- Kostenlose Übersichten über das SQF-Lebensmittelsicherheitsmanagement
Der SQF-Kodex ist für den Einsatz in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie als HACCP-basiertes Qualitätsmanagementsystem konzipiert, um das Auftreten von unsicheren Lebensmitteln auf dem Markt zu verringern. Es handelt sich um ein Programm zur Lebensmittelsicherheit, das auch die Produktqualität umfasst. Es bietet Lieferanten und Käufern in allen Gliedern der Lebensmittelversorgungskette Vorteile, indem es die Anforderungen des Käufers an die Lebensmittelsicherheit und -qualität erfüllt und eine Lösung für die Lieferanten bietet.
Das Food Marketing Institute, das 1994 ins Leben gerufen wurde, erwarb 2003 die Rechte am SQF-Programm und gründete die Abteilung SQF Institute (SQFI) zur Verwaltung des Programms. Der SQF-Code, der inzwischen in seiner siebten Auflage vorliegt, wird von der GFSI als Erfüllung ihrer Benchmark-Anforderungen anerkannt. Es wurden neue Module hinzugefügt, um die GMP-Anforderungen in den folgenden Branchen zu erfüllen: Tierfutter, Heimtiernahrung und Anbau von pflanzlichen Produkten.
Das Programm bietet eine unabhängige Zertifizierung, dass das Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem eines Lieferanten den internationalen und nationalen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit entspricht. Auf diese Weise können Lieferanten ihren Kunden versichern, dass die Lebensmittel auf allen Ebenen der Lieferkette nach den höchstmöglichen Standards produziert, verarbeitet, zubereitet und gehandhabt wurden.
Der SQF-Code ist in drei Zertifizierungsstufen unterteilt: Stufe 1 konzentriert sich auf die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit; auf Stufe 2 werden zertifizierte HACCP-Lebensmittelsicherheitspläne von der GFSI anerkannt; und auf Stufe 3 übertreffen umfassende Maßnahmen des Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystems die GFSI-Benchmark-Anforderungen.
Das SQF-Programm verfügt über viele einzigartige Merkmale, die dazu beitragen, Vertrauen und Konsistenz im Auditierungsprozess zu gewährleisten. Zertifizierungsstellen, die von der SQFI zur Durchführung von SQF-Audits zugelassen sind, werden regelmäßig von international anerkannten, von der SQFI lizenzierten Akkreditierungsstellen auf ihre Zertifizierungs- und Audittätigkeiten hin überprüft. Die Auditoren dürfen nur Audits in den Bereichen der Lebensmittelindustrie durchführen, für die sie zugelassen sind und in denen sie über umfangreiche Fachkenntnisse und Erfahrungen verfügen.
Die Vorteile
Die Zertifizierung des Lebensmittelmanagementsystems einer Organisation nach den Anforderungen des SQF-Programms bringt folgende Vorteile:
- Verbesserung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit der Organisation;
- Es demonstriert das Engagement für die Herstellung und den Handel mit sicheren Lebensmitteln;
- Es erhöht das Vertrauen der Verbraucher in die hergestellten Produkte;
- Der Markenwert wird gesteigert;
- Es bereitet Organisationen auf die Inspektion durch Aufsichtsbehörden und andere Interessengruppen vor;
- Es verbessert neue Markt- und Kundenperspektiven; und
- Wenn SQF-Level 3 erreicht wird, können Organisationen das SQF-Gütezeichen auf ihren Produkten verwenden.
PJFSC – IMPLEMENTIERUNGSPROGRAMM SCHRITTE (kann beinhalten)
Schritt 1 – Gap Assessment:
Perry Johnson Berater werden den aktuellen Stand der Konformität Ihrer Einrichtung bewerten. Diese Bewertung umfasst eine Überprüfung der aktuellen Praktiken Ihrer Einrichtung, einschließlich der Bewertung der vom SQF-Code geforderten Dokumentation und der Ausführungspraktiken, wie z. B. der Reinigungsmethoden. Darüber hinaus wird der Berater den HACCP-Plan bewerten, sofern er vorhanden ist. Nach Abschluss der Erstberatung wird ein schriftlicher Bericht erstellt. In diesem Bericht wird aufgezeigt, in welchen Bereichen das Unternehmen die Anforderungen erfüllt und in welchen es die Anforderungen für eine Zertifizierung nicht erfüllt.
Schritt 2 = Entwicklung der Dokumentation:
Entwicklung des Handbuchs zur Lebensmittelsicherheit, der Verfahren zur Lebensmittelsicherheit, einschließlich der Verfahren, die sich auf die vorgeschriebenen Programme beziehen, und des HACCP-Plans, einschließlich der Festlegung von Aufzeichnungen, die als Nachweis für die laufende Einhaltung der Lebensmittelsicherheit aufbewahrt werden. Die Vorbereitung der Dokumentation wird außerhalb des Betriebs durchgeführt. Perry Johnson wird dazu beitragen, dass das eingerichtete System robust, wirksam, transparent und einheitlich ist.
Schritt 3 – Beratung:
Unterstützung bei der Umsetzung des entwickelten Programms, einschließlich der Schulung des Managements und der Mitarbeiter in der Ausführung der dokumentierten Prozesse. Perry Johnson hilft auch bei der Schulung der Mitglieder des Lebensmittelsicherheitsteams zur Aufrechterhaltung des Lebensmittelsicherheitssystems.
Schritt 4 – Internes Audit:
Wenn das Lebensmittelsicherheitssystem eingerichtet, dokumentiert und implementiert ist, führt Perry Johnson ein vollständiges internes Systemaudit durch.
Schritt 5 – Beseitigung von Nichtkonformitäten:
Damit wird die Organisation auf das Zertifizierungsaudit durch eine akkreditierte Zertifizierungsstelle vorbereitet.
