Überblick
Weizen ist nach Mais und Sojabohnen die drittgrößte Feldfrucht, die in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Im Jahr 2018 wurden in den Vereinigten Staaten 1,9 Milliarden Scheffel Weizen produziert. Die Spitzenproduktion der USA von 2,5 Milliarden Scheffel wurde 1998 und 2008 erreicht. Die mengenmäßig größten Weizen produzierenden Staaten im Jahr 2016 waren: Kansas (467 Mio. Scheffel), North Dakota (333 Mio. Scheffel), Montana (213 Mio. Scheffel), Washington (157 Mio. Scheffel) und Oklahoma (136 Mio. Scheffel).
Produktion
Die Weizenproduktion in den USA wird in fünf Hauptklassen eingeteilt: harter roter Winterweizen, harter roter Sommerweizen, weicher roter Winterweizen, Weißweizen und Hartweizen. Jede Klasse hat unterschiedliche Endverwendungen, und die Produktion ist in der Regel regionsspezifisch (Tabelle 1). Hartroter Winter- und hartroter Sommerweizen machen 60 % der Produktion aus. Diese Klassen werden hauptsächlich für die Herstellung von Brotmehl verwendet. Weichroter Winterweizen macht 23 % der Weizenproduktion aus und wird für die Herstellung von Kuchen, Crackern und Keksen verwendet. Weißer Weizen macht 15 % der Produktion aus und wird für Nudeln, Cracker und Getreideprodukte verwendet. Weißweizen ist eine relativ weit gefasste Kategorie, die sowohl Weich- und Hartweizensorten als auch Sommer- und Wintersorten umfasst. Hartweizen wird für die Herstellung von Nudeln verwendet.
Tabelle 1. U.S. Wheat Classes.
| Klasse | 2018 Produktion, in Bushel |
Erzeugungsort | Verwendung |
|---|---|---|---|
| Hard Red Winter | 661 Mio. | Great Plains (TX bis MT) | Brotmehl |
| Hard Red Spring | 583 Mio. | Northern Plains (ND, MT, MN, SD) | Mischung mit hohem Proteingehalt |
| Soft Red Winter | 292 Millionen | Eastern States | Kuchen, Kekse, Cracker |
| White | 267 Millionen | WA, OR, ID, MI, NY | Mehl für Nudeln, Cracker, Getreide |
| Durum | 73 Millionen | ND, MT | Pasta |
Winterweizen wird im Herbst gesät und im folgenden Sommer geerntet. Die Pflanze geht kurz nach der Aussaat auf und geht dann über die Wintermonate in die Ruhephase. Im Frühjahr nimmt der Winterweizen sein Wachstum wieder auf. Winterweizen wird oft gepflanzt, um die Herbstfeuchtigkeit zu nutzen, was die Probleme mit der begrenzten Feuchtigkeit im Frühjahr und Frühsommer mildert. Außerdem reift er früher als Sommerweizen, so dass er in südlichen Klimazonen weniger anfällig für extreme Sommerhitze ist. Sommerweizen wird dort angebaut, wo das kalte Winterwetter dem Winterweizen oft schadet, und in Regionen, in denen es im Frühjahr und Sommer normalerweise ausreichend Feuchtigkeit gibt. Sommerweizen wird im Frühjahr gesät und im Spätsommer oder Herbst geerntet. Etwa 63 % der US-Weizenproduktion ist Winterweizen.
Preise und Nachfrage
Der Preis, den die Landwirte im Jahr 2017 für den gesamten Weizen erhielten, lag bei durchschnittlich 4,60 $/bushel. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Weizen ist seit mehr als einem Jahrhundert rückläufig. Im Jahr 1879 lag der Weizenmehlverbrauch bei 225 Pfund/Kopf. Im Jahr 1972 erreichte der Pro-Kopf-Verbrauch einen Tiefstand von 110 Pfund. Bis zum Jahr 2000 stieg der Verbrauch wieder auf 146 Pfund an, da Lebensmittel auf Mehlbasis wie Pizza beliebter wurden und die Einführung von Brotbackautomaten dazu beitrug. In den letzten Jahren ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Weizenmehl jedoch zurückgegangen, da ein wachsender Prozentsatz der Bevölkerung durch Modediäten dazu veranlasst wird, Stärke aus ihrer Ernährung zu streichen. Im Jahr 2015 lag der durchschnittliche Weizenmehlverbrauch in den Vereinigten Staaten bei 133,0 Pfund pro Kopf.
Mehrwertchancen
Weizen wird im Allgemeinen als Rohstoff vermarktet, aber es gibt eine Vielzahl von Nischenmärkten mit Mehrwert. Bio-Lebensmittelgetreide ist für einige Verbraucher zunehmend wichtig. Darüber hinaus können spezielle Weizensorten (wie z.B. Khorasan) für Menschen mit einer leichten Allergie gegen Weizengluten schmackhafter sein. Und schließlich ist der Proteingehalt sowohl von Winter- als auch von Sommerweizen für die Lebensmittelindustrie wichtig. In manchen Jahren wird ein hoher Proteingehalt (vor allem bei Sommerweizen) oft durch erhebliche Preisaufschläge belohnt. Daher bieten proteinreichere Sommerweizensorten eine weitere Möglichkeit der Wertschöpfung.
Wettbewerbsanalysen
Die Weizenanbaufläche in den USA wird weiterhin durch eine Reihe von Faktoren unter Druck gesetzt. Die gestiegene Nachfrage nach Mais, die aus der zunehmenden Ethanolproduktion resultiert, hat dazu geführt, dass einige Weizenanbauflächen im oberen Mittleren Westen in die Maisproduktion verlagert wurden. Andererseits liegen die Weltmarktpreise für Weizen historisch gesehen bei etwa 125 % des Maispreises, da Weizen in vielen Ländern als Viehfutter verwendet wird. Daher sind Preissteigerungen aufgrund höherer Maispreise und geringerer Weizenanbauflächen ein positiver Faktor für die künftige Weizenproduktion in den USA. Dennoch haben diese geringen Änderungen der Anbauflächen in den Vereinigten Staaten nur geringe Auswirkungen auf die Weltmarktpreise, da die Weizenproduktion in den USA nur 8 % der Weltproduktion und weniger als 20 % des Welthandels ausmacht. Darüber hinaus scheint Osteuropa eine Infrastruktur zu entwickeln, die es zu einem größeren Wettbewerber auf den Weltweizenmärkten machen könnte. Der entscheidende Faktor für das Wachstum in dieser Region dürfte sein, ob es gelingt, Institutionen und Eigentumsrechte im Einklang mit der Verbesserung der Infrastruktur zu entwickeln.
Da die Weizenanbaufläche zurückgegangen ist, sind Exporteure und Exportkunden zunehmend besorgt über die Sicherung der künftigen Versorgung. Aus diesem Grund werden derzeit drei neue Verladeanlagen für Ganzzüge in Nord-Zentral-Montana gebaut. In Verbindung mit der kürzlich erfolgten Deregulierung des kanadischen Weizenvertriebssektors ist es wahrscheinlich, dass mehr kanadischer Weizen in die USA importiert wird, um von den Vorteilen der Höhenlage und der Transportlogistik zu profitieren.
Schließlich steigen die Erträge von Futtergetreide und Sojabohnen aufgrund neuer Technologien weiter an – insbesondere im Zusammenhang mit der gentechnischen Veränderung im Hinblick auf Insekten, Krankheiten und Unkrautbekämpfung. Im Weizensektor hat es solche gentechnischen Veränderungen bisher noch nicht gegeben. Natürlich ist der Hauptgrund für diesen Widerstand die Sorge der Verbraucher. Wenn jedoch die Ertragssteigerungen und Kostensenkungen im US-Weizensektor nicht mit den Produktionsalternativen Schritt halten, wird die US-Weizenindustrie in Zukunft wahrscheinlich schrumpfen.
Marketing
- Verbrauchereinstellungen zu Vollkornweizen und anderen nützlichen Komponenten von Weizenprodukten, Kansas State University.
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S. Wheat Associates
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Verarbeitung/Herstellung
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Durchführbarkeitsvorlage für Mehlmühlen, Oklahoma State University.
Fallstudien
- Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, North Dakota.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
Links geprüft September 2018.