Vegane spanische Paella

Paella ist eines der berühmtesten spanischen Gerichte und auch eines meiner Lieblingsgerichte, weil ich Reis wirklich liebe. Dies ist nicht das traditionelle Rezept, weil es eine gesündere vegane Version ist, aber es ist ziemlich ähnlich und es schmeckt fantastisch, du musst diese fantastische Paella ausprobieren.

Verwendet das Gemüse, das ihr wollt, ich verwende jedes Mal, wenn ich Paella mache, verschiedene Zutaten, es hängt von der Jahreszeit oder dem Gemüse ab, das ich in meiner Küche habe. Manchmal gebe ich auch Seetang dazu, wie Wakame oder Nori. Seetang ist eine tolle Fischalternative und außerdem voller Mineralien.

Traditionell wird Paella mit Hühner- oder Fischbrühe zubereitet, weil sie normalerweise nicht vegan ist, aber ich habe diese super einfach zu machende Gemüsebrühe verwendet, sie ist gesund, lecker und so einfach. Wenn ich keine Gemüsebrühe habe, rehydriere ich getrocknete Algen in heißem Wasser und verwende dieses Wasser zur Zubereitung der Paella. Wenn ich auch keine Algen habe, verwende ich Wasser, aber ich verwende nie gekaufte Gemüsebrühe oder Brühwürfel, weil sie voller ungesunder Zutaten wie Mononatriumglutamat sind.

Ich habe frisches und gefrorenes Gemüse verwendet, aber wenn Sie nur frisches verwenden können, gut für Sie! Tiefkühlgemüse ist so praktisch, billig und man kann auch Gemüse essen, das gerade keine Saison hat.

Paella wird normalerweise mit Bomba-Reis oder Kurzkornreis zubereitet, aber ich bevorzuge Basmati, weil er einen niedrigeren glykämischen Index hat. Brauner Reis ist auch eine gute Alternative, aber er braucht viel länger zum Kochen, ist aber gesünder.

Um die schöne gelbe Farbe zu erhalten, können Sie Safran oder Kurkumapulver verwenden. Bitte verwenden Sie keine Lebensmittelfarben, Kurkuma ist auch sehr billig und viel gesünder. Traditionelle Paella wird mit Safran zubereitet, aber der ist teurer als Kurkuma und auch nicht so leicht zu finden, aber man kann beides verwenden. Ich habe auch Paprika verwendet, weil ich den Geschmack liebe, aber das ist optional.

Ich habe eine Paellera benutzt, um meine Paella zu kochen, das ist eine Pfanne, traditionell rund, flach und aus poliertem Stahl mit zwei Griffen, aber man kann auch eine normale Pfanne oder sogar einen Topf benutzen.

Wenn man Paella kocht, muss man den Reis im Gegensatz zu Risotto nicht umrühren, aber manchmal tue ich das, wenn der Reis am Boden der Pfanne festklebt, denn normalerweise befindet sich am Boden der Pfanne eine Schicht gerösteter Reis, hier in Spanien socarrat genannt. Er schmeckt fantastisch, aber er ist giftig, und man kann darin Benzopyren finden, ein gefährliches Karzinogen.

Vegane spanische Paella ist wirklich köstlich. Sie ist auch billiger, leichter und gesünder als die traditionelle Paella. Es ist typisch, dass man die Paella mit Zitronensaft beträufelt und sie mit einigen Zitronenscheiben serviert. Zitronensaft ist reich an Vitamin C und hilft, den Körper zu entgiften. Ich hoffe, dieses spanische Rezept gefällt Ihnen, ¡qué aproveche! (Genießen Sie Ihr Essen!).

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