Mein Lieblingsrezept für vegane überbackene Kartoffeln- ultra cremig, käsig, knoblauchig und gemütlich. Absolut KEINE Milchprodukte!
Oh, vegane überbackene Kartoffeln, wo warst du mein ganzes Leben lang?
Ich will mich nicht selbst loben, aber mit diesem Rezept habe ich es geschafft! Manchmal (ok, oft…) scheitere ich beim Testen von Rezepten komplett. Ich versuche es, ich scheitere, ich versuche es, ich scheitere wieder, und hoffentlich klappt es nach mehreren Versuchen. Aber bei diesen überbackenen Kartoffeln, oh mein Gott, sie waren von Anfang an fantastisch!
Diese Kartoffeln sind SO cremig, knoblauchhaltig, würzig und einfach nur köstlich. Der Inbegriff von Comfort Food und ein Muss bei jedem Festtagsessen! Sie werden so schnell weg sein, und niemand wird erraten, dass sie vegan sind.
WIE MACHEN SIE VEGANE KARTOFFELN?
- Zuerst schälen und schneiden Sie Ihre Kartoffeln etwa 1/8 Zoll dick. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
- Machen Sie Ihre cremige Soße in einem Hochleistungsmixer wie einem Vitamix (rohe, eingeweichte Cashews, Gemüsebrühe, ungesüßte Milch, Nährhefe und Salz)
- Sauen Sie eine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, und etwas Knoblauch an.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform (9 x 13 Zoll) schichten.
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Gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Sie wird zu diesem Zeitpunkt sehr wässrig sein, was in Ordnung ist. Sie wird beim Backen der Kartoffeln eindicken. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darauf verteilen.
Den Rest der Kartoffeln dazugeben und die restliche Soße darüber gießen. So sieht das Ganze aus, bevor es in den Ofen kommt:
60 Minuten lang ohne Deckel backen, dann aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob es gar ist. Die Soße sollte sprudelnd und dickflüssig sein, und die Kartoffeln sollten gabelzart sein. Wenn nicht, etwas länger backen, 10-20 Minuten mehr. Dann mit veganem Parmesan und frischem Schnittlauch bestreuen und warm servieren!
Kann ich vegane Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, das können Sie. Einfach die Kartoffeln nach Anleitung zubereiten und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dicht abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Länger würde ich es nicht machen. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, backe sie bei 350 Grad für 30-40 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.
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Zutaten
- ▢ 4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
Für die cremige Sauce
- ▢ 1 1/2 Tassen rohe Cashews, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen
- ▢ 2 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ 2 Tassen ungesüßte NichtMilch (ich habe Kokosmilch verwendet)
- ▢ 1/2 Tasse Nährhefe
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz
für den Rest
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ Optional zum Servieren: veganer Parmesan, gehackter frischer Schnittlauch
Anleitung
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Die Kartoffeln schälen und in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform leicht ein. Beiseite stellen.
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Die cremige Sauce zubereiten: Die Cashews abtropfen lassen. Alle Zutaten für die Sauce (Cashewkerne, Gemüsebrühe, milchfreie Milch, Nährhefe und Salz) in einen Hochleistungsmixer (z. B. Vitamix) geben und einige Minuten lang auf höchster Stufe mixen, bis die Sauce ganz glatt ist.
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten sautieren, bis sie glasig ist. Nun den Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Sahnesoße gleichmäßig darauf verteilen, dann die Zwiebel-Knoblauch-Mischung über die Soße geben.
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Die restlichen Kartoffeln und dann die restliche Sauce darüber schichten. 60 Minuten backen, dann ein paar Kartoffeln überprüfen, um sicherzugehen, dass sie gabelzart und durchgekocht sind. Wenn das nicht der Fall ist, noch 10-20 Minuten weiterbacken, bis sie gar sind. Die Soße sollte sprudelnd und dickflüssig sein.
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Streuen Sie veganen Parmesan und gehackten frischen Schnittlauch darüber, falls gewünscht, und servieren Sie. Guten Appetit!
Video
Anmerkungen
- Man kann die Zwiebeln und den Knoblauch weglassen, wenn man möchte, aber sie geben dem Gericht eine Menge Geschmack.
- Ich verwende für dieses Rezept gerne Yukon Gold Kartoffeln, aber auch Röstkartoffeln sind geeignet. Zur Abwechslung kann man auch Süßkartoffeln verwenden!
- Versuchen Sie, die Kartoffeln in ähnlich dicke Scheiben zu schneiden, dann werden sie gleichmäßiger gar. Wenn du deine Kartoffeln dicker schneidest, brauchen sie länger zum Garen, also denke daran.
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