Was ist Hydroxypropylmethylcellulose?

Hast du dich jemals gefragt, was Hydroxypropylmethylcellulose ist? In diesem Artikel erkläre ich Ihnen in einfacher Sprache, was es ist, wofür es verwendet wird und ob es unbedenklich ist.

Lebensmitteletiketten zu lesen, gehört nicht zu meinen Lieblingsbeschäftigungen, ist aber ein notwendiges Übel, da ich ein Zöliakiekind großziehe.

Ich bin jedes Mal schockiert über die lange Liste der Zutaten, wenn ich ein Produkt aus dem Supermarkt hole.

In einer neuen Blogserie werde ich daher die Frage „Was um alles in der Welt ist…?“ stellen, und zwar zu vielen Zutaten, die ich sehe und nicht verstehe.

Wie viele von euch wissen, versuche ich, alle meine glutenfreien Produkte selbst zu backen.

Das ist bei einem hektischen Leben und wenig Zeit nicht immer möglich.

Was genau sind also diese seltsam klingenden Zutaten, mit denen ich meine Familie füttere?

Was ist Hydroxypropylmethylcellulose?

Hydroxypropylmethylcellulose ist ein weißes, geruchloses, geschmackloses Pulver, das chemisch durch Modifikation von Cellulose hergestellt wird.

Cellulose ist ein natürliches Polymer – lange Ketten oder Strukturen, die aus vielen, vielen aneinandergereihten Molekülen bestehen.

Wozu wird es verwendet?

Es wird als vegane Alternative zu Gelatine in Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln, zur Behandlung des Syndroms des trockenen Auges und als Glutenersatz in glutenfreiem Brot verwendet.

In glutenfreiem Brot verbessert es die Elastizität, die Stabilität, das Volumen und die Feuchtigkeitsbindung.

Dadurch ähnelt ein Laib mehr einem glutenhaltigen Brot (Quelle: Study on effects of HPMC and CMC on the properties of gluten-free bread).

Ist es sicher zu essen?

Hydroxypropylmethylcellulose kann vom Menschen nicht verdaut werden und passiert das Verdauungssystem.

Im Vereinigten Königreich wurde es von Dow (die HPMC für den globalen Lebensmittelmarkt herstellen) im November 2011 beim Advisory Committee on Novel Foods and Processes zur Zulassung eingereicht.

Es ist jetzt ein von der EU und der FDA zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und gilt als ungiftig für den Menschen.

Das klingt doch toll, oder?

Und für Hersteller glutenfreier Lebensmittel muss es ein Geschenk des Himmels sein.

Weiches Brot, weniger Löcher, gute Farbe, mehr Volumen.

Eine Reihe von Menschen hat mich jedoch kontaktiert und mir mitgeteilt, dass sie keine Lebensmittel essen können, die Gluten enthalten.

Ich habe auch eine Reihe von Online-Foren gefunden, in denen Menschen einen Zusammenhang zwischen Blähungen, Blähungen und Unwohlsein und dem Verzehr von Lebensmitteln (oder Nahrungsergänzungsmitteln), die Gluten enthalten, herstellen.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, aber immer noch Bauchbeschwerden haben, sollten Sie überprüfen, ob dies in den Lebensmitteln enthalten ist, die Sie zu sich nehmen.

Sie könnten auch an meinem Kurs über glutenfreie Ernährung teilnehmen, in dem ich Ihnen helfe, die Inhaltsstoffe zu erforschen, die möglicherweise anhaltende Symptome verursachen.

Wie kann Hydroxypropylmethylcellulose noch genannt werden?

Ein bestimmter Hersteller (der keine Namen nennt, aber einer der großen) listet es als E464 ohne den vollen Namen auf…es ist das Gleiche.

Ich habe kein einziges Brot, Brötchen oder Sandwich gefunden, das diesen Zusatzstoff nicht enthält.

Was ist die Alternative?

Für mich besteht die Antwort darin, so viel wie möglich zu backen und gelegentlich Backwaren als Leckerbissen zu kaufen.

Wenn ich kein Brot backen kann, isst Roo mittags lieber Maiskuchen als gekauftes Brot.

Die Zutaten sind einfach, so dass ich weiß, was sie bekommt.

Wenn ich Sie dazu inspiriert habe, Ihr eigenes Brot zu backen, finden Sie hier eines meiner beliebten Rezepte.

Mein Facebook-Live-Video, in dem ich zeige, wie man ein glutenfreies (veganes) Knoblauch-Kräuter-Tränen-Brot backt, findest du hier.

Auf Facebook findest du auch noch ein paar andere Videos, in denen ich dir zeige, wie du meine verschiedenen Brotrezepte zubereitest.

Wenn du schließlich ein gesundes Brot backen willst, dann verwende meine Mehlmischungen.

Sie bestehen zu 70% aus Vollkornmehl und liefern dir eine Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe.

Diese kannst du hier kaufen.

Und ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören, wenn Sie denken, dass Sie Probleme mit HPMC haben oder wenn es bestimmte Inhaltsstoffe gibt, die ich mir als nächstes ansehen soll.

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, habe ich auch über Flohsamenschalen, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Lecithin und Xanthan geschrieben.

Und wenn Sie Probleme mit glutenfreiem Backen haben, sollten Sie meinen Artikel Was ist eine glutenfreie Mehlmischung?

Darin wird erklärt, was sie sind und warum sie beim Backen wichtig sind.