Dieser vegane Hühnersalat schmeckt hervorragend auf einem Sandwich, in einem Wrap oder auf einem knackigen Salat! Hergestellt mit proteinreichem Seitan, herzhaften Kichererbsen und cremiger veganer Mayo, gewürzt mit frischem Dill und Frühlingszwiebeln.
Mein Mann und ich haben vor kurzem ein neues Mitglied in unsere Familie aufgenommen. Er ist eine Katze! Na ja, ein Kätzchen, das mit seinen acht Monaten schon fast eine Katze ist. Und er ist wirklich böse. Ich meine, wir lieben ihn. Wir sind ganz vernarrt in unseren neuen Liebling, aber er ist SO BÖSE!
Ich hatte schon immer Katzen, aber es ist schon eine Weile her, dass ich mit einem Kätzchen gelebt habe, und ich habe vergessen, wie viel Ärger sie machen können. Er hält uns die ganze Nacht wach, während er wie ein Verrückter durch das Haus rennt (manchmal jagt er unsere ältere Katze). Er versucht, meine Haare zu fressen. Und Kleidung. Und Möbel.
Und in letzter Zeit ist er unerbittlich, wenn es darum geht, in die Küche und auf den Tresen zu kommen, während ich arbeite.
Das letzte hat erst angefangen, als ich das letzte Mal diesen veganen Hühnersalat gemacht habe. Er war ziemlich brav, bis zu dem Tag, an dem ich anfing, das Video zu drehen (das Sie unten in diesem Beitrag sehen können), und während der 15 Sekunden, in denen ich mich umdrehte, um etwas Dill aus dem Kühlschrank zu holen, bahnte er sich seinen Weg auf die Arbeitsplatte und begann, sein kleines Gesicht mit Kichererbsen zu stopfen.
Nun ja. Wenigstens sind Kichererbsen die billigste und am leichtesten zu ersetzende Zutat in diesem Rezept.
Mein Mann und ich haben inzwischen ein extra hohes Babygitter in der Tür zur Küche installiert, das unser kleiner Kerl bereits überwunden hat, indem er gesprungen ist, sich durch die (im Abstand von 2 Zoll!) angebrachten Gitterstäbe gezwängt hat und über die Leiste in der Tür geklettert ist. Er ist einfallsreich, dieser Kerl.
Zutaten für veganen Hühnersalat
Was gehört noch zu diesem Rezept, abgesehen von den Kichererbsen, die meine Katze so sehr liebt? Seitan ist die Hauptzutat, die ich anstelle von Hühnerfleisch verwendet habe.
In einigen Rezepten für vegane Salat-Sandwich-Füllungen werden Kichererbsen allein verwendet (wie in diesem Rezept), und obwohl Kichererbsen großartig sind, machen sie niemandem etwas vor. Seitan allein hat zwar etwas von einem Hähnchen, ist aber etwas zu fest für einen Hühnersalat allein. Mischen Sie ihn mit ein paar zerkleinerten Kichererbsen und Sie haben die perfekte Textur.
Sie können selbstgemachten Seitan oder gekauften verwenden. Wenn du gekauften Seitan nimmst, brauchst du genau eine Packung mit acht Unzen. Wenn du ihn nach meinem Rezept selbst herstellst, nimmst du die Hähnchenvariante (ich schätze, das ist ziemlich offensichtlich!), und du brauchst etwa die Hälfte einer Ladung oder eine etwas knappe Tasse, wenn er gewürfelt ist.
Ich habe vegane Mayo für das Dressing verwendet, zusammen mit etwas Sellerie und Mandeln für die Knackigkeit und Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln für den Geschmack.
Wie es gemacht wird
Es ist so einfach! Nimm dir eine Schüssel und püriere deine Kichererbsen leicht. Ich habe einen Kartoffelstampfer benutzt, aber eine Gabel geht auch. Füge die restlichen Zutaten hinzu und rühre alles zusammen. Mach eine Geschmacksprobe und ändere alles, was du für nötig hältst.
Das war’s! Stapeln Sie es auf ein Sandwich, füllen Sie es in einen Wrap, oder verwenden Sie es als Beilage zu einem Salat.
FAQ & Tipps für die Zubereitung eines fantastischen veganen Hühnersalats
- Kann dieses Rezept glutenfrei zubereitet werden? Ich habe noch nicht versucht, eine glutenfreie Version zu machen, aber Sojakringel könnten den Seitan ersetzen. Sie könnten auch den Seitan weglassen und die Kichererbsen verdoppeln, dann haben Sie etwas, das nicht ganz so hähnchenartig ist, aber immer noch lecker schmeckt.
- Wo bekomme ich vegane Mayo? In vielen Supermärkten gibt es vegane Mayo – schauen Sie in der Nähe der normalen Mayo oder in der Naturkostabteilung nach. Just Mayo ist meine bevorzugte Marke.
- Dieser vegane Hühnersalat hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage, wenn er einmal angerührt ist.
Schauen Sie sich mein Video an, um zu sehen, wie einfach dieser vegane Hühnersalat zu machen ist!
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Veganer Hühnersalat
Dieser vegane Hühnersalat schmeckt hervorragend auf einem Sandwich, in einem Wrap oder auf einem knackigen Salat! Hergestellt aus proteinreichem Seitan, herzhaften Kichererbsen und cremiger veganer Mayo, gewürzt mit frischem Dill und Frühlingszwiebeln. Bereiten Sie noch heute eine Portion für das Mittagessen zu!
Zutaten
- 1Tasse gekochte oder eingemachte Kichererbsen,abgetropft, gespült und leicht püriert
- 8Unzen Peitan (ca. 1/2 Charge, wenn Sie hausgemachtes verwenden), fein gewürfelt
- 1/2Tasse gebrannte oder in Scheiben geschnittene geröstete Mandeln
- 1Tasse gewürfelter Sellerie (ca. 2 Stängel)
- 1/3Tasse gehackter frischer Dill
- 1/4Tasse gehackte Schalotten (ca. 2 mittelgroße Schalotten)
- 1Knoblauchzehe,gehackt
- 1/4Tasse vegane Mayo (oder mehr, wenn Sie einen cremigeren Salat möchten)
- 2Esslöffel Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Die Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
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Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
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Kühl stellen oder sofort servieren.