Veganes cremiges Pilz-Risotto

Dieses cremige vegane Pilz-Risotto hat einen tollen Geschmack! Wenn du italienisches Essen, Pilze und das Umami in Gerichten liebst, wirst du dich in dieses Gericht verlieben. Ich muss zugeben, dass ich früher kein Risotto zubereiten konnte.

Es wurde immer ein glibberiges Durcheinander, und der ganze Topf wurde zu einem großen Reisball. Ich wusste nicht, dass es eine Kunst ist, ein leckeres und perfekt gekochtes Risotto zu machen.

Auch wenn ich mich viele Jahre lang nicht allzu sehr an die Zubereitung zu Hause gewöhnt habe, war ich auch auswärts nie sonderlich beeindruckt davon.

So habe ich die Risottozubereitung lange Zeit auf Eis gelegt. Bis ich vor kurzem davon träumte, es wieder zu machen. Ich habe etwa fünf verschiedene Kombinationen im Kopf, die ich in der nächsten Zeit mit euch teilen werde.

Im ersten der Risottorezepte wollte ich ein klassisches Rezept machen, das die Hauptzutat, die Pilze, zum Strahlen bringt. Ich liebe Pilze. Ich habe immer davon geträumt, im Wald auf Pilzsuche zu gehen. Sie haben etwas wirklich Magisches und Majestätisches an sich.

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, für die wir eine kleine Provision erhalten, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen. Lesen Sie unsere vollständige Offenlegung hier.

Wenn du dich auf die Suche nach Pilzen machen willst, solltest du entweder mit jemandem gehen, der sich mit den richtigen Speisepilzen auskennt, oder ein Buch wie dieses kaufen, das dir dabei hilft.

Die Vielfalt der Pilze, die man für dieses Risotto verwenden kann

Es gibt so viele verschiedene Sorten von Pilzen, die man bekommen kann. Dieses cremige vegane Risotto war die perfekte Ausrede, um so viele Sorten wie möglich zu verwenden. Ich meine, wie toll sehen sie alle aus?

Die Pilzsorten, die ich in diesem Rezept verwendet habe:

• Eine Sorte Austernpilze
• Schweizer Braun
• Königstrompete
• Pioppini

Andere Sorten, die man verwenden kann:

• Cremini (italienische braune)
• Knollenblätterpilze (die häufigsten Pilze)
• Enoki
• Shiitake

Ich bevorzuge frische Pilze; wenn Sie jedoch keine frischen Pilze bekommen können, können Sie die getrocknete Sorte verwenden und sie vor dem Hinzufügen in die Pfanne rehydrieren.

Um sicherzugehen, dass ich ein möglichst gutes Risotto zubereite, habe ich viel recherchiert und mir auf YouTube ein paar (zu viele) Videos von Italienern angesehen, die Risotto machen und wie sie es traditionell zubereiten.

Ich wusste, dass mein Risotto anders sein würde, da sie alle viel Butter und Käse verwenden. Ich war zuversichtlich, dass ich es auch ohne Milchprodukte schön cremig hinbekommen würde.

Die andere Zutat, die immer wieder auftauchte, war Weißwein. Ich dachte daran, es traditionell zu halten und ihn zu verwenden, aber dann wurde mir klar, dass ich, glaube ich, noch nie eine Flasche Weißwein gekauft habe!

Wenn es eindeutig nichts ist, was ich normalerweise konsumieren würde, und ich möchte, dass es eine gesündere Version ist, dann sollte ich es weglassen. Also habe ich.

Wie man das perfekte vegane Risotto macht

Dieses cremige vegane Pilzrisotto ist super einfach zu machen, aber hier sind ein paar Tipps, damit es perfekt wird.

• Wenn du den Reis in den Topf gibst, benutze einen Holzlöffel statt eines Metalllöffels zum Rühren. Ein Metalllöffel kann den Reis zerkleinern.
• Der Reis soll mehr im Dampf garen, als dass er kocht. Auf diese Weise erhältst du die schöne cremige, reichhaltige Konsistenz.
• Aufpassen, dass man den Reis oft umrührt. Es muss nicht ständig sein, aber alle 30 Sekunden bis eine Minute ist ideal. Kratze auch die Seiten ab, damit er nicht am Topfboden kleben bleibt.
• Verwenden Sie heiße Brühe, damit der Reis schneller und gleichmäßiger gart. Die Zugabe von kalter oder zimmerwarmer Brühe verhindert außerdem, dass der Risotto seine Stärke abgibt. Arborio- oder Risottoreis ist stärkehaltiger als andere Reissorten.
• Verwenden Sie lieber selbst gemachte Brühe als gekaufte. Der Geschmack und das Umami der selbstgemachten Brühe sind viel schöner und reichhaltiger als die gekaufte. Wenn Sie jedoch nur diese Brühe zur Verfügung haben oder nicht die Zeit haben, sie selbst herzustellen, dann reicht sie völlig aus. Ich habe ein Rezept für eine selbstgemachte Gemüsebrühe für dieses Rezept unten eingefügt.

Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen werden:

1. Anna’s Rustic Eggplant Patties in Tomatensauce
2. One-Pot French Lentil, Pilz-Salbei-Eintopf
3. Vegane Süßkartoffel-Gnocchi
4. Gefüllte Paprika aus Buchweizen
5. Sahniger veganer Blumenkohl-Auflauf (7 Zutaten)

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es mich wissen! Ich würde mich freuen, wenn Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen. Willst du die Extrameile gehen? Tagge uns auf Instagram oder teile dein Foto des Rezepts auf Pinterest. Du willst es nicht sofort machen? Pin it for later!