Es gibt nicht die eine richtige Art, sich zu ernähren.
Wir sind alle verschieden, und was für den einen funktioniert, funktioniert vielleicht für den anderen nicht.
Ich persönlich befürworte den Verzehr sowohl von Tieren als auch von Pflanzen, und ich denke, es gibt viele Beweise dafür, dass dies eine vernünftige Art der Ernährung ist.
Ich erhalte jedoch oft Kommentare von Veganern, die meinen, dass man auf alle tierischen Lebensmittel verzichten sollte.
Sie sagen häufig, dass ich gefährliche Ratschläge gebe, dass ich korrupt sein muss und von der Fleisch- und Milchindustrie gesponsert werde, oder dass ich einfach falsch informiert bin und die China Study lesen sollte.
Wirklich… ich habe nichts gegen Veganer oder Vegetarier.
Wenn Sie sich auf diese Weise ernähren wollen, aus welchem Grund auch immer, und Sie sich gut fühlen und Ihre Gesundheit verbessern, dann ist das großartig! Aber ich habe ein ernsthaftes Problem damit, wenn Befürworter dieser Ernährungsweise mit Lügen und Panikmache versuchen, alle anderen davon zu überzeugen, sich genauso zu ernähren.
Ich bin es leid, ständig meinen Standpunkt in Bezug auf tierische Lebensmittel verteidigen zu müssen, deshalb habe ich beschlossen, die meiner Meinung nach wichtigsten Probleme mit der veganen Ernährung zusammenzufassen.
Hier sind 5 Gründe, warum ich denke, dass eine vegane (d.h. überhaupt keine tierischen Lebensmittel) Ernährung eine schlechte Idee ist…
Veganer haben einen Mangel an vielen wichtigen Nährstoffen.
Der Mensch ist ein Allesfresser. Wir funktionieren am besten, wenn wir sowohl Tiere als auch Pflanzen essen.
Es gibt einige Nährstoffe, die nur aus Pflanzen gewonnen werden können (wie Vitamin C), und andere, die nur aus Tieren gewonnen werden können.
Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das an der Funktion jeder Zelle im Körper beteiligt ist.
Es ist besonders wichtig für die Blutbildung und die Funktion des Gehirns.
Da B12 lebensnotwendig ist und in Pflanzen (mit Ausnahme einiger Algenarten) in keiner Menge vorkommt, ist es der bei weitem wichtigste Nährstoff, auf den Veganer achten müssen.
In der Tat ist ein B12-Mangel bei Veganern sehr häufig, eine Studie zeigt, dass satte 92 % der Veganer einen Mangel an diesem kritischen Nährstoff haben (1).
Aber B12 ist nur die Spitze des Eisbergs… es gibt noch andere, weniger bekannte Nährstoffe, die nur in tierischen Lebensmitteln vorkommen und für die optimale Funktion des Körpers entscheidend sind.
Hier sind einige Beispiele:
- Tierisches Eiweiß enthält alle essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis. Es ist wichtig für die Muskelmasse und die Knochengesundheit, um nur einige zu nennen. Veganer erhalten kein tierisches Eiweiß, was sich negativ auf die Körperzusammensetzung auswirken kann (2, 3, 4, 5).
- Kreatin trägt zur Bildung eines Energiespeichers in den Zellen bei. Studien zeigen, dass Vegetarier einen Mangel an Kreatin haben, was sich negativ auf die Muskel- und Gehirnfunktion auswirkt (6, 7, 8).
- Carnosin schützt vor verschiedenen degenerativen Prozessen im Körper und kann vor dem Altern schützen. Es kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor (9, 10, 11).
- Docosahexaensäure (DHA) ist die aktivste Form der Omega-3-Fettsäuren im Körper und kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Die pflanzliche Form der Omega-3-Fettsäuren, ALA, wird im Körper nur unzureichend in DHA umgewandelt (12, 13, 14).
Zwei weitere Nährstoffe, die von Vegan-Befürwortern verteufelt werden, sind gesättigte Fette und Cholesterin.
Cholesterin ist ein wichtiges Molekül im Körper und Bestandteil jeder Zellmembran. Es wird auch zur Herstellung von Steroidhormonen wie Testosteron verwendet. Studien zeigen, dass die Aufnahme von gesättigten Fetten mit einem erhöhten Testosteronspiegel korreliert (15).
Nicht überraschend haben Veganer und Vegetarier viel niedrigere Testosteronwerte als Fleischesser (16, 17, 18, 19).
Fazit: Veganer haben einen Mangel an vielen wichtigen Nährstoffen, darunter Vitamin B12 und Kreatin. Studien zeigen, dass Veganer einen viel niedrigeren Testosteronspiegel haben als ihre fleischessenden Gegenstücke.
Es gibt keine Studien, die zeigen, dass sie besser sind als andere Diäten.
Entgegen den Behauptungen der Veganer gibt es keine kontrollierten Studien, die zeigen, dass diese Diäten besser sind als andere Diäten.
Sie behaupten oft, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung (das Gegenteil der veganen Ernährung) gefährlich ist und dass die Beweise eindeutig zeigen, dass die vegane Ernährung überlegen ist.
Ich bin anderer Meinung.
Dies wurde tatsächlich in einer qualitativ hochwertigen randomisierten kontrollierten Studie (dem Goldstandard der Wissenschaft) untersucht.
Die A to Z-Studie verglich die Atkins-Diät (kohlenhydratarm, fettreich) mit der Ornish-Diät (fettarm, fast vegan) (20).
Diese Studie zeigt deutlich, dass die Atkins-Diät zu größeren Verbesserungen bei so ziemlich allen Gesundheitsmarkern führt, obwohl nicht alle statistisch signifikant waren:
- Die Atkins-Gruppe verlor mehr Gewicht, 10.4 lbs, während die Ornish-Gruppe nur 5,6 lbs verlor.
- Die Atkins-Gruppe hatte einen stärkeren Rückgang des Blutdrucks.
- Die Atkins-Gruppe hatte einen stärkeren Anstieg des HDL (des „guten“) Cholesterins.
- Die Atkins-Gruppe hatte einen stärkeren Rückgang der Triglyceride. Bei Atkins sanken sie um 29,3 mg/dL, bei Ornish nur um 14,9 mg/dL.
- Dann war die Wahrscheinlichkeit, dass die Atkins-Diät bis zum Ende der Studie durchhielt, etwa doppelt so hoch, was darauf hindeutet, dass die Atkins-Diät leichter zu befolgen war.
Einfach ausgedrückt, hatte die Atkins-Diät mehrere wichtige Vorteile, während die Ornish-Diät bei allen gemessenen Gesundheitsmarkern schlecht abschnitt.
Es gibt einige Studien, die gesundheitliche Vorteile und eine geringere Sterblichkeitsrate bei Vegetariern und Veganern zeigen, wie die Studien der Siebenten-Tags-Adventisten (21, 22).
Das Problem bei diesen Studien ist, dass es sich um sogenannte Beobachtungsstudien handelt. Diese Art von Studien kann nur Korrelation, nicht aber Kausalität nachweisen.
Die Vegetarier sind wahrscheinlich gesünder, weil sie insgesamt gesundheitsbewusster sind, mehr Gemüse essen, seltener rauchen, sich mehr bewegen, usw. Das hat nichts damit zu tun, dass sie tierische Lebensmittel meiden.
In einer anderen Studie mit 10.000 Personen, bei der sowohl die Vegetarier als auch die Nicht-Vegetarier gesundheitsbewusst waren, gab es keinen Unterschied in der Sterblichkeit zwischen den Gruppen (23).
Eine kontrollierte Studie hat gezeigt, dass eine vegane Ernährung wirksamer gegen Diabetes ist als die offiziell von der American Diabetes Association empfohlene Ernährung (24).
Allerdings wurde auch eine kohlenhydratarme Ernährung zu diesem Zweck untersucht und führte zu viel stärkeren positiven Effekten (25).
Eine vegane Ernährung mag besser sein als die typische fettarme Ernährung, die von den etablierten Ernährungsorganisationen empfohlen wird, aber so ziemlich jede Ernährung passt auf diese Beschreibung.
Fazit: Trotz aller Propaganda gibt es keine Beweise dafür, dass eine vegane Ernährung besser ist als andere Ernährungsweisen. Die meisten Studien sind Beobachtungsstudien.
Die Befürworter der veganen Ernährung benutzen Lügen und Angstmacherei, um für ihre Sache zu werben.
Einige Veganer sind nicht sehr ehrlich, wenn sie versuchen, andere von den Vorzügen der veganen Ernährung zu überzeugen.
Sie setzen aktiv Lügen und Angstmacherei ein, um die Menschen von Fett und tierischen Lebensmitteln abzuschrecken.
Trotz aller Propaganda gibt es wirklich keine Beweise dafür, dass Fleisch, Eier oder aus Tieren gewonnene Nährstoffe wie gesättigte Fette und Cholesterin schädlich sind.
Diejenigen, die für eine vegane Ernährung werben, sollten ehrlicher sein und nicht mit Panikmache und Lügen versuchen, den Menschen ein schlechtes Gewissen einzureden, weil sie tierische Lebensmittel essen, die (wenn sie unverarbeitet und natürlich gefüttert werden) vollkommen gesund sind.
Ich möchte auch kurz die China Study erwähnen… die heilige Bibel des Veganismus, die angeblich „beweist“, dass vegane Ernährung der richtige Weg ist.
Es handelte sich um eine Beobachtungsstudie, die von einem Wissenschaftler durchgeführt wurde, der in seine Theorien verliebt war. Er wählte die Daten der Studie aus, um seine Schlussfolgerungen zu untermauern, und ignorierte die Daten, die nicht passten.
Die wichtigsten Ergebnisse der China-Studie wurden gründlich widerlegt.
Ich empfehle Ihnen, sich diese beiden Kritiken anzusehen:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Auch… kam vor kurzem eine neue Studie aus China heraus, die den Ergebnissen der China-Studie direkt widerspricht.
Nach dieser Studie hatten Männer, die rotes Fleisch essen, ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Frauen, die rotes Fleisch essen, ein geringeres Krebsrisiko (26).
Fazit: Die Befürworter der veganen Ernährung bedienen sich häufig der Angstmacherei und Panikmache, um die Menschen davon zu überzeugen, keine tierischen Lebensmittel zu essen. Sie führen häufig die China Study als Beweis an, die gründlich entlarvt wurde.
Vegane Ernährung kann kurzfristig aus anderen Gründen funktionieren.
Wenn Sie sich in veganen Foren umsehen, werden Sie schnell Geschichten von Menschen finden, die erstaunliche gesundheitliche Vorteile durch eine vegane Ernährung erfahren haben.
Ich habe keinen Grund zu glauben, dass diese Leute lügen.
Aber es ist wichtig zu bedenken, dass es sich dabei um anekdotische Beweise handelt, die keine Wissenschaft sind.
Sie werden die gleiche Art von Erfolgsgeschichten für so ziemlich jede Ernährung finden.
Dann werden Sie auch tonnenweise Menschen finden, die sagen, dass sie mit einer veganen Ernährung schreckliche Ergebnisse erzielt haben.
Persönlich denke ich, dass eine vegane Ernährung für viele Menschen gesundheitliche Vorteile haben kann… zumindest kurzfristig, bevor der Nährstoffmangel einsetzt (der teilweise durch Nahrungsergänzung umgangen werden kann).
Ich glaube jedoch nicht, dass dies etwas mit dem Verzicht auf tierische Lebensmittel zu tun hat!
Vegane Ernährungsweisen empfehlen nicht nur den Verzicht auf tierische Lebensmittel. Sie empfehlen auch, auf zugesetzten Zucker, raffinierte Kohlenhydrate, verarbeitete pflanzliche Öle und Transfette zu verzichten.
Dann empfehlen sie, mit dem Rauchen aufzuhören und Sport zu treiben. Es gibt hier so viele Störfaktoren, die leicht alle positiven Effekte erklären können.
Das sind extrem ungesunde Lebensmittel, da sind sich die Veganer und ich einig. Ich persönlich bin der Meinung, dass der Verzicht auf diese Lebensmittel die offensichtlichen Vorteile verursacht.
Ich bin mir zu 100 % sicher, dass eine pflanzliche Ernährung, die zumindest ein wenig Tierisches enthält (z. B. gelegentlich ein ganzes Ei oder fetten Fisch), auf lange Sicht viel gesünder ist als eine Ernährung, bei der tierische Lebensmittel vollständig weggelassen werden.
Fazit: Bei einer veganen Ernährung wird auch empfohlen, auf zugesetzten Zucker, raffinierte Kohlenhydrate, Pflanzenöle und Transfette zu verzichten. Dies ist wahrscheinlich der Grund für die gesundheitlichen Vorteile, nicht der Verzicht auf unverarbeitete tierische Lebensmittel.
Es gibt KEINEN gesundheitlichen Grund, tierische Lebensmittel vollständig zu meiden.
Menschen essen seit Hunderttausenden (oder Millionen) von Jahren Fleisch.
Wir haben uns so entwickelt.
Unser Körper ist durchaus in der Lage, die vielen nützlichen Nährstoffe, die in tierischen Lebensmitteln enthalten sind, zu verdauen, aufzunehmen und vollständig zu nutzen.
Es stimmt, dass verarbeitetes Fleisch Schaden anrichtet und dass es ekelhaft ist, wie „konventionell aufgezogene“ Tiere heutzutage behandelt werden.
Allerdings sind Tiere, die natürlich gefüttert werden (wie grasgefütterte Kühe) und Zugang zur freien Natur haben, völlig anders.
Auch wenn verarbeitetes Fleisch schädlich ist, was durch viele Studien belegt ist, gilt das NICHT für natürliches, unverarbeitetes Fleisch.
Unverarbeitetes rotes Fleisch, das in der Vergangenheit verteufelt wurde, steht tatsächlich in keinem Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder dem Sterberisiko (27, 28).
Es besteht nur ein sehr schwacher Zusammenhang mit einem erhöhten Krebsrisiko, und das wird wahrscheinlich durch übermäßiges Kochen verursacht, nicht durch das Fleisch selbst (29, 30, 31).
Gesättigte Fette haben auch nie nachweislich zu Herzerkrankungen geführt. Eine Studie mit fast 350 Tausend Personen fand buchstäblich keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von gesättigten Fetten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (32, 33, 34).
Studien über Eier zeigen ebenfalls keine Wirkung. Mehrere Langzeitstudien über den Verzehr von Eiern, die sehr viel Cholesterin enthalten, haben keine negativen Auswirkungen gezeigt (35, 36).
Die Sache ist die, dass tierische Lebensmittel – Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte – für diejenigen, die sie vertragen, äußerst nahrhaft sind.
Sie sind reich an hochwertigem Eiweiß, gesunden Fetten, Vitaminen, Mineralien und verschiedenen weniger bekannten Nährstoffen, die wichtige Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Es mag ethische oder religiöse Gründe geben, keine Tiere zu essen… Ich verstehe das. Aber es gibt keinen wissenschaftlich stichhaltigen gesundheitlichen Grund, auf tierische Lebensmittel vollständig zu verzichten.
Take home message
Letztendlich hängt die optimale Ernährung für eine Person von vielen Dingen ab.
Dazu gehören Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau, aktueller Gesundheitszustand des Stoffwechsels, Esskultur und persönliche Vorlieben.
Vegane Ernährung mag für manche Menschen geeignet sein, für andere nicht. Jeder Mensch ist anders.
Wenn Sie sich vegan ernähren wollen, dann achten Sie darauf, dass Sie Ihre Ernährung umsichtig gestalten. Nehmen Sie die notwendigen Nahrungsergänzungsmittel zu sich und lesen Sie einige der Bücher von Veganern, ich bin sicher, dass sie zumindest wissen, wie man eine vegane Ernährung sicher umsetzt.
Wenn Sie Ergebnisse erzielen, sich gut fühlen und es schaffen, Ihren gesunden Lebensstil beizubehalten, dann ist das großartig. Wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht.
Aber benutze keine Angstmacherei und Panikmache, um Menschen zu überzeugen, sich deiner Sache anzuschließen und sie von vollkommen gesunden tierischen Lebensmitteln abzubringen. Das ist nicht in Ordnung.
Dieser Artikel wurde mit Genehmigung von Authority Nutrition veröffentlicht.
