Über ein Jahr nach dem Ausbruch der Kontroverse über die Pläne der Cinderella Bakery, in den Mission District Raum zu ziehen, der früher von La Victoria besetzt war, Der Miteigentümer von Cinderella sagt, dass die Gegner des Projekts ihre Beschwerden eingestellt haben.
Die Situation hinter der Schließung der Bäckerei La Victoria war kompliziert. Die traditionelle mexikanische Bäckerei war seit 67 Jahren an der Ecke von 24th und Alabama Street tätig, als sie im Oktober 2018 geräumt wurde. Im Gegensatz zu den meisten Verdrängungsgeschichten in San Francisco war die Schließung jedoch einigermaßen einvernehmlich, da der Besitzer der Bäckerei auch ein Mitglied des Familientrusts war, dem das Gebäude gehörte, in dem La Victoria seit 1951 betrieben wurde.
Zum Jahresende geht Eater San Francisco einigen der größten Geschichten des Jahres 2019 nach, um zu sehen, wie (oder ob) sie gelöst wurden. Wenn du dich fragst, wie eine Nachricht aus der Lebensmittelbranche ausgegangen ist, schreibe uns eine Nachricht.
Der letzte Besitzer von La Victoria, Jaime Maldonado, hatte das Geschäft von seinem Vater übernommen und die Bäckerei in den letzten Jahren an Mieter untervermietet, die den Betrieb weiterführten. Diese Untermieter wurden von Maldonado im Juli 2018 vertrieben, wie Mission Local damals berichtete, etwa fünf Monate nachdem das Gebäude auf den Markt gebracht worden war. Die Bäckerei schloss im Oktober, und die Betreiber von La Victoria, Danny Gabriner (dem auch das Sauerteigbrotunternehmen Sour Flour gehört) und Laura Hernandez, erklärten gegenüber Mission Local, dass sie „in Kontakt mit dem neuen Eigentümer standen, um La Victoria in den Räumlichkeiten zu halten.“ Letztendlich eröffneten sie jedoch ein Nebengeschäft namens Victoria SF in der 3249 24th Street.
Als der neue Eigentümer des Gebäudes bekannt wurde, schien dieser Plan jedoch unwahrscheinlich. Wie sich herausstellte, hatten Mike und Marika Fishman, die Besitzer des Cinderella Russian Bakery & Café, das Gebäude in der 24th Street 2937 gekauft. Ihr Plan war es, die 3.000 Quadratmeter große Fläche zu renovieren und 2019 als zweites Café zu eröffnen. Der Raum würde auch als Produktionsbäckerei für Cinderellas Großhandelsangebot dienen.
Dieser Plan hat die Mitglieder von Calle 24, einer Händlervereinigung des Mission District, die sich für die Erhaltung der gefährdeten kulturellen Kontinuität der Latino-Kultur in diesem Gebiet einsetzt, bestürzt. Erick Arguello, der Präsident der Organisation, rief Mike Fishman an und teilte ihm mit, dass die Gruppe vor dem Lokal demonstrieren würde, wenn Gabriner und Hernandez nicht die Erlaubnis bekämen, La Victoria in den Räumlichkeiten zu betreiben. „Wir sind ein Latino-Kulturviertel, und wir sehen, dass viele Latino-Geschäfte verdrängt werden“, sagte Arguello damals gegenüber Mission Local. „Auch wenn es sich um ein altes Geschäft handelt, liegt seine Geschichte im Richmond. Es ist nicht hier im Latino-Kulturbezirk.“ Arguello erklärte, dass Calle 24 einen Boykott und eine Demonstration gegen Cinderella organisieren würde.
Seit diesem Telefonat im November, so Fishman heute gegenüber Eater SF, hat er weder von Calle 24 gehört, noch haben sich andere Gegner von Cinderellas Umzug in die Mission zu Wort gemeldet. „Wir haben von keinem von ihnen etwas gehört“, sagt er. „Not a word.“ Der Grund für die Verzögerung des Cafés sei nicht die Angst vor dem Widerstand der Nachbarschaft gewesen, sagt Fishman, sondern die Tatsache, dass es „eine Menge aufgeschobener Wartungsarbeiten“ am Gebäude gab, die erledigt werden mussten, bevor die Renovierung des Cafés beginnen konnte.
„Jedes Mal, wenn ich dort bin“, sagt Fishman, „fragen mich Leute, die vorbeigehen: ‚Hey, wann macht ihr endlich auf?'“ Jeder in der Nachbarschaft habe sie unterstützt, sagt Fishman, und sie bekämen immer noch Postkarten und E-Mails mit Zuspruch. Die Wut über den Verlust von La Victoria scheint sich gelegt zu haben, meint Fishman.
Obwohl Eater SF mehrere Mitglieder von Calle 24 kontaktiert hat, hat sich keiner der Vertreter bereit erklärt, zu den Boykott- und Streikposten-Drohungen Stellung zu nehmen, was darauf hindeutet, dass die Wut vielleicht verflogen ist. Und selbst wenn das nicht der Fall ist, bleibt noch viel Zeit, bis es etwas zu boykottieren gibt: Fishman sagt, dass es ihnen gerade erst gelungen ist, die Genehmigungen für den Ausbau des Cafés zu erhalten, und sie hoffen, 2020 mit dem Bau beginnen zu können, wobei die Eröffnung nun für „die nächsten ein oder zwei Jahre“ geplant ist: Das Aschenputtel gibt es seit 1953, und es gehört seit 1988 zu Fishmans Leben, als er aus Russland in die USA einwanderte. Mike und seine Frau Marika erwarben die Bäckerei 2008 von den Gründern und passten die traditionellen russischen Rezepte der Gründer für Gerichte wie Pelmeni (Fleischklöße), Piroschki und süßes und herzhaftes Gebäck an, um lokale und frische Zutaten zu verwenden. Ein oder zwei Jahre fallen also nicht so sehr ins Gewicht, wie es für einen Gastronomen, der zum ersten Mal in das Geschäft einsteigt, der Fall sein könnte.
Aber obwohl er ein Veteran im SF-Lebensmittelgeschäft ist, ist Fishman nicht selbstzufrieden und sagt, dass er für den neuen Standort von Cinderella einige Änderungen plant. „Unsere Küche ist im Moment räumlich begrenzt“, sagt Fishman über die gemieteten 1.600 Quadratmeter in der Balboa Street 436. Mit dem „größeren Format“ in der Mission können sie laut Fishman „unsere Knödelkarte viel mehr erweitern“ und Abendessen servieren – das Lokal in Richmond schließt um 19 Uhr. Sie erwarten auch, dass sie in der Lage sein werden, größere Partys zu veranstalten, was in ihrem derzeitigen Café schwierig ist. „Diese Straße hat so viel Laufkundschaft und Lebendigkeit“, sagt Fishman, „und wenn Cinderella erst einmal eröffnet ist, werden wir das nur noch verstärken.“
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