Jede Familie braucht ein bewährtes Weihnachtsausstechplätzchen-Rezept, also teile ich heute unseres mit euch! Um ehrlich zu sein, werde ich ein angepasstes Martha Stewart Weihnachtsplätzchenrezept mit euch teilen 😉 Diese ausgestochenen Plätzchen breiten sich nicht aus wie andere Plätzchenrezepte und werden mit einem einfachen königlichen Zuckerguss überzogen, der schnell trocknet, so dass ihr sie aufbewahren oder für Freunde und Familie verpacken könnt.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2009 veröffentlicht und ich habe sie seitdem jedes Jahr gemacht! Hier ist der ursprüngliche Beitrag mit aktualisierten Fotos.
In den letzten Jahren habe ich mehrere Rezepte für Ausstechplätzchen ausprobiert, und dieses Jahr habe ich endlich „das Richtige“ gefunden. Das richtige Plätzchenrezept zu finden, ist wie den Ehepartner zu finden. Wenn man es einmal gefunden hat, wird man es nicht mehr loslassen und den Rest seines Lebens damit verbringen. Dieses Rezept ist einfach so gut!
Viele Rezepte für ausgestochene Weihnachtsplätzchen schmecken gut, aber die Plätzchen breiten sich beim Backen zu sehr aus, so dass der perfekt ausgestochene Baum wie ein ununterscheidbarer Klecks aussieht. Dieses Weihnachtsplätzchenrezept stammt von Martha Stewart und ist ein altbewährtes, die Plätzchen schmecken gut und lassen sich wunderbar backen.
Wie man Ausstechplätzchen macht, die ihre Form behalten
– den Teig vor dem Ausrollen kühlen
– den restlichen Teig und die rohen Ausstechplätzchen im Kühlschrank aufbewahren, während man sich durch die Teigmenge arbeitet
– mit einem bewährten Rezept beginnen (z. B. einem Weihnachtsplätzchenrezept von Martha Stewart)
Wie man Weihnachtsplätzchen im BäckereistilAusstechplätzchen
– beginnen Sie mit einem guten Plätzchenrezept, bei dem sich der Teig nicht ausbreitet
– verwenden Sie Royal Icing in verschiedenen Zuckergussbeuteln oder Plastiktüten zum Verzieren
– benutzen Sie einen Zahnstocher, um den Zuckerguss an den Rändern des Plätzchens oder für Details zu formen
– wählen Sie stilvolle Streusel aus
– übertreiben Sie es nicht! Ein paar einfache Farben sind alles, was du für ein Weihnachtsplätzchen im Bäckerstil brauchst.
Jedes Jahr hoffe ich, die Tradition zu haben, Weihnachtsplätzchen zu backen. In den letzten beiden Jahren hatte ich die besondere Gelegenheit, internationale Freunde zum Plätzchenbacken zu mir nach Hause einzuladen. Mit Ausnahme meines deutschen Freundes war es ihre erste Erfahrung mit Weihnachtsplätzchen. Dieses Jahr hatten wir mehrere talentierte Künstler und Köche in der Gruppe. Meine Freundin aus Taiwan erwies sich als exzellente Zuckerguss-Dekorateurin, und meine Freundin aus der Türkei bewies ihre hervorragenden Kochkünste durch ihre Technik, den Teig perfekt auszurollen, indem sie zwischen Teig und Nudelholz Syranwrap verwendete. Sie brachte auch eine köstliche Linsensuppe und selbst gebackene Brötchen mit, die sie mit uns teilte. Der Rest von uns hatte Spaß daran, die lustigsten Kekse zu backen und die zu essen, die nicht gut genug zum Verzieren aussahen.
Es war ein schöner Abend, an dem wir Kultur und Freundschaft feierten. Wir stießen auf unseren deutschen Freund an, der zurück nach Deutschland geht, und wir genossen Geschichten über Weihnachten und Winterferien aus der ganzen Welt.
Weihnachtliche Ausstechplätzchen
Zutaten
Für die Zuckerplätzchen
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 lb. Butter, erweicht (1 Stick)
- 1 Tasse Zucker
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Brandy oder Apfelsaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Ahornsirup
Für die königliche Glasur:
- 3 Tassen Puderzucker*
- 2 Eiweiß
- 5-6 Tropfen frisch gepresster Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe
Anleitung
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Die trockenen Zutaten zusammen sieben.
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Mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker schaumig rühren; Ei, Weinbrand und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach dazugeben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig einpacken und vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kühl stellen.
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Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Auf einem leicht bemehlten Brett jeweils ein Drittel des Teigs ausrollen (den Rest im Kühlschrank aufbewahren). Den Teig auf eine Dicke von 1/4 bis 1/6 Zoll ausrollen und mit Ausstechern ausstechen. x
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Die Formen auf mit Pergamentpapier ausgelegte (oder gefettete) Backbleche legen (zwischen den Chargen in den Gefrierschrank legen) und je nach Größe der Kekse 6-8 Minuten backen. Auf Gestellen abkühlen lassen.
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Nach dem vollständigen Abkühlen mit Royal Icing verzieren.
Für das Royal Icing
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Zucker, Eiweiß und Zitronensaft verrühren. Den Zuckerguss in so viele Farben aufteilen, wie Sie möchten (Sie können ihn in Schüsseln oder Zip-Lock-Beutel aufteilen).
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Lebensmittelfarbe langsam zugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Wenn du Zip-Lock-Beutel verwendest, kannst du ein kleines Stück von der Ecke des Beutels abschneiden, um die Glasur auf den Keks zu spritzen.
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Die Kekse mit dem Zuckerguss verzieren, dann schnell mit Streuseln bestreuen, bevor er trocknet.
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Fertige (und getrocknete) Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1 Woche lang aufbewahren. Oder einfrieren.