Hauptunterschied
Schinken wird definiert als das Fleisch aus dem oberen Teil der Keule eines Schweins, das entweder mit der gesalzenen Textur oder in geräucherter Form serviert wird. Andererseits wird das Fleisch, das vom Schwein kommt, egal von welchem Teil und nicht vollständig verarbeitet, als Schweinefleisch definiert.
Vergleichstabelle
| Unterscheidungsgrundlage | Schinken | Schweinefleisch |
| Definition | Das Fleisch vom oberen Teil der Keule eines Schweins, das entweder in gesalzener oder geräucherter Form serviert wird. | Das Fleisch, das vom Schwein kommt, egal von welchem Teil und nicht vollständig verarbeitet. |
| Herkunft | Altfranzösisch porc, von lateinisch porcus ‚Schwein‘. | Altenglisch ham, hom (bezeichnete ursprünglich die Kniekehle). |
| Rezept | Es wird für das Fleisch der Keule verwendet, vor allem aus dem Oberschenkel | Es wird für das Fleisch, das von einem Schwein stammt, und es ist egal, welcher Teil des Körpers. |
| Die Natur | hat nicht viele Sorten. | Es hat viele Sorten und Zubereitungsarten. |
Schinken
Schinken wird definiert als das Fleisch aus dem oberen Teil der Keule eines Schweins, das entweder mit der gesalzenen Textur oder in geräucherter Form serviert wird. Er wurde nur aus dem hinteren Teil der Schweinekeule hergestellt und bezog sich auf diesen Teil des Schweins. Schinken wird auf der ganzen Welt hergestellt, darunter auch in vielen sehr begehrten Provinzen, zum Beispiel Westfälischer Schinken und Jamón Serrano. Tatsächlich kann ein zubereitetes Fleisch auf einen Gegenstand anspielen, der durch eine maschinelle Umformung zum Schinken wurde. Das Fleischstück aus der Hinterkeule eines Horts. Natürliches Fleisch wird als neuer Schinken bezeichnet, doch die meisten Schinken durchlaufen ein Pökelverfahren, nach dem sie als Rohschinken bezeichnet werden. Das Fleisch kann trocken gepökelt, süß gepökelt oder durch Infusion gepökelt werden. Wenn dieses Verfahren abgeschlossen ist, wird das Fleisch geräuchert. Ungeachtet der ersten Klassen können einige Handhabungsentscheidungen die rechtmäßige Namensgebung beeinflussen. Zum Beispiel wird in den Vereinigten Staaten ein geräucherter Schinken eher durch das Aufhängen über kopierendem Holz geräuchert, was zu einer Räucherkammer oder einer zerstäubten Dusche aus flüssigem Rauch beiträgt, mit dem Ziel, dass der Artikel gleich aussieht; ein Hickory-Räucherschinken wird eher unter Verwendung von Hickory geräuchert als nicht. Dennoch ist die Zugabe von Raucharoma kein offizieller Grund, um zu garantieren, dass der Schinken „geräuchert“ wurde; diese werden als „mit Rauch angereichert“ bezeichnet. Schinken müssen als „mit Nektar gepökelt“ gekennzeichnet werden, wenn der Nektar nicht weniger als die Hälfte des verwendeten Süßungsmittels ausmacht, nicht weniger als 3 % des Rezepts ausmacht und erkennbare Effekte verstärkt. Angeblich „magere“ und „zusätzlich dünne“ Schinken müssen die extremsten Fett- und Cholesterinwerte pro 100 Gramm des Artikels einhalten.
Schweinefleisch
Das Fleisch, das vom Schwein stammt, egal aus welchem Teil, und nicht vollständig verarbeitet wird, wird als Schweinefleisch definiert. Als eine der anpassungsfähigsten Fleischsorten ist Schweinefleisch praktisch, zart, wenn es richtig zubereitet wird, und überreich an Geschmack. Häufig wird es als besonders fettiges Fleisch angesehen. Durch die heutige Vermehrung, Aufzucht und Schlachtung ist Schweinefleisch jedoch zu einem fettarmen, festen Fleisch geworden. Außerdem ist der Fettgehalt geringer als bei anderen Fleischsorten. Schweinefleisch ist das wichtigste Fleisch in Ost- und Südostasien und hat auch in der westlichen Welt einen hohen Stellenwert. In der asiatischen Küche wird es wegen seiner festen Substanz und ungewöhnlichen Oberfläche sehr geschätzt. Der Verzehr von Schweinefleisch ist nach jüdischem und muslimischem Ernährungsrecht verboten, eine Unvorstellbarkeit, die tief in den Gewohnheiten verankert ist, mit einigen empfohlenen wahrscheinlichen Gründen. In Israel ist das Anbieten von Schweinefleisch verboten oder extrem eingeschränkt, und in einigen muslimischen Ländern ist dieses Fleisch aufgrund der Religion nicht erlaubt. Die meisten Schweinefleischstücke können gebraten, zubereitet oder gegrillt werden. Andere gängige Methoden sind Sautieren, Anbraten, Schmoren und Grillen. Falken und Hühnerkeulen sollten gebraten werden, um das Bindegewebe zu lockern, und können dann gefüllt und gegart werden. Schweinefleisch ist das meistgegessene Fleisch der Welt und macht etwa 38 % der weltweiten Fleischproduktion aus. Die Verwendung schwankt normalerweise von Ort zu Ort, vor allem aber in den Regionen mit kaltem Wetter.
Schlüsselunterschiede
- Schinken wird definiert als das Fleisch aus dem oberen Teil der Keule eines Schweins, das entweder mit der gesalzenen Textur oder in geräucherter Form serviert wird. Andererseits wird das Fleisch, das vom Schwein stammt, egal von welchem Teil, und nicht vollständig verarbeitet ist, als Schweinefleisch definiert.
- Der Begriff Schweinefleisch stammt aus dem Altfranzösischen porc, von lateinisch porcus ‚Schwein‘. Das Wort Schinken hingegen stammt aus dem Altenglischen ham, hom (ursprünglich Kniekehle), aus dem Germanischen und bedeutet ‚krumm sein‘. Im späten 15. Jahrhundert wurde der Begriff auf die Rückseite des Oberschenkels übertragen und erhielt daher den unverwechselbaren Namen.
- Der Begriff Schinken wird für das Fleisch der Keule verwendet, vor allem aus dem Oberschenkel, und hat kein bestimmtes Kochrezept, das ihn definiert. Auf der anderen Seite, Schweinefleisch wird das Fleisch, das von einem Schwein und spielt keine Rolle, welche Teil des Körpers.
- Die meisten Menschen gerne essen Schinken mit Soße und Brot und einige Fälle mit Reis und sogar in das Frühstück. Andererseits bevorzugen die meisten Menschen, Schweinefleisch tagsüber zu essen, da es viele Kohlenhydrate enthält und ungesund werden kann, wenn es zur falschen Zeit gegessen wird.