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Ich liebe Ungarn. So ein schönes Land mit wunderbaren Menschen und leckerem Essen. Budapest ist eine erstaunliche Stadt. Diese atemberaubende Brücke über die Donau, der Fischerkrieg, die Märkte, die klassische, von Wien beeinflusste Architektur… Ich denke, es ist eine der schönsten Städte in Osteuropa, wenn nicht sogar die schönste. Die meisten Leute scheinen Prag hervorzuheben, und es ist ein touristischer Hotspot in Osteuropa. Aber obwohl Prag zweifellos eine wunderschöne Stadt ist, ziehe ich Budapest eindeutig vor.
Hier ist eine stark ungarisch beeinflusste Pilzsuppe, die Sie sicher lieben werden.
Zwiebeln und Cremini-Pilze werden in Butter karamellisiert. Aus Butter und Mehl wird eine reichhaltige Mehlschwitze hergestellt, die der Suppe eine ganz besondere Tiefe und einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Ein Haufen Paprika wird dann zusammen mit dem delikaten Geschmack von Dill und einer Vielzahl anderer Zutaten hineingeworfen, die dieses Gericht zu einem garantierten Hit auf Ihrem Esstisch machen!
Sehr wichtig für dieses Gericht und alle ungarischen Gerichte auf Paprikabasis ist die Qualität der Paprika. Es gibt viele Paprikapulver auf dem Markt, aber nur sehr wenige von ihnen stammen tatsächlich aus Ungarn. Verwenden Sie hochwertigen, echten ungarischen Paprika. Es gibt keinen Vergleich im Geschmack. Wir empfehlen dieses echte ungarische Paprikapulver aus der Region Kalocsa in Ungarn. Er hat einen außerordentlich reichen Geschmack und eine außergewöhnlich leuchtende rote Farbe. Viele unserer Leser haben es probiert, uns geschrieben und sind sich einig, dass die Qualität der aus Ungarn importierten Paprika den Unterschied ausmacht.
Dies ist eine erstaunlich reichhaltige und sättigende Suppe. Und sie ist auch unglaublich köstlich als cremige Sauce über Eiernudeln. Probieren Sie beide Varianten!
Versuchen Sie unbedingt auch diese köstliche Variante: Ungarische Pilznudeln
Lassen Sie uns anfangen!
Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne. Die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind und gerade anfangen zu bräunen. Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.
Die Pilze hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis die Pilze ihren Saft abgeben. Paprika, Dill, Salz und Pfeffer hinzugeben. Beiseite stellen.
3 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren mehrere Minuten lang einrühren, bis die Mischung eine satte, karamellisierte Bräune hat.
Milch, Brühe und Sojasauce hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Paprika, Dill, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Die Pilzmischung zurückgeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die saure Sahne einrühren, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sofort mit gehackter Petersilie servieren. Nach Belieben einen Klecks saure Sahne auf jede Schüssel geben. Mit knusprigem Brot servieren.
- 2 Esslöffel Butter (veganer Ersatz: Pflanzlicher Brotaufstrich, wie Earth Balance)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 12 oz Champignons (Cremini oder weiße Champignons, gehackt)
- 2 Esslöffel Qualität, echter importierter ungarischer Paprika
- 4 Teelöffel frischer Dill, gehackt oder 2 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter (veganer Ersatz: pflanzlicher Brotaufstrich, z.B. Earth Balance)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Milch (vegan: Soja- oder Hanfmilch verwenden)
- 2 Tassen Rinderbrühe (vegan: Gemüsebrühe verwenden)
- 1 Esslöffel Sojasauce (Hinweis: Die Sojasauce ist nicht zu schmecken, aber es ist gerade genug, um einen wunderbaren „Umami-Effekt“ zu erzeugen, den Sie lieben werden!)
- ½ Becher saure Sahne (vegan: vegane saure Sahne verwenden)
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Extra saure Sahne, zum Garnieren
- 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind und gerade anfangen zu bräunen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Die Pilze hinzugeben und 5 Minuten sautieren, bis die Pilze ihren Saft abgeben. Beiseite stellen.
- 3 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren mehrere Minuten lang einrühren, bis die Mischung eine satte, karamellisierte Bräune hat. Die Milch, die Brühe und die Sojasoße hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung glatt ist. Paprika, Dill, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Pilzmischung dazugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die saure Sahne einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sofort mit gehackter Petersilie servieren. Falls gewünscht, einen Klecks saure Sahne in jede Schüssel geben.
- Serviert mit knusprigem Brot.