Was ist typisch brasilianisches Essen? Diese Frage haben Sie sich vielleicht auch schon einmal gestellt. Da Brasilien ein Land von kontinentaler Ausdehnung ist und eine so vielfältige Gastronomie besitzt, ist es in der Tat kompliziert, eine objektive Antwort auf diese Frage zu geben.
Das liegt daran, dass es tatsächlich viele Dinge und viele Stile gibt, die von den verschiedenen kulturellen Einflüssen herrühren, die wir im Laufe unserer sozialen Bildung erhalten haben. Die brasilianische Gastronomie ist so vielfältig wie ihre Bewohner. Mit den starken Beiträgen der Ureinwohner und Afrikaner sowie den Einflüssen der Kolonisatoren und Einwanderer kann es keinen anderen Weg geben.
Der beste Weg, den Reichtum der typisch brasilianischen Küche kennenzulernen, ist also, die geografischen Regionen zu trennen, die gemeinsame Faktoren und historische Einflüsse vereinen. Sehen Sie sich jetzt 15 typisch brasilianische Gerichte an, getrennt nach geografischen Regionen, die Sie probieren und kennenlernen können!
Typische brasilianische Gerichte aus dem Südosten
(Foto: Divulgação/Estação 261)
Es ist nicht nur das bekannteste Gericht in Rio de Janeiro, sondern zählt auch zu den bekanntesten typisch brasilianischen Speisen. Die Feijoada besteht aus einer Mischung aus gekochten schwarzen Bohnen, mit weniger edlen Teilen des Schweins, wie Ohr, Schwanz, sowie Wurst und Trockenfleisch. Dazu gibt es in der Regel Kohl und Reis.
Feijoada soll von Sklaven erfunden worden sein, die ihr Essen aus Lebensmitteln zubereiteten, die von ihren Herren verachtet wurden. Deshalb war das verwendete Fleisch nicht edel.
Moqueca Capixaba
(Foto: Rosimara Marinho)
Dies ist ein typisches Gericht aus Espírito Santo, aber es ist in ganz Brasilien bekannt. Moqueca Capixaba besteht aus gekochtem Fisch mit Gemüse und Meeresfrüchten. Es kann mit verschiedenen Fischsorten zubereitet werden, wie z. B. Badejo, cação oder dourado, aber was sich bei der Zubereitung nicht ändert, ist die Verwendung des Tontopfs, der die ganze Tradition mit sich bringt.
Das Gericht wird in der Regel von Reis, Pirão und einer Menge Glück begleitet.
Käsebrot
(Foto: Divulgação/Gshow)
Es ist unmöglich, nach Minas zu fahren, ohne eines ihrer Käsebrote zu probieren. Es ist, als ob Sie gar nicht dort gewesen wären. Das Käsebrot ist eines der größten Symbole der Küche von Minas Gerais, und es gibt keinen Mangel an Kandidaten für diese Position, so reich ist die Gastronomie von Minas Gerais. Das Käsebrot ist jedoch vielseitiger, denn es ist ein Essen für jeden Moment, insbesondere zu einer Tasse Kaffee.
Trotz des Namens „Brot“ wird für das Produkt kein Weizenmehl, sondern Polvilho, ein Maniokprodukt, verwendet. Man erzählt sich, dass dieses Rezept auf den Bauernhöfen von Minas Gerais entstand, um Weizenmehl in einigen Gerichten zu ersetzen, als der Zugang zu Mehl knapp war.
Typische Speisen des Nordostens
(Foto: Divulgação/doPernanbuco)
Ein carne de sol ist nichts anderes als ein Stück gesalzener weicher oder harter Matratze, zubereitet nach der Tradition des Nordostens. Es heißt so, weil es früher zum Trocknen in die Sonne gelegt wurde, sobald es gesalzen war und der Reifeprozess begann.
Heutzutage wird das Fleisch nicht mehr in die Sonne gelegt. Die Reifung erfolgt in einer gekühlten Umgebung, damit das Fleisch nicht zu sehr austrocknet, was in diesem Fall zu Trockenfleisch führen würde. Dazu gibt es in der Regel gebratenen Maniok, Coelho-Käse und grüne Bohnen.
Acarajé
(Foto: Divulgação/Vivo mais Saudável)
Der Acarajé ist ein typisches Gericht aus Bahia, das von den Bahianern an ihren Ständen direkt auf der Straße zubereitet wird. Es ist ein typisches brasilianisches Gericht, das auch an das afrikanische Erbe Brasiliens erinnert, aber heute auch Einheimische und Touristen verzaubert.
Acarajé ist ein französischer Bohnenknödel, der in Dende-Öl gebraten und mit Vatapá, getrockneten Garnelen und Vinaigrette sowie Pfeffer gefüllt wird. Bei letzterem sollten Sie sehr vorsichtig sein, denn in Bahia ist ein scharfes Gericht wirklich sehr scharf.
Wenn Sie gefragt werden, ob Sie das Acarajé heiß oder kalt möchten, beachten Sie, dass „heiß“ die Schärfe und nicht die Temperatur des Rezepts bedeutet. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, lassen Sie den Pfeffer weg.
Tapioca
(Foto: Disclosure/MdeMulher)
Tapioca hat einen indigenen Ursprung, hat sich aber im Laufe der Zeit in der gesamten Region verbreitet, so dass sie im Nordosten als typisches brasilianisches Gericht anerkannt ist. Er wird aus granulierter Maniokstärke hergestellt, die beim Erhitzen einen festen Teig bildet.
Es ist in den letzten Jahren sehr bekannt geworden, weil es ein hervorragender Brotersatz für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist. Seine Vielseitigkeit ist auch einer seiner Vorzüge, denn er kann sowohl mit herzhaften Speisen wie geschnetzeltem Hähnchen, Putenbrust und Käse als auch mit süßen Speisen wie Brigadeiro oder Dulce de Leche gefüllt werden.
Typische brasilianische Gerichte aus dem Norden
(Foto: Divulgação/Veja)
Dies ist ein typisches Gericht der Para-Küche und besteht aus einer gebratenen Ente mit einer Soße aus Tucupi, einer gelben Flüssigkeit, die aus der Wurzel des wilden Manioks gewonnen wird. Es handelt sich um ein Rezept, das ursprünglich von den Ureinwohnern stammt, die Tucupi für die Zubereitung von Wildenten verwendeten, die auf Steinkochern gebraten wurden.
Ein Kuriosum ist, dass Tucupi anfangs giftig ist und viele Stunden lang langsam gekocht werden muss, damit es seine gesamte Blausäure verliert.
Tacacá
(Foto: Divulgação/Recipes de comidas)
Tacacá ist ebenfalls eine Delikatesse indigenen Ursprungs, die zur typischen brasilianischen Küche gehört und im ganzen Norden des Landes sehr bekannt ist. Es wird aus Tucupi und Tapiokastärke hergestellt, die aus Maniok gewonnen wird. Das Gericht wird heiß serviert und enthält auch getrocknete Garnelen und Jambu, ein amazonisches Blatt, das ein Kribbeln auf den Lippen verursachen kann.
Açaí
(Foto: Divulgation/Blog da Mimis)
Açaí ist eine Frucht, die sich in ganz Brasilien verbreitet hat, obwohl sie traditionell aus dem Norden des Landes stammt. Es ist nicht schwer, Açaí-Stände an Stränden zu finden oder die Delikatesse gemeinsam mit anderen gefrorenen Desserts in Eisdielen zu sehen. Im übrigen Brasilien wird er mit Guaraná, Bananen und Erdbeeren gemischt, aber auch mit verschiedenen anderen Dingen: Müsli, Eissirup, Körnern, Jujube und so weiter. So oder so ist es ein sehr gesundheitsförderndes Lebensmittel, das Vitamine, Eisen, Kalzium und Phosphor sowie andere Nährstoffe enthält.
Typische südbrasilianische Gerichte
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
Churrasco ist vielleicht das bekannteste Gericht in Rio Grande do Sul. Es gibt niemanden, der noch nie vom Gaucho-Barbecue gehört hat. Sie sind tatsächlich Experten, wenn es um Fleisch geht.
Man nimmt an, dass der Ursprung dieser Tradition aus der Mitte des 17. Jahrhunderts stammt, als es in der Region viele Rinder gab, deren wertvollster Teil jedoch das Fell war. So wurde Rindfleisch zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung der Menschen in dieser Region, die die besten Techniken für seine Zubereitung entwickelten.
Die Zubereitung des Fleisches ist bis heute sehr traditionell, es wird nur mit grobem Salz gewürzt und oft wie bei den alten Soldaten gebraten, d.h. mit einem Feuer, das in einem Loch im Boden entzündet wird, und das Fleisch wird an einem Holz aufgehängt.
Tainha in Taquara
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
Tainha ist ein typisch brasilianischer Fisch, der auch in anderen Regionen des Landes vorkommt, aber die Art der Zubereitung ist spezifisch für Rio Grande do Sul. Er ist normalerweise einer der meistverkauften Fische auf der Fischmesse, die von Zeit zu Zeit in Porto Alegre stattfindet.
Das Gericht besteht aus einer auf Holz gebratenen Meeräsche, die zwischen dem zu einem Spieß geformten Taquara-Bambus gefangen ist. Gewürzt wird er mit Knoblauch, Olivenöl, Butter, einem Finger voll Moça-Pfeffer und Zitrone.
Es wird empfohlen, das Gericht mit weißem Reis und einem guten trockenen Weißwein zu servieren.
Barreado
(Foto: Divulgation/HJ Construtora)
Barreado ist das traditionellste Gericht im Staat Paraná. Sein Ursprung geht auf ein 300 Jahre altes azoreanisches Ritual zurück, das von den Portugiesen, die im 18. Jahrhundert die Küste von Paraná besetzten, nach Brasilien gebracht wurde.
Eine der stärksten Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass es weder seinen Geschmack noch seine Eigenschaften verliert, wenn es erneut gewürzt wird. Traditionell wird dieses Rezept in einem schweren Tontopf zubereitet, der auf eine hohe Temperatur erhitzt und während des Kochvorgangs lange auf dieser Temperatur gehalten wird, etwa 20 Stunden.
Dieses typisch brasilianische Gericht besteht aus einer oder mehreren Arten von zweitem und magerem Rindfleisch, wie Ente, Maminha oder Paleta, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Schweinebauch, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Kreuzkümmel und gekocht, bis es auseinanderfällt. Sie wird dann mit Maniokmehl gemischt und mit Reis und Kochbananen serviert.
Typische Lebensmittel des Mittleren Westens
(Foto: Divulgação/Nogueirense)
Die Pequi ist eine einheimische Frucht des Cerrado mit einem ausgeprägten und eigenartigen Geschmack. Er gilt als das Juwel der Küche des Mittleren Westens und ist das Ausgangsmaterial für viele traditionelle Rezepte der Region. Eines davon ist der berühmte Reis mit Pequi, der im täglichen Leben der Einheimischen weit verbreitet ist.
Peiqui ist recht aromatisch, kalorienreich und hat einen etwas süßen Geschmack. Wenn also der süß-saure Geschmack nicht Ihr Ding ist, seien Sie gewarnt. Trotzdem ist es immer einen Versuch wert.
Das Gericht besteht im Grunde aus normalem Reis, der aber zusammen mit dem Pequi gekocht wird. Dadurch erhält der Reis seine gelbe Farbe und seinen charakteristischen Geschmack und Geruch.
Pintado à Urucum
(Foto: Divulgação/I Love MS)
Dieses Rezept ist das Gesicht des Mittleren Westens, da es als Hauptrohstoff das verwendet, was diese Region am besten zu bieten hat, nämlich ihren Fisch. Der Pintado ist einer der größten Fische im Pantanal und sehr schmackhaft. Er eignet sich hervorragend für ein Wochenendessen mit der Familie. Ein Kuriosum ist, dass das Gericht ursprünglich kein Urucum im Rezept enthielt, sondern als Hommage an den Morro do Urucum in Corumbá in Mato Grosso do Sul so genannt wurde.
Caldo de Piranha
(Foto: DIvulgação/Caldo de Piranha)
Der Fisch, der vielen Menschen Angst macht, dient auch als Grundlage für eine köstliche, für die Region typische Brühe. Da der Fisch sehr häufig vorkommt, ist er ein fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten der einheimischen Bevölkerung und bezaubert die Touristen, da er sehr schmackhaft ist und auch aphrodisierende Eigenschaften hat.
Typische brasilianische Desserts
Um eines dieser 15 unglaublichen Gerichte der typisch brasilianischen Küche zu vervollständigen, gibt es nichts Besseres als ein typisches Rezept, finden Sie nicht auch? Lernen Sie jetzt 3 Rezepte kennen, die wir Brasilianer lieben und die wir selbst kreiert haben.
Milchpudding
(Foto: Divulgação/Gshow)
Der Kondensmilchpudding ist eine der beliebtesten Süßspeisen der Brasilianer. Er besteht im Wesentlichen aus einer Mischung aus Kondensmilch, Eiern und Zucker, was ihm eine eher cremige, aber feste Konsistenz verleiht. Es ist von portugiesischen Süßspeisenrezepten inspiriert, hat aber eine vereinfachte Ausführung, wodurch es schneller und einfacher zuzubereiten ist, auch wenn es süßer wird.
Brigadeiro
(Foto: Divulgação/Catraca Livre)
Man kann sagen, dass Brigadeiro die einhelligste Nachspeise in ganz Brasilien ist. Es gibt keine Region, in der sie nicht präsent ist, sei es bei Kindergeburtstagen oder sogar bei Hochzeiten. Der Brigadeiro ist bereits zu einer Tradition an Festtagen und auch außerhalb davon geworden.
Brigadeiro ist eine typisch brasilianische Süßigkeit, die in Brasilien erfunden wurde, ohne Einmischung von außen. Er besteht aus einer Mischung aus Kondensmilch, Butter, Kakaopulver und Schokoladengranulat für den Belag.
Seinen Namen erhielt er, weil er bei Veranstaltungen serviert wurde, um Spenden für die Präsidentschaftskandidatur von Brigadeiro Eduardo Gomes zu sammeln. Hier ist „Brigadeiro“ im Sinne des höchsten Ranges in der Luftfahrt zu verstehen. Mit dem Erfolg der Süßigkeit wurde sie schließlich zur Brigadeiro-Süßigkeit, die sich nur zum Brigadeiro weiterentwickelte.
Cocada
(Foto: DIvulgação/Geração Empreendedora)
Die Cocada ist eine afrikanische Süßigkeit, die jedoch größtenteils in Brasilien hergestellt wird. Er wurde von den Sklaven mitgebracht und berühmt gemacht, die mehr als genug Zutaten hatten, da viele von ihnen auf Zuckerrohrplantagen arbeiteten. Das Rezept wurde im Laufe der Zeit modifiziert, bis es die Cocada erreichte, wie wir sie heute kennen.
Abschluss
Wie wir sehen können, ist das typische brasilianische Essen ziemlich reich an Aromen und Geschmacksrichtungen. An Möglichkeiten, die brasilianischen Regionalgerichte zu genießen, mangelt es also nicht.
Vom acarajé zum Barbecue, von açaí zum Käsebrot, von feijoada zum barreado. Es gibt viele verschiedene Arten von Speisen und Gerichten, die Brasilien jedem bietet, der bereit ist, in seine kulinarische Kultur einzutauchen.
Sind Sie mit einigen dieser Gerichte noch nicht vertraut? Worauf warten Sie dann noch, um sie zu probieren? Erstellen Sie eine Liste der Geschmacksrichtungen, die Sie kennenlernen möchten, wählen Sie ein gutes typisch brasilianisches Restaurant aus und probieren Sie diese, die zu unseren nationalen Schätzen gehören.