Vegane Kürbismuffins

Die besten veganen Kürbismuffins mit Kürbisgewürzaroma und Pekannüssen! Perfekt zum Frühstück oder als Dessert und göttlich mit oder ohne vegane Butter.

Diese veganen Kürbismuffins sind so gut geworden.

Sie haben diese schöne gewölbte Oberseite und sie sind perfekt feucht und köstlich gewürzt.

Und…sie haben Pekannüsse. Ich meine, muss ich überhaupt noch mehr sagen?

Sie sind auch wirklich einfach mit einfachen, alltäglichen Zutaten zu machen. Und man muss nicht einmal auf die Kürbissaison warten, um sie zu machen, denn man kann sie auch mit Kürbispüree aus der Dose zubereiten.

Wenn du allerdings Wert auf Frische legst, kannst du sie auch mit frischem, selbstgemachtem Kürbispüree zubereiten.

Und um sicherzugehen, dass du jede Menge Kürbisköstlichkeiten von mir bekommst, solltest du dir auf jeden Fall auch unseren veganen Kürbiskuchen, unsere vegane Kürbissuppe und unser veganes Kürbisbrot ansehen.

Wie man vegane Kürbismuffins macht:

Die vollständige Anleitung und die Maße findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, um mit den Prozess Fotos zu gehen.

• Dieses Rezept ist super einfach! Mehl in eine Rührschüssel sieben und braunen und weißen Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz dazugeben.
• Bereiten Sie ein Leinsamen-Ei zu, indem Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser vermischen und es eine Minute lang stehen lassen, bis es glibberig wird.
• Fügen Sie dann Kürbispüree, Vanille, geschmolzenes Kokosnussöl und Apfelessig in Ihre Rührschüssel. Fügen Sie Ihr Flachs-Ei hinzu.
• Zu einem dicken Teig verrühren. Die gehackten Pekannüsse hinzugeben und unterrühren.

• Den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Fächer des vorbereiteten Muffinblechs verteilen (vorher mit Antihaft-Spray besprühen).
• 25 Minuten backen und mit dem Zahnstochertest prüfen, ob die Muffins gar sind: Ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Muffins gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
• Ein paar Minuten im Muffinblech abkühlen lassen und dann auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben.

Frischer Kürbis vs. Konserven

Sie können beides verwenden. Kürbispüree aus der Dose ist am einfachsten und spart Zeit.

Top Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie Kürbispüree und keine Kürbiskuchenfüllung verwenden. Diese ist sehr nb.

Wenn Sie jedoch kein Kürbispüree aus der Dose bekommen können oder lieber frisches verwenden möchten, können Sie es auch selbst herstellen.

Geschälten und gehackten Kürbis auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 350°F 30 Minuten lang backen (ohne Öl oder Gewürze), bis er weich und gar ist. Dann einfach abkühlen lassen und dann in die Küchenmaschine geben und zu einem Püree verarbeiten.

Das Püree in einem Sieb stehen lassen, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Dosenkürbis ist nicht „nass“, also sollte es Ihre selbstgemachte Version auch nicht sein. Von frisch zubereitetem Kürbispüree tropft erstaunlich viel überschüssiges Wasser ab.

Kürbiskuchengewürz

Das Kürbiskuchengewürz ist ein köstlicher Bestandteil dieses Rezepts, aber wenn Sie es nicht leicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können Ihr eigenes Kürbiskuchengewürz herstellen. Das verwende ich, und es funktioniert wunderbar für alle Kürbisdesserts.

Es ist eine einfache Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment und Nelken, die man in etwa 2 Minuten zusammenmischen kann und die sofort einsatzbereit ist.

Die besten Kürbismuffins backen

Wiegen Sie Ihr Kürbispüree ab, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge verwenden. Wiegen Sie dann auch Ihr Mehl ab.

Damit haben Sie die besten Aussichten auf Erfolg bei diesem Rezept.

Ich verwende eine Oxo Good Grips Lebensmittelwaage und sie ist das nützlichste Gerät in meiner Küche (naja, eines davon!).

Ein schön dicker Teig ist auch ideal für gute Muffins, und genau das haben wir hier. Das ist auch der Grund, warum wir Kokosnussöl verwenden, weil es relativ dickflüssig ist. Aber wenn Sie auf ein anderes Pflanzenöl umsteigen wollen, können Sie das ohne große Auswirkungen tun. Wir haben das auch mit Rapsöl getestet und es funktioniert hervorragend.

Servieren Sie diese Schönheiten in zwei Hälften geschnitten und mit etwas veganer Butter bestrichen, oder essen Sie sie einfach so, wie sie sind! Sie sind so oder so perfekt.

Lagerung

Lagern Sie sie zugedeckt bei Zimmertemperatur, wo sie sich ein paar Tage halten ODER bewahren Sie sie zugedeckt im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu einer Woche halten.

Sie lassen sich auch einfrieren! Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.

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