Hefe ist ein einzelliger Organismus, der in der Regel fadenförmig und fadenartig ist, weiß oder farblos erscheint und sich ungeschlechtlich teilt. Schimmelpilze hingegen sind mehrzellig, haben eine runde oder ovale Form und treten in verschiedenen Farben auf, sie teilen sich sexuell oder asexuell.
Es gibt 1500 Arten von Hefe; sie werden in der Industrie zum Backen, als Zusatzstoff, bei der Alkoholherstellung und für Lebensmittel verwendet. Hefe ist weit verbreitet und findet sich in Obst, Gemüse, auf der Haut von Säugetieren und an anderen Stellen.
Dagegen gibt es etwa 400.000 Arten von Schimmelpilzen. Sie werden auch in der Industrie bei der Käseherstellung und anderen Prozessen verwendet. Allerdings können Schimmelpilze manchmal auch gefährlich sein, da sie Atemwegsinfektionen und Allergien verursachen. Schimmelpilze sind in der Regel in feuchten, dunklen oder dampfgefüllten Räumen zu finden.
Hefe und Schimmelpilze sind Mikroorganismen, aber beide sind Eukaryoten und gehören zum Reich der Pilze. Eukaryoten sind dafür bekannt, dass sie einen gut definierten Zellkern und andere Zellorganellen mit spezifischen Funktionen haben. Obwohl beide zum selben Reich gehören, unterscheiden sie sich in Funktion, Aussehen, Farbe und Fortpflanzungsweise.
Inhalt: Hefe vs. Schimmel
- Vergleichstabelle
- Definition
- Schlüsselunterschiede
- Abschluss
Vergleichstabelle
| Vergleichsgrundlage | Hefe | Schimmel |
|---|---|---|
| Bedeutung | Hefe ist eine Art einzelliger Mikroorganismus, Sie fällt unter das Reich der Pilze. | Schimmelpilze sind mehrzellige Mikroorganismen, meist bunt und fallen auch unter das Reich der Pilze, die in mehrzelligen Fäden, den Hyphen, wachsen. |
| Zellart | Einzellig. | Mehrzellig. |
| Form | Filamentös oder fadenförmig. | Rund oder oval. |
| Vorhandensein von Hyphen | Pseudohyphen, d.h. sie haben keine echten Hyphen. | Hyphen (mikroskopische Fäden). |
| Vorhandensein von Sporen | Nicht-poröse Pilze. | Sporöse Pilze. |
| Arten | Es gibt 1500 Arten von Hefe. | Es gibt 400.000 Arten von Schimmelpilzen. |
| Art der Fortpflanzung | Asexuell durch Mitose. Übliche Methode ist die Knospung und Sporenbildung. | Schlechtlich oder ungeschlechtlich. |
| Farbe | Farblos und glatt (gewöhnlich weiß). | Farbig, wollig und flaumig (grün, orange, schwarz, braun, rosa, violett). |
| Aerob/Anaerob | Hefen können sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben Bedingungen wachsen. | Schimmelpilze wachsen nur unter aeroben Bedingungen. |
| Verwendung | Hefe wird bei der Herstellung von Getränken wie Alkohol und auch bei der Herstellung von Backwaren, Bioremediation, Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. | Nützlich beim biologischen Abbau, bei der Lebensmittelherstellung (Käse), bei der Herstellung von Antibiotika. |
| Gesundheitsgefahren | Hefe kann das Immunsystem des Körpers schwächen und zu Asthma, Morbus Crohn beitragen. | Schimmelpilze können Allergien und Atembeschwerden verursachen. |
| Beispiele | Saccharomyces cerevisiae (Backhefe), Cryptococcus neoformans, etc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc. |
Definition von Hefe
Hefen sind einzellige Mikroorganismen, die zu den Eukaryonten gezählt werden und daher einen gut definierten Zellkern und andere Organellen besitzen. Allerdings vermehren sie sich ungeschlechtlich durch binäre Spaltung oder Knospung, bei der sich der Zellkern in zwei Teile teilt und der Tochterkern in die Knospe wandert. Diese Knospenzellen wachsen weiter, bis sie sich von der Mutterzelle abspalten.
Hefen sind in der Regel farblos, fadenförmig und haben keine echten Hyphen. Es gibt bis jetzt 1500 Arten von Hefe. Hefen sind weit verbreitet und kommen unter anderem in Obst, Gemüse und auf der Haut von Säugetieren vor.
Sie benötigen organische Wirte, um sich zu ernähren, und sind in der Lage, Kohlenhydrate abzubauen und eine Gärung zur Energiegewinnung entweder aerob oder anaerob zu bewirken. Infolgedessen ist der meiste Hefeverderb als „Fehlgeschmack“ erkennbar, der auf die Gärung zurückzuführen ist, die zur Bildung von Gas führt.
Hefe hat die Fähigkeit, Kohlenhydrate in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln. Aus diesem Grund werden sie bei der Herstellung von Ethanol für alkoholische Getränke, beim Backen usw. verwendet. Sie können auch Infektionen bei Menschen verursachen, indem sie das Immunsystem beeinträchtigen, wie z. B. Candidiasis beim Menschen, die durch Hefepilze verursacht wird und zu Asthma und Morbus Crohn beitragen kann. Andere Beispiele für Hefe sind Saccharomyces cerevisiae (Backhefe), Cryptococcus neoformans usw.
Definition von Schimmelpilzen
Schimmelpilze sind mehrzellige, eukaryotische Mikroorganismen, die sich sexuell oder asexuell fortpflanzen, wobei die sexuelle Fortpflanzung durch Meiose und die asexuelle durch Mitose erfolgt. Sie sind dadurch gekennzeichnet, dass sie fadenförmige Hyphen haben und Sporen in der Luft verbreiten. Es gibt 3500 Schimmelpilzarten, die häufig in feuchten, dunklen oder dampfgefüllten Räumen vorkommen.
Schimmelpilze wirken als Zersetzer, indem sie die organischen Abfälle der Natur abbauen; sie werden auch in der Medizin verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Antibiotika. Schimmelpilze scheiden hydrolytische Enzyme aus den Hyphenspitzen aus, die Stärke, Zellulose und Lignin abbauen.
Schimmelpilze werden häufig bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken wie Käse, Lab, Salami, aber auch bei der Herstellung von Antibiotika wie Penicillin, Lovastatin (cholesterinsenkend) und Cyclosporin (Immunsuppressiva) verwendet. Bestimmte Schimmelpilze können auch gesundheitsschädlich sein und Allergien, andere Atemwegsprobleme, Kopfschmerzen, Hautausschläge, Juckreiz usw. verursachen.
Beispiele für Schimmelpilze sind Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus usw.
Schlüsselunterschied zwischen Hefe und Schimmelpilzen
Nachfolgend sind die wesentlichen und bemerkenswerten Schlüsselunterschiede zwischen Hefe und Schimmelpilzen aufgeführt:
- Hefe und Schimmelpilze gehören beide zum Reich der Pilze und sind eukaryotische Mikroorganismen, aber Hefe ist ein einzelliger Organismus, der sich ungeschlechtlich hauptsächlich durch binäre Spaltung oder Knospung fortpflanzt, während Schimmelpilze mehrzellig sind und sich sexuell oder ungeschlechtlich fortpflanzen.
- Es gibt 1500 Hefearten, die häufig in Obst, Gemüse, auf der Haut von Säugetieren und an anderen Stellen zu finden sind; die Zahl der Schimmelpilzarten beträgt 400.000, die häufig in feuchten, dunklen oder dampfgefüllten Räumen zu finden sind.
- Hefe ist eine farblose, fadenförmige Struktur mit Pseudohyphen und ohne Sporen; Hefe kann sowohl aerob als auch anaerob wachsen; Schimmelpilze zeichnen sich durch eine bunte Struktur mit hyphalen Fäden sowie das Vorhandensein von Sporen aus und können nur unter aeroben Bedingungen wachsen.
- Hefe wird industriell zur Herstellung von Lebensmitteln, Getränken, Alkohol usw. verwendet.Schimmelpilze werden bei der Herstellung von Käse, Rannit und Antibiotika (Penicillin) und Lovastatin verwendet.
- Hefe kann Infektionen verursachen, die das Immunsystem beeinträchtigen, während Schimmelpilze auch Allergien und andere Atemwegserkrankungen verursachen.
Schlussfolgerung
Hefe und Schimmelpilze sind beides Arten von Pilzen, die jedoch unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungen haben. Wie bereits erwähnt, ist Hefe eine Pilzart, die als Einzelzelle existiert und sich ungeschlechtlich fortpflanzt und in Lebensmitteln, Getränken, Alkohol usw. verwendet wird. Andererseits sind Schimmelpilze mehrzellig mit Hyphen und können sich sexuell oder ungeschlechtlich vermehren; sie werden zur Herstellung von Antibiotika, Käse usw. verwendet.