahrscheinlichkeit, dass die Schalen aufplatzen, weiter verringert.